香菇栽培技術與管理

1.原料準備

(1)木材切片：將含水量在20％1~I-的木材段插入切片機的進料口中，切成厚4毫米左右，斷面60x20毫米的碎片。

(2)原料粉碎：將攤曬風干的木片或蔗渣、油茶殼、稿稈類投入專用粉碎機或飼料粉碎機中(篩孔為2毫米左右的特制鐵篩)，加工成粉料。

2.培養料配制

(1)培養配比：主料如木屑、蔗渣等占78％，麥皮或米糠20％，糖1％，石膏粉1％，另加過磷酸鈣0.5％，尿素0.2-0.3％。硫酸鎂0.1-0.2％，50％多菌靈0.1％，主料可以單獨使用，也可二種以上混合使用。

(2)配制方法：將主料和輔料混合干拌。可溶性物質如糖、尿素、硫酸鎂、多菌靈等，應溶化水中，然后加入干料充分拌勻，含水量掌握55％左右。

3.裝料

用直徑15厘米，長50厘米聚乙烯筒形塑料袋裝料。手工裝料要逐層壓實，上下松緊一致，手捏不凹入。原料切片、粉碎、拌料、裝袋等均可采用機械化，速度快、效果好，已被廣泛應用。

4.滅菌

裝料后將袋口扎緊，燭火燒融密封，搬入常壓灶中，逐層疊好，密閉升火，至100％后保持10小時，悶置一段時間后取出。

5.接種

將經滅菌的料袋趁勢搬人接種室，按“井”字式架疊冷卻，關閉門窗，用甲醛和高錳酸鉀混合熏蒸消毒2-3小時，料溫降至30℃以下時，就可進行接種。接種時，用直徑2厘米的錐形小木棒打接種穴，穴深2厘米，每袋4-6穴，采用單面或雙面接種。接種以三人配合操作，邊打穴、邊接種、邊架疊，要求菌種與穴口密合，不留空隙。

6.養菌

接種后將菌袋搬入通風、干燥、陰涼、避光的培養室，按“井”字式堆疊發菌。由于這時氣溫高，要認真做好控溫和通風管理以免雜菌感雜，降低純菌率。

7.菇場設置

菇場應選擇背風向陽、晝夜溫差大、地勢平坦、靠近水源的空曠地或水稻收割后的冬閑田。旱地要嚴格消毒殺蟲，水田要提前燒干，然后耕翻整畦作菇床。床寬1米左右，高15厘米，長10-15米，畦間留走道30厘米，中間挖浸水溝，寬60厘米，深60-80厘米，溝里挖出的土堆于畦床上，使床面呈龜背形。床兩邊接2.5米間隔打下0.5米長的木樁，入土20厘米，上橫木條，木條上按20厘米的距離釘2.5寸長鐵釘，釘頭露出2厘米，依次橫架竹竿，作靠菇架。菇架場上搭蔭棚，四周用草簾圍嚴，棚頂披杉樹枝或茅草。

8.脫袋轉色

菌袋培養至接種穴周圍圍為淺褐色，袋壁四周菌絲體膨脹成波浪狀，手摸突起處有彈性、松軟感覺，并有部分原基出現時，即可進行脫袋。其方法是：用鋒利的刀片，沿袋子縱向輕輕割開脫去塑料袋，排放于菇床架上。脫袋后3-5天應蓋嚴格薄膜，菇床內溫度不超過28℃均不要翻動。當菌筒表面絨毛狀菌絲達2毫米長時，應加強通風和增加光照，促使絨毛狀菌絲倒伏。于每天露水干后掀膜通風1-2次，每次30分種，并結合噴霧化水調節濕度。如絨毛狀菌絲仍不倒伏，可采用午后揭膜通風3-4小時，或噴2％的石灰水迫使絨毛狀菌絲倒伏。7-8天后便逐漸轉色出現黃水珠，若出現暗綠色水珠時，應加強通風，結合噴清水淋洗，待菌筒表面晾至手摸不粘后蓋膜。經10-15天，菌筒表面形成菌膜并轉為棕褐色時，即可轉入出菇管理。

9.出菇管理

菌筒轉色后，要及時進行溫差刺激，催蕾出菇。具體做法是：白天蓋緊薄膜，使菇床溫度達20℃以上，午夜至凌晨掀膜通風1-2小時，使菇床溫度驟然下降，連續3-4天，菇蕾就可大量產生。出菇后要加強通風管理，每日1-2次，每次30分鐘，并結合噴水調節，保持菇場空氣相對濕度85-90％。采完一潮菇后，停水3-5天，然后再邊續噴水5-7天，促進下潮菇產生。秋季，菌筒營養育足，含水量高，溫度適宜，出菇多且集中，一般不浸水，但菌筒過于干燥不能出時，可適當進行浸水處理。冬季，中、低溫型品種在南方仍可正常出菇，要加強管理，爭取多出菇。氣寒冷地區，不適粗出菇，只能進行養菌越冬，讓其千千濕濕，復壯菌絲，積極累更多養分。春季氣溫回升后，可大量出菇，但菌筒失水多，要進行浸水補充水分。浸水前先翻開薄膜，讓菌筒充分干燥，使含水量降到35％左右。在低溫來臨之前，用8號鐵線從兩端扎洞6-8厘米深，然后整齊排放浸水溝中，浸泡6.8小時，使含量達60％左右，即可取出，重新排放菇床架上出菇。并注意及時清理場地和做好病蟲害的防治工作。