你不能不知的低鹽食品

眾所周知，食鹽（氯化鈉，NaCL）攝入量過多會增加患高血壓的風險。不僅如此，攝入食鹽過多還可能與胃炎、胃癌以及某些呼吸道疾病的發病有關。可能很多人并不知道，食鹽導致上述問題的因素是鈉（Na）。換言之，鈉攝入量過多有害健康。

人們普遍不了解或不重視的事實是，除了食鹽、醬油、咸菜等咸味食品外，很多日常食品如方便面、餅干、面包、掛面、切面、油條、點心、零食、味精、雞精中也含有大量的鈉。正是因為日常食品中隱藏著大量的鈉，可能會對健康不利，所以2008年我國出臺的《食品營養標簽管理辦法》特別規定，鈉是應在食品營養標簽中注明的四種“核心營養素”之一。

減少食鹽攝入，減少鈉攝入，減少高鹽或高鈉食品的攝入量具有重要的健康意義。現在，市面上已經有不少低鹽或低鈉的食品，可惜的是這些食品并不被大家所認識。這里列出的是一些通常含有大量食鹽故而一旦低鹽化加工就特別有意義的產品。

1.低鈉鹽

即用部分氯化鉀、氯化鎂代替部分氯化鈉的食a鹽。其咸度與普通食鹽相當，但鈉含量減少1/4#12316;1/3。除少部分慢性腎功能不全患者外，多數人可以用此種低鈉鹽代替（部分代替或全部代替均可）普通食鹽食用。

2.低鹽蝦皮

蝦皮含有豐富的鈣，向來被視為補鈣食物。但為了便于儲藏，普通蝦皮在加工過程中添加了大量的食鹽，都比較咸，這就嚴重限制了蝦皮的食用量。現在市面上有淡干（沒有添加食鹽）的蝦皮，適合想通過蝦皮補鈣的人。

3.低鹽腐乳

豆腐乳營養價值不錯，我本人也特別喜歡吃。但普通豆腐乳都是很咸很咸的，含有大量的食鹽，這讓我不得不小心謹慎，避免吃太多。現在，低鹽腐乳的出現讓我可以稍稍放開肚量了。

4.低鹽醬油

普通醬油食鹽含量一般為17%#12316;20%，即每5毫升醬油中就含有1克鹽。低鹽醬油中的食鹽含量有所減少，各種品牌的產品減少的幅度不一樣，有的限鹽醬油中食鹽含量減少了20%，有的低鹽醬油中食鹽含量減少了50%。低鹽醬油中的其他顯味成分基本不變。

除了上述低鹽食品，市場上還有低鹽榨菜（咸菜）。但與上述產品不同的是，食鹽在榨菜等腌制咸菜中具有重要的防腐作用，所以低鹽榨菜（咸菜）不得不添加較多其他防腐劑如苯甲酸鈉等來延長保質期。同時，為了改善低鹽榨菜的口味，還要添加味精、甜蜜素、辣椒、糖精鈉、檸檬黃、香辛料、安賽蜜等各種添加劑，這些添加劑中大多含有鈉。這樣一來，低鹽榨菜的健康效果就大打折扣了。而且，低鹽榨菜口味變淡，食用量增加，食鹽攝入的絕對量只多不少。加之榨菜又沒有什么營養優勢，所以低鹽榨菜在我看來就是一個“偽概念”產品。

必須指出，有些聲稱低鹽或低鈉的食品其實鈉含量并不低。人們在選擇低鹽食品時不要光看其宣傳，關注食品標簽上的鈉含量可能更為重要。