高山不同海拔對蘿卜抽薹、產量及品質的影響

聶啟軍 朱鳳娟 邱正明

高山不同海拔對蘿卜抽薹、產量及品質的影響

聶啟軍 朱鳳娟 邱正明

研究了高山不同海拔對蘿卜抽薹、產量及品質的影響。試驗結果表明，蘿卜的抽薹期隨海拔的增加而提前，在海拔1 200～1 800 m地區種植的蘿卜較海拔800 m以下地區的產量更高、品質更好，其中以海拔1 600 m地區產量最高，達7 200 kg/667 m2，總糖含量最高，粗纖維含量最低，分別為2.3%，0.5%，鮮食品質最佳。

海拔 蘿卜 抽薹 產量 品質

湖北高山蔬菜主要分布在宜昌、恩施、十堰等鄂西部山區的二高山（海拔800～1 200 m）和高山（海拔 1 200～1 800 m）地區，面積達 8 萬～10 萬 hm2，產量400多萬t，產品銷往我國30多個大中城市，對彌補廣大低山和平原地區夏秋蔬菜淡季市場供應具有重要作用。由于高山地區夏季具有天然的冷涼氣候條件，適于喜冷涼蔬菜反季節生產，目前湖北高山種植的主要蔬菜種類有蘿卜、大白菜、甘藍，占高山蔬菜種植總量的90%左右，其中蘿卜播種面積已達2.67余萬hm2。

在市場化機制作用下，高山蔬菜生產面積不斷擴大，但在產業不斷發展壯大的同時，由于缺乏科學的技術指導，盲目跟風種植和無序開發，導致資源的不合理利用、效益不穩等問題日益突出。在高山不同海拔地區由于氣候的垂直變化差異明顯，對高山蔬菜的生長發育、產量和品質影響顯著，不同類型的蔬菜具有相應的適宜種植的海拔范圍。蘿卜是高山蔬菜的代表性作物之一，為摸清蘿卜在高山夏季種植的適宜海拔范圍，開展了蘿卜在不同海拔地區的產量和品質變化規律研究，以期總結出蘿卜適宜種植的海拔范圍，為高山蘿卜種植基地選擇和生產布局提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

耐抽薹蘿卜品種雪單一號，種子由湖北省蔬菜科學研究所提供。

1.2 試驗地點

在長陽高山蔬菜種植基地桃山選擇垂直分布的5個試驗點，海拔分別為 400，800，1200，1600，1 800 m，每個試驗點面積為134 m2。

1.3 試驗方法

5月10日播種，分別在5個不同海拔的試驗點對蘿卜抽薹期、產量和品質進行觀察比較。各海拔蘿卜抽薹期的確定以群體的50%抽薹的日期為準。采收時，隨機選擇20株，測定平均單株質量，乘以定植株數折合成667 m2產量。品質主要觀察比較鮮樣的水分、總糖、粗纖維的含量變化，檢測方法分別依據GB 5009.3-2010、GB/T 5009.8-200、GB/T 5009.10-2003 進行，檢測過程在農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）完成。

2 結果與分析

2.1 不同海拔對蘿卜抽薹的影響

高山種植蘿卜一般選用耐抽薹品種，防止未熟抽薹現象發生。從圖1可以看出，海拔400，800，1 200，1 600，1 800 m地區蘿卜從播種到抽薹所需的天數分別為 90，88，83，79，75 天，表明高山蘿卜抽薹期隨海拔的增加而呈現出提前的趨勢。由于高山蘿卜一般要求播種后60天左右進行商品采收，本試驗結果也說明在海拔1 800 m以下地區5月10日播種的耐抽薹品種在采收前均不會發生未熟抽薹現象。

2.2 不同海拔對蘿卜產量的影響

本試驗各海拔蘿卜于7月9日同一天采收，距離5月10日的播種期整60天。從圖2可以看出，海拔1 600 m地區蘿卜產量最高，其次產量從大到小依次為海拔1 800，1 200，400 m地區，海拔800 m地區產量最低。總的來看，海拔800 m以下地區蘿卜產量較低，海拔1 200 m以上地區蘿卜產量較高。試驗結果表明，海拔1 200～1 800 m地區適宜種植蘿卜，以海拔1 600 m地區最佳。

2.3 不同海拔對蘿卜品質的影響

圖1 不同海拔對蘿卜抽薹的影響

圖3 不同海拔對蘿卜水分含量的影響

蘿卜水分和粗纖維含量對肉質根的脆嫩程度有較大影響，而肉質根總糖含量的高低對風味品質有顯著影響，粗纖維含量低、總糖含量高的蘿卜生食價值更高。圖3，4顯示5個海拔地區的蘿卜鮮樣水分含量變化在95.4%±0.2%，變化幅度微小，差異不明顯。5個海拔地區的蘿卜鮮樣總糖含量分別為1.83%，2.08%，2.23%，2.30%，2.12%；海拔 1 600 m 地區的蘿卜總糖含量最高，海拔400 m總糖含量最低。從變化趨勢進行分析，海拔400～1 600 m地區蘿卜總糖含量逐漸升高，1 800 m地區有所降低。5個海拔地區的蘿卜鮮樣粗纖維含量分別為0.7%，0.6%，0.5%，0.5%，0.6%，海拔1 200，1 600 m地區蘿卜的粗纖維含量最低，海拔400 m地區的最高。從變化趨勢分析，從海拔400～1 600 m粗纖維含量逐漸降低，1 800 m地區有所升高。總的來看，海拔400～800 m的低海拔地區，蘿卜的總糖含量較低，粗纖維含量較高，鮮食品質較差，而在海拔1 200～1 800 m的高山地區，蘿卜的總糖含量較高，粗纖維含量較低，鮮食品質較好。因此在海拔1 200～1 800 m的高山地區種植的蘿卜脆嫩，品質好，尤以1 600 m最佳。

3 結論與討論

圖2 不同海拔對蘿卜產量的影響

圖4 不同海拔對蘿卜總糖和粗纖維的影響

從試驗結果來看，不同海拔對蘿卜的抽薹期、產量及品質的影響顯著。蘿卜的抽薹期隨海拔的增加而提前；相對于海拔800 m以下的地區，在海拔1 200～1 800 m的高山種植的蘿卜產量更高、品質更好，其中以海拔1 600 m蘿卜產量、總糖含量最高，粗纖維含量最低，具有最佳的鮮食品質。

本次試驗只能說明不同海拔對5月10日播種蘿卜的抽薹、產量及品質的影響，而在實際生產中，不同播種期對蘿卜的抽薹、產量及品質也會產生不同的影響，比如播種期提前，可能在高海拔地區就會產生未熟抽薹現象，因此還需研究不同播種期對高山蘿卜抽薹、產量和品質的影響。

不同海拔蘿卜抽薹、產量和品質差異主要是由不同海拔氣候的變化引起。高山地區夏季氣候冷涼，不同海拔氣候垂直分布特征明顯。在高山地區，海拔越高，氣溫越低，而蘿卜為種子春化型作物，若播種時遇到低溫容易通過春化而抽薹，因此海拔越高蘿卜抽薹期越早；同時晝夜溫差較大，更有利于蘿卜等喜冷涼蔬菜營養物質和同化產物的積累。因此，應深入研究不同海拔高山光照、溫度、降水等氣候因子的垂直分布特征，以揭示蘿卜等高山蔬菜在不同海拔地區的生長發育規律，為選擇種植蘿卜適宜的海拔范圍和茬口提供科學指導。

Effect of Alpine at Different Altitudes on Bolting,Yield and Quality of Radish

NIE Qijun,ZHU Fengjuan,QIU Zhengming

Effect of alpine at different altitudes on bolting,yield and quality of radish were researched.The results showed that the bolting date of radish become earlier with increasing altitude,radishes planted at altitudes of 1 200-1 800 m with higher yield and better quality than below 800 m,which with the highest yield at the altitude of 1 600 m,up to 7 200 kg/667 m2,the highest total sugar content,the lowest crude fiber content,were 2.3%,0.5%,best quality for fresh.

Altitudes;Radish;Bolting;Yield;Quality

湖北省自然科學基金重點項目：高山不同海拔及播期對蔬菜抽薹和品質的影響研究（2009CDA110）

聶啟軍，湖北省農業科學院經濟作物研究所，武漢，430064，E-mail：nkyeshu@163.com

朱鳳娟，邱正明，湖北省農業科學院經濟作物研究所

2011-04-15