刀豆補(bǔ)腎又止嘔

刀豆屬于豆科，因豆莢形似刀而得名“刀豆”。又因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。刀豆是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，每100克刀豆中含蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物4.4克，鈣57毫克，磷47毫克，鐵3.5毫克，胡蘿卜素0.12毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸9毫克，還含微量元素鋅等，能滿足人體發(fā)育的多種需要。

刀豆嫩莢質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食，還可腌制醬菜或泡菜，更可用老熟的種子煮食。刀豆同時(shí)也是一味很好的中藥。中醫(yī)認(rèn)為，刀豆味甘性溫，歸胃、腎經(jīng)。有溫腎助陽，降逆止呃的功效，可用于腎虛腰痛和中焦虛寒導(dǎo)致的呃逆、嘔吐等病癥。

食用刀豆時(shí)，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會(huì)引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。

下面給大家介紹幾款以刀豆為主要用料的保健驗(yàn)方與藥膳 ：

1.帶殼老刀豆30克，生姜三片，水煎去渣。或用鮮刀豆殼60克，水煎后加適量紅糖溫服。一日兩次，治胃寒呃逆。

2.刀豆60克，炒干研末兒，每次6克，開水送服。或用刀豆15克，水煎服。每日一劑，連用三日，亦治呃逆及小兒疝氣。

3.帶殼刀豆30克，豬腰子（豬腎）一個(gè)，同煮熟食；或用刀豆殼60克，雞蛋一個(gè)，加水同煮。飲湯食蛋，治腎虛腰疼。