咬牙堅(jiān)持

人荒、錢荒、電荒困擾著中小企業(yè)的“三荒”問題在作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)典型的食品企業(yè)中體現(xiàn)尤為明顯，以至于年?duì)I業(yè)收入規(guī)模超過億元的企業(yè)，到頭來“利潤(rùn)也幾乎為零”。

“總量規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次低、骨干企業(yè)和知名品牌少、創(chuàng)新能力不足、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱、原料、加工和市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈未能形成。”

兩年前，安徽省發(fā)改委有關(guān)處室在赴宿州、淮北等地調(diào)研后，在調(diào)研報(bào)告中給出了上述結(jié)論。如今，經(jīng)過兩年多的持續(xù)發(fā)展，安徽食品工業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)是當(dāng)時(shí)的兩倍，但制約安徽食品工業(yè)發(fā)展的因素卻依然存在。

雪上加霜的是，人荒、錢荒、電荒困擾著中小企業(yè)的“三荒”問題在作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)典型的食品企業(yè)中體現(xiàn)尤為明顯，以至于年?duì)I業(yè)收入規(guī)模超過億元的企業(yè)，到頭來“利潤(rùn)也幾乎為零”。

“目前，食品生產(chǎn)企業(yè)幾乎沒有利潤(rùn)可言。之所以還沒有出現(xiàn)食品企業(yè)集中倒閉現(xiàn)象，一方面是因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)都在咬著牙堅(jiān)持，另一方面是因?yàn)槠髽I(yè)倒閉手續(xù)辦理起來遠(yuǎn)比企業(yè)注冊(cè)復(fù)雜得多?！?/p>

6月16日，在我國(guó)第一個(gè)食品安全宣傳周期間接受《徽商》雜志專訪時(shí)，正在籌建中的安徽冷凍行業(yè)商會(huì)準(zhǔn)會(huì)長(zhǎng)魏宜龍道出了安徽食品企業(yè)的心聲。

“咬著牙堅(jiān)持”正成為當(dāng)前食品企業(yè)生存狀態(tài)最好的描述。嚴(yán)重落后

魏宜龍是一個(gè)在食品制造行業(yè)摸爬滾打十多年的老食品人。除了籌建中的安徽冷凍行業(yè)商會(huì)準(zhǔn)會(huì)長(zhǎng)這個(gè)“頭銜”之外，他的另一個(gè)身份是安徽家家宜食品有限公司董事長(zhǎng)。

《徽商》記者獲得的信息顯示，安徽家家宜食品有限公司是一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)銷售于一體的民營(yíng)企業(yè)。擁有浙江溫嶺家家宜食品有限公司、合肥市家家宜工貿(mào)有限公司及多個(gè)生產(chǎn)基地，主要經(jīng)營(yíng)速凍蝦類、速凍魚類等六大類系列產(chǎn)品。

經(jīng)過多年經(jīng)營(yíng)，家家宜公司先后獲得了各級(jí)部門的認(rèn)可和廣大消費(fèi)者的喜愛，先后榮膺“安徽省名優(yōu)產(chǎn)品”、“安徽省消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、“全國(guó)十佳水產(chǎn)品”、“中國(guó)著名品牌”等多種稱號(hào)，并成為速凍魚、肉、菜類首家獲得“中國(guó)著名品牌”榮譽(yù)的企業(yè)，是安徽速凍行業(yè)里當(dāng)仁不讓的領(lǐng)頭羊。

縱使如此，近年來食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大環(huán)境的變化還是讓魏宜龍如芒在背。

“我們?nèi)ツ曜隽艘粋€(gè)億的產(chǎn)值，純利潤(rùn)卻幾乎為零，利潤(rùn)也可以忽略不計(jì)?！?/p>

言及當(dāng)前的食品企業(yè)困局，魏宜龍深有感觸。

他坦言，與廣東、河南等省份相比，無論是從工業(yè)產(chǎn)值還是從企業(yè)規(guī)模來看，安徽食品工業(yè)都處在嚴(yán)重落后的狀態(tài)。

“據(jù)我所知，除了煙酒之外，安徽本土最大的食品生產(chǎn)企業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到10億元以上的，除了洽洽外，沒有幾家?！?/p>

喝口水后，魏宜龍繼續(xù)補(bǔ)充道，“像我們企業(yè)，年產(chǎn)值做到了一個(gè)多億，在安徽冷凍食品行業(yè)已經(jīng)算是可以得了，與安徽其它行業(yè)的本土領(lǐng)軍企業(yè)比還是小不點(diǎn)。與河南的雙匯、江蘇的雨潤(rùn)更不在同一個(gè)重量級(jí)”。

據(jù)說，“傳承商道，產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)”是魏宜龍多年的夢(mèng)想。而現(xiàn)在，隨著食品生產(chǎn)企業(yè)生存環(huán)境的不斷惡化，魏離自己的夢(mèng)想似乎也越來越遠(yuǎn)。

公開資料顯示，早在2008年，河南年售收入過十億元的食品加工企業(yè)已經(jīng)多達(dá)33家，年銷售收入過億元的企業(yè)則多達(dá)567戶。

在企業(yè)規(guī)模小的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)同樣是安徽本土食品制造企業(yè)的短板。

到目前為止，除了金種子、古井等少數(shù)幾家酒類企業(yè)成功上市外，數(shù)千家安徽食品生產(chǎn)企業(yè)竟然只有一家洽洽食品成功上市，甚至在思念、三全等后起之秀借助股市融資在全國(guó)范圍內(nèi)掀起一輪又一輪的跑馬圈地時(shí)，不少先于他們創(chuàng)立的安徽食品企業(yè)卻還在偏守一隅。

安徽省發(fā)改委的一份調(diào)查報(bào)告顯示，2008年我省食品工業(yè)總產(chǎn)值1226億元，占全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值的2.8％，僅相當(dāng)于山東的1／10和河南的1/3。

安徽食品生產(chǎn)企業(yè)之贏弱由此可見。

壓力遞增

“我感覺這幾年，經(jīng)營(yíng)壓力一年比一年大，哪有利潤(rùn)可言?”

6月22日晚，合肥聚味堂食品有限公司總經(jīng)理孫艷華告訴記者，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，食品生產(chǎn)企業(yè)如果不提價(jià)，那肯定是“負(fù)利潤(rùn)”。

作為速凍食品行業(yè)的新銳，聚味堂食品主要生產(chǎn)、銷售速凍系列產(chǎn)品，擁有一流的生產(chǎn)基地、穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈、廣泛的行銷渠道和強(qiáng)大的新產(chǎn)品研發(fā)能力。但在市場(chǎng)監(jiān)管、“三荒兩高”等眾多因素下，孫艷華也覺得壓力一年比一年大。

其實(shí)，安徽食品工業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。安徽是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，糧、油、肉、茶葉、水果產(chǎn)量多年來均居全國(guó)前10位。如此背景下，安徽食品生產(chǎn)工業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力來自哪里?

在魏宜龍看來，除了接二連三的食品安全事件沖擊外，自新《勞動(dòng)法》在2008年元月一日正式施行后，作為典型勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的食品行業(yè)就迎來了前所未有的挑戰(zhàn)。

“先是新《勞動(dòng)法》的頒布實(shí)施導(dǎo)致企業(yè)用工成本大幅增加，后是三聚氰胺事件使整個(gè)食品行業(yè)蒙羞誘發(fā)行業(yè)整治風(fēng)暴，緊接著又是罕見的全球金融危機(jī)，毫不夸張地說，幾年來，食品企業(yè)一直生活在風(fēng)暴之中?！?/p>

魏宜龍以自己的企業(yè)為例分析，從2008年到現(xiàn)在，家家宜公司僅工資性一項(xiàng)支出就翻了三倍，而之前十多年，全公司的工資性支出才翻了一倍。

作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，工資性支出在食品生產(chǎn)企業(yè)的成本構(gòu)成中占比很大，工資性支出的提高必然導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)的下降。

孫艷華則強(qiáng)調(diào)原材料價(jià)格的大幅上漲同樣造成了企業(yè)成本的大幅攀升。

“上游原材料價(jià)格、工人工資、包材、物流費(fèi)用都大幅增加。僅豬肉價(jià)格就比去年上漲了80％左右。同時(shí)，超市的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、利潤(rùn)返點(diǎn)也都在水漲船高?！?/p>

成本增加了，食品生產(chǎn)企業(yè)為什么不提價(jià)呢?

對(duì)此，孫艷華坦言，現(xiàn)在食品冷凍行業(yè)的價(jià)格比較透明，不敢漲價(jià)。

“一是怕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不漲價(jià)，影響市場(chǎng)銷售；另外一個(gè)是擔(dān)心政府監(jiān)管。現(xiàn)在政府控制物價(jià)的決心很大，沒有企業(yè)敢以身試法。作為生產(chǎn)商，我們還要考慮批發(fā)、零售等經(jīng)銷商的合理利潤(rùn)，也不敢輕易漲價(jià)。”

安徽本土最早涉足食品生產(chǎn)領(lǐng)域的企業(yè)家之一，安徽阿毛食品有限公司總經(jīng)理伊國(guó)明則表示，缺乏人才，管理不到位，也是安徽食品生產(chǎn)企業(yè)壓力劇增的重要原因。

“很多企業(yè)的設(shè)備很先進(jìn)，產(chǎn)品外表包裝得也很漂亮，但管理不到位，不能保證產(chǎn)品質(zhì)量，跟不上市場(chǎng)發(fā)展的變化和形勢(shì)?！?/p>

在這些市場(chǎng)要素因素外，市場(chǎng)監(jiān)管政策的瑕疵也被認(rèn)為是造成食品企業(yè)困局的重要誘因。

魏宜龍就對(duì)當(dāng)前食品行業(yè)的多頭執(zhí)法感觸頗深。

“食品行業(yè)多頭執(zhí)法現(xiàn)象嚴(yán)重，往往是企業(yè)犯了一個(gè)錯(cuò)誤，農(nóng)委、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等四五個(gè)部門都來打板子。你讓他怎么活?”

呼喚引導(dǎo)

魏宜龍介紹，安徽食品工業(yè)的起步并不比廣東、河南等先進(jìn)省份晚。

資料顯示，最早涉足食品生產(chǎn)領(lǐng)域的安徽阿毛食品有限公司是中國(guó)最早的冷凍面點(diǎn)類產(chǎn)品生產(chǎn)廠家。在1996年，阿毛食品的年產(chǎn)值就達(dá)到了6000萬元。

彼時(shí)，放眼全國(guó)，河南三全食品有限公司的前身鄭州三全食品廠剛剛完成改制擴(kuò)建，河南思念食品有限公司更是要到一年后的1997年6月才成正式成立。無論是企業(yè)規(guī)模、活力，還是知名度、影響力，都不可與安徽阿毛同日而語。

“應(yīng)該說在(上世紀(jì))90年代，安徽冷凍食品行業(yè)是中國(guó)的行業(yè)領(lǐng)頭羊?！?/p>

回憶往日輝煌，魏宜龍至今仍一臉驕傲。

伊國(guó)明也說，當(dāng)年剛開始生產(chǎn)湯圓時(shí)，國(guó)內(nèi)還沒有冷凍食品的概念，冰箱也遠(yuǎn)沒有像今天這么普及?！吧夂芎米?，生產(chǎn)多少都很快銷售一空”。 但是隨著改革開放的深入，臺(tái)灣等地的國(guó)際食品企業(yè)加速進(jìn)軍大陸市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。此時(shí)，安徽省內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)群龍無首，惡性競(jìng)爭(zhēng)，大打價(jià)格戰(zhàn)，最終導(dǎo)致一些安徽本土品牌元?dú)獯髠?。最典型的案例就是阿毛食品倒閉破產(chǎn)，連商標(biāo)也不得不進(jìn)行拍賣。

與此相反，在河南當(dāng)?shù)卣墓膭?lì)引導(dǎo)和幫助下，思念食品、三全食品抓住安徽企業(yè)內(nèi)耗留下的市場(chǎng)空白，迅速做大做強(qiáng)，并成功上市，一躍成為中國(guó)速凍食品市場(chǎng)的主導(dǎo)者。

而在經(jīng)歷過破產(chǎn)、商標(biāo)拍賣等一系列波折后，從頭再來的阿毛食品年?duì)I收規(guī)模降到了3000萬元。其中緣由，顯然值得業(yè)界、學(xué)界乃至政府有關(guān)部門的深思。

魏宜龍認(rèn)為，如果安徽阿毛食品等一大批食品生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)初能相互合作，共打市場(chǎng)，不進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)，那么也許就不會(huì)有今天在全國(guó)市場(chǎng)跑馬圈地的思念食品、三全食品了。

不過，經(jīng)歷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的幾輪洗禮后，今天的安徽食品企業(yè)不少已經(jīng)淪落為河南食品巨頭的面粉、糯米、豬肉等“原材料供應(yīng)商”。

他告訴《徽商》記者，上述過程雖然是企業(yè)行為，但也反映出安徽相關(guān)部門在食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范、監(jiān)管、幫助、指導(dǎo)方面存在欠缺。特別是在當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)持續(xù)走低、壓力不斷增大的環(huán)境下，政府的引導(dǎo)和扶持對(duì)食品企業(yè)渡過難關(guān)尤其緊迫而必要。

“民以食為天。國(guó)家一定要引導(dǎo)好食品行業(yè)未來的發(fā)展。再這樣發(fā)展下去，大家都不愿意干食品了，我估計(jì)就只有一條路可以走，那就是國(guó)內(nèi)的食品市場(chǎng)被外資企業(yè)占領(lǐng)?！?/p>

魏宜龍手指向下，敲了敲面前的茶幾，焦急而無奈。