大棚黑木耳催芽技術

海林市地處山區，自然條件非常適宜黑木耳生長，林區又有大量的木材加工廢料一木屑，為黑木耳發展提供了有利條件，當地黑木耳產業發展迅速，成為農村勞動力就業和發家致富的重要產業。如何提高黑木耳的單產，一直是當地農業部門研究的課題。

此項技術有4個優點：大棚催芽無論在溫度上還是濕度上都能夠達到黑木耳出芽所需要的標準，并且溫度、濕度變化范圍小，非常穩定，為黑木耳出芽創造了非常適宜的環境；黑木耳芽出得快，出芽齊，為將來的生長奠定了基礎；降低黑木耳催芽期間病菌感染概率，保證催芽質量；能夠提高黑木耳的單產量。

1 核心技術

1.1架設大棚

一般在秋季把大棚骨架做好，來年春季扣膜。大棚面積要根據栽培規模確定，黑木耳催芽每平方米可以擺80袋，按此標準即可推算出大棚建造面積。大棚的高度一般在150-180cm，高度適宜既方便作業又節省成本。

1.2催芽時間

4月初進棚催芽。地面溫度在5-6℃，大棚內溫度可達到15℃以上，滿足木耳出芽的最低溫度要求，開口的木耳袋在大棚內12-15天即可出芽。

1.3扎眼(劃口)、擺袋

應用扎眼技術栽培，每袋扎眼80-100個。應用劃口技術栽培，每袋劃口14-16個。大棚內溫度和濕度適宜，扎眼(劃口)后的木耳袋直接擺在耳床上即可，上邊及周圍不必覆蓋草簾和地膜，每平方米擺80袋。

1.4溫度管理

大棚內氣溫高于30℃時，大棚上面要加蓋一層草簾降溫；溫度低時將草簾撤下。正常天氣白天撤下草簾，晚上再將草簾蓋在大棚上。

1.5濕度管理

大棚內濕度應保持在50％左右，達不到要求可以向耳床間的過道上澆水以增加濕度。

1.6轉床

木耳芽出齊后，在扎眼處形成黑線后即可移到棚外分床擺放，架設噴水管道，轉入正常的出耳管理。

2 配套栽培

2.1推廣標準的培養料配方

2.1.1二級菌種配方木屑78％、麥麩20％、蔗糖1％、石膏1％。

木屑75％、稻糠15％、玉米面5％、黃豆3％、石膏1％、石灰1％。

2.1.2三級菌種配方木屑78％、麥麩20％、蔗糖1％、石膏0.6％、尿素0.4％。

木屑78％、稻糠20％、石灰1％、石膏1％。

2.2嚴格規范常壓滅菌

無論是做二級菌種還是做三級菌種，必須在3-4個小時內迅速加熱到100℃，并保持100℃的穩熱狀態6-8小時，然后燜2小時再出鍋接菌。如果在維持100~C的過程中有一些時段溫度低于100℃，則必須保證8個小時以上。稍有污染的菌袋回鍋時必須保證10個小時。

2.3規范無菌操作的各個程序過程

二、三級菌種接種必須在接菌箱或接菌室內進行，必須要有紫外線燈，接菌箱、接菌室和接菌工具等要用菇保一號、克霉凈、甲醛、高錳酸鉀等輪換消毒，擦手的酒精必須配到70％-75％(否則沒有殺菌作用)。

2.4 精細管理

2.4.1場地消毒黑木耳栽培場地要嚴格消毒，消滅雜菌源，防止雜菌污染，可用多菌靈、甲基托布津等500倍液噴霧。場地還要用除草劑乙草胺、阿特拉津膠懸液、農達等封閉除草，并鋪上地膜后擺袋。

2.4.2擺袋密度黑木耳擺袋密度不要稀密不均。過稀浪費土地，過密影響生長，合理的擺袋密度以每平方米20袋為宜。

2.4.3溫度管理黑木耳在20-25％溫度條件下生長良好，因此，栽培黑木耳的場地要盡量控制在適宜的溫度范圍內。栽培過程中往往出現高溫情況，如果遇到28-30℃高溫情況，可噴水降溫。

2.4.4水分管理

黑木耳栽培的水分管理是非常關鍵的，水分管理得好，黑木耳產量高、質量好。水分管理主要抓好3個階段：

木耳芽剛出現時，如魚籽狀，呈一條線，此時不需要澆多少水，保持相對濕度在80％即可。每天澆3-4遍水。每次5-10分鐘。

木耳片直徑達到5em左右時，需要每天澆3-4次水，每次澆水20分鐘左右。

木耳片直徑達到8-10cm時，需要每天澆2-3次水，每次澆30-40分鐘。

在木耳片生長的過程中，對水的要求是“先干后濕”、“干濕交替”，而不是總讓木耳處在高濕度的狀態下，那樣做反而容易造成“爛耳”或滋生綠霉菌。這兩點是黑木耳澆水管理的關鍵，必須嚴格操作。

2.4.5曬耳采收前3-5天曬一天耳袋，然后噴水保濕直至采收。

2.5適時采獲

實踐證明，黑木耳耳片八分成熟時是采收的最佳時期，這時的黑木耳品質最佳、產量最高。采收過早達不到理想產量，采收過晚品質下降。