綠色食物的營養魅力

綠色食物包括綠色蔬菜與綠色水果兩大類，其營養魅力主要體現在4種“重量級”成分上，這幾種成分也是寶寶的成長要素。

*葉綠素。葉綠素是植物中特有的成分，人體無法自身合成，綠色食物是唯一的來源。紫花苜蓿葉綠素含量最高（比普通蔬菜高出4倍以上），其次為菠菜與油菜。

*鈣。綠色蔬菜中不僅鈣的蘊藏量不遜于牛奶，更可貴的是所含鈣質的吸收與利用率高，生物活性強，壯骨強體的作用大，比奶品更有益，是名副其實的鈣的最佳來源。

*葉酸。屬于B族維生素，參與人體核酸、氨基酸、蛋白質和磷脂代謝，并與細胞分化及功能密切相關，享有“超級保健元素”之譽稱。在防止畸胎（如無腦、脊柱裂、唇裂）和大細胞貧血、提升寶寶智力、防癌抗癌以及改善孤獨癥方面功效卓著。

*維生素C。最大保健優勢體現在提升寶寶智商，改善鐵、鈣以及葉酸等營養素的利用率，預防感冒、肺炎、腹瀉乃至癌癥等常見疾患方面。

選“綠”大有講究

為讓寶寶從綠色食物中獲得更大更好的效益，挑選綠色食物大有講究，尤其要把握住3條：

1.挑選日照充分的綠色蔬菜。科學試驗顯示：越是得到陽光充分照射的蔬菜，葉綠素含量越高，寶寶從中獲益也越大。

2.以新鮮時令蔬菜為主，盡量少吃反季節蔬菜。后者主要是溫室栽培的大棚蔬菜，雖然外觀喜人，體積也大，但無論營養與味道比前者都要遜色得多。因為富含維生素C是蔬菜類食物的最大優勢，但含量多少取決于新鮮程度，存放時間越長則維生素C丟失越多，營養價值也就越低。

3.優選無畸形、無污染的蔬菜。葉子特別寬大的韭菜可能用激素處理過，不要購買。多蟲蔬菜，如雞毛菜、青菜、大白菜、卷心菜等，往往是農藥的最大接受對象，污染重，也不宜給寶寶食用，如要食用須先做好去污染處理。比較起來，少蟲蔬菜如茼蒿菜、香菜及抗蟲害能力強而無需施用農藥的蔬菜如圓白菜、生菜、芹菜、菜花、菠菜、辣椒等值得推薦。

吃“綠”貴在科學

根據寶寶的咀嚼、消化能力，因齡而異地選擇綠色食物，才是科學的喂養之道。

*寶寶生后1個月#12316;3個月：寶寶生后一個月即可開始接觸綠色蔬菜，先喂蔬菜水，如精選一些新鮮嫩葉，在鍋中煮開10分鐘即成，每天喂1次。

*寶寶生后4個月：可嘗試喂食菜泥，以油菜、菠菜、空心菜等為食材，加入稀粥或米糊中調著吃，每天喂食一兩次，每次一兩湯匙即夠。注意：菜泥中不要放鹽，且要現做現吃，對單純吃牛奶造成的便秘有預防效果。另外，寶寶大便里出現沒有消化的蔬菜也很正常，只要大便不稀，沒有黏液，就不是壞信號。此時可慢慢地增加各種蔬菜的數量，直至寶寶的消化系統學會處理這類蔬菜為止。如果喂食某種蔬菜導致瀉肚或者大便中含有黏液，可以暫時停喂這種蔬菜，過一段時間再從少量開始試吃。

*寶寶生后6個月：試著給點土豆泥或青豆泥。

*寶寶生后10個月：寶寶長牙了，開始嘗試咀嚼，可以將碎菜加入食譜。可將蔬菜與豬肝、瘦肉一起煮熟，并將肉類搗碎以提升味道。最好單獨喂食蔬菜，不再混入稀粥或米糊中，培養飯菜分開吃的習慣。

*寶寶1歲半：牙齒萌出更多，可將碎菜剪成0.5厘米左右的小段，為寶寶創造更多的咀嚼機會，刺激其唾液分泌促進消化。

*兩歲后：牙齒多已出齊，可將蔬菜切成兩厘米左右的小段或0.5厘米的小丁，并嘗試將蔬菜過水后再快炒的烹調方法，使蔬菜味道更好，寶寶更愛吃。

*3歲后：寶寶咀嚼和消化能力都大大提高，不必再為他開“小灶”了，可試著在大人的蔬菜中挑選一些嫩葉給他吃。但要充分考慮寶寶的消化能力，不要按成人“脆爽”的要求為標準，務必將蔬菜煮熟煮透。

責任編輯/劉穎