四月食花,馥郁芳香

景頗鮮花宴

原料：苦刺花、棠梨花、鳳尾花、大芫荽、香柳、蒜茸、小米辣、鹽

做法：將三種花分別加入大芫荽、香柳、小米辣、蒜茸少許放入舂桶內(nèi)春碎裝盤即可。

創(chuàng)意靈感

景頗人家素有“舂桶不響，吃飯不香”的說法，舂菜是云南景頗族獨(dú)特的菜肴制作方法。將當(dāng)?shù)靥赜械氖巢模热玺~類、肉類、菌類以及蔬菜、花食等混合各種香料、香柳葉、小米辣等放入竹筒中用木槌搗爛舂碎，然后再倒出來。食物混合的均勻，所以吃起來清爽開胃。一坐一忘自2009年以來就一直在挖掘這一獨(dú)特的菜系，先后開發(fā)出備受歡迎的春牛干巴、茄子、白參、鱔魚，以及舂河蝦、舂野生菌等。

菊花苦苣苗

原料：苦苣苗、菊花、香醋、鹽、蔥油

做法：苦苣苗，菊花分別摘洗干凈，加鹽、蔥、油、香醋拌勻即可。

創(chuàng)意靈感

這道菜在色彩搭配上比較賞心悅目，菊花有清熱降血壓的功效，苦苣苗爽口去火，非常適合春季食用。

傣味樹番茄黃瓜花

原料：黃瓜花、樹番茄、大芫荽、香柳、小米辣、鹽、檸檬汁、蔥油

做法：將黃瓜花、樹番茄加入大芫荽、香柳、小米辣、鹽、蔥油檸檬汁拌勻即可。

創(chuàng)意靈感

云南德宏大山深處生長(zhǎng)著一種純生態(tài)、無污染的綠色食品——樹番茄，在德宏得天獨(dú)厚的溫濕氣候的滋潤(rùn)下，造就了樹番茄這天然的調(diào)味品清香爽口、香酸開胃、天然綠色。生活在這的傣族景頗族喜歡把它在火上烤過之后搗碎用來做風(fēng)情萬種的蘸水或者涼拌。

蕙蘭芒果雞柳

原料：雞脯肉、蒽蘭、芒果、西蘭花、鹽、橙汁

做法：將雞脯肉、芒果分別切條。西蘭花改成小朵，用沸水把蕙蘭、西蘭花焯水備用。雞脯肉上漿入六成熱的油鍋中炸制定型撈出，待油溫升至七八成再放入炸到外酥里嫩，鍋留底油下橙汁、鹽略炒，勾少許芡汁，待芡汁起小泡將以上原料放入鍋中翻炒均勻即可。

創(chuàng)意靈感

這道菜深受東南亞菜的啟發(fā)，因云南與東南亞各國接壤較為緊密，所以很多菜品都會(huì)有相互的影響。泰國人喜歡用芒果來做菜，而我們加入了鮮香脆嫩的雞枊和蕙蘭，口味酸甜還充滿蘭花的幽香，很受白領(lǐng)小資的青睞。

玫瑰乳餅

原料：乳餅、玫瑰花、豆沙

做法：將乳餅?zāi)胨榘朊倒宥股仇W，拖蛋液裹面包碎炸制即可。

創(chuàng)意靈感

云南乳餅被譽(yù)為“白族的奶酪”，常見的做法是夾火腿蒸或兩面煎黃。而這道菜則改變了傳統(tǒng)的烹調(diào)方法并融入了浪漫的玫瑰花炸制而成，外脆里香。

三七花汽鍋雞

原料：云南黑腳土雞、三七花、鹽、姜片

做法：土雞宰殺清洗干凈后剁成小塊，涼水下鍋焯水裝入汽鍋中加鹽、蓋片，胡椒粉、三七花放入蒸箱蒸五小時(shí)即可。

創(chuàng)意靈感

文山三七是全國最大的三七生產(chǎn)地，也是云南特產(chǎn)之一。三七花是生長(zhǎng)二年以上的文山三七尚未開放的花蕾，民間作茶飲用。而加入云南傳統(tǒng)的汽鍋雞的方法，使雞湯既增加了營養(yǎng)又具醫(yī)療作用，開創(chuàng)了汽鍋雞食療之先河。

泉水海菜花

原料：麗江海菜花、大理青豆米、鹽、蘸水

做法：海菜花摘洗干凈，把純凈水倒入鍋內(nèi)煮沸，下入海菜花、青豆米、鹽。等水再次燒開出鍋配上蘸水即可。

創(chuàng)意靈感

海菜花產(chǎn)自云南的高原湖泊，根長(zhǎng)在水底，花開在水面上，俗稱“水性楊花”。海菜花天生“富貴命”，只能生長(zhǎng)在純凈的活水中，人們往往用是否生長(zhǎng)海菜花來辨別水質(zhì)是否受到污染。受此啟發(fā)，所以我們選用了最原生態(tài)的做法：就用純凈水清煮，不要任何華麗的做法，保持其本性，顏色也那么的讓人喜歡，清爽好吃。

納西炸雙花

原料：攀枝花、金雀花、面粉

做法：面粉加入南瓜汁拌勻后裹在兩種花上炸制即可。

創(chuàng)意靈感

這道菜的創(chuàng)意源于當(dāng)?shù)刈匀淮緲愕拿耧L(fēng)，納西人吃金雀花喜歡用面粉加鹽拌好蒸著吃，經(jīng)我們改良后的金雀花穿了一件薄薄的外衣，既鎖住了它的香味和營養(yǎng)成分又保持了原材料的形狀和口感。

茉莉花炒雞蛋

原料：柴雞蛋、茉莉花、鹽

做法：將新鮮茉莉花過水，雞蛋攪拌均勻后炒至嫩黃下茉莉花、鹽翻炒即可。

創(chuàng)意靈感

將清鮮淡雅的茉莉花苞和嫩黃的雞蛋翻炒在一起，花朵入菜。詩意的清香和世俗的蛋香雜糅在一起，細(xì)細(xì)品嘗滿口留香、回味悠長(zhǎng)。既好吃又美容。