創(chuàng)新菜式

脆皮銀魚

主料：豐民脆皮銀魚

制作方法：油溫加熱至100℃～120℃放入脆皮銀魚。恒溫炸至金黃色撈起瀝油后裝盤即可。

菜式特點：外脆肉嫩，味道鮮美、堪稱太湖一絕。

四季黃麂腿

主料：麂子腿

輔料：洋蔥、花雕酒

制作方法：解凍，上蒸籠蒸八分鐘，用70度油炸至脆熟即可。

菜式特點：營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，口感極佳。

綠茶佛餅

主料：雨良綠茶佛餅

制作方法：把半成品的綠茶餅入六成油溫，炸至外酥里嫩，裝盤即可。

菜式特點：口感鮮香，美味十足，成菜方便。

藍莓山藥

主料：口口可佛手山藥

制作方法：將半成品的口口可佛手山藥放入蒸柜中蒸熟備用，將蒸熟的口口可佛手山藥用機器攪拌成山藥泥，加入蜂蜜調(diào)均備用。山藥泥擠捏成大小一致的元子，裝入盤中淋上藍莓醬、花草點綴即可。

菜式特點：中西結(jié)合，美味佳肴。

椰汁馬蹄爽

主料：口口可去皮馬蹄

制作方法：將半成品的馬蹄改刀成小方丁入鍋中沸水撈出備用，將馬蹄丁擠水裝入杯中壓緊，扣入盤中，椰子汁入鍋中加入白糖調(diào)味收薄芡淋入扣杯馬蹄上即可食用。

菜式特點：脆嫩爽口，甜度適中。

深井燒鵝

主料：大智黑棕鵝

輔料：五香粉、甘草粉、八角、桂皮、面豉醬、海鮮醬、花

生醬、南乳、麥芽糖、玫瑰露酒、酸梅醬等

制作方法：黑棕鵝洗凈，加調(diào)料腌制30分鐘左右，鍋內(nèi)清水燒開，將沸水淋在鵝身上至鵝身表皮收緊，色澤由白變黃后將刷上酸梅醬風干：置于慢火上燒烤20分鐘，后轉(zhuǎn)用中火烤胸部15分鐘取出即可。

菜式特點：色澤油亮紅潤，皮酥脆、肉醇香，口感豐富，回味無窮。……