中職旅游專業人才培養模式探析

近年來，我國旅游業迅速發展，已成為一支新興的經濟增長力量，旅游業發展極大地推動了旅游人才教育事業的發展。中國旅游業起步比較晚，又已成為國民經濟的重要產業，隨著產業的發展，對經過正規培訓的人才需求量越來越大。但是，現行旅游教育的人才培養模式基本上仍沿用傳統的教學模式，一定程度地制約著旅游創新人才的培養，旅游企業需要的專業人才相當缺乏，因此，探索適應旅游業發展的人才培養模式，對促進旅游教育和旅游業的發展有重要意義。

一、中職旅游專業人才培養模式存在的問題

1.生源嚴重不足

目前，不少中職學校招生困難，中職教育是培養有一技或數技之長的技術型勞動者，無法滿足傳統的讀書出人頭地的心理需求，傳統觀念的影響使得家長、考生不愿意選擇這個專業，認為這是服侍人的工作，低人一等。這就是很多學生即使上不了高中也不愿上職業技校的重要原因。生源嚴重不足，中職學校旅游專業難以完成招生計劃，教育資源得不到充分利用，從而導致旅游專業人才嚴重不足，滿足不了社會的需求。

2.教學不適應崗位要求

教學內容陳舊，專業教學方向定位不準，缺乏明確的培養目標，忽視用人單位的實際需要，造成教學與就業脫節。旅游專業的高度應用性，要求教育方式更緊密與旅游實踐相結合。 但是，我國傳統的“教室中心式”的教學模式還占主導位，教學中理論課占的比重太大，缺乏專業素質的培養，教學評價上仍以理論課為主，忽視技能評價。

3.缺少實訓設備

由于資金嚴重不足，使得大多數學校沒有實訓場地、設備，一些學校也只有簡陋不夠規范的設施。由于校內實習缺少現代化實習設備和條件，無法實現理論教育與實踐的結合，學生的實踐能力得不到有效培養，造成學生的動手能力不強。

4.校企合作機制不健全

校企結合運行和管理機制還處于較低層次。一方面，校企結合的力度不夠，目前較多的是學校單方面向旅游企業提供實習學生，在某種程度上解決了企業的燃眉之急，可企業對學校在實訓設備和技術方面的支持較少甚至沒有；另一方面，對學生在校外實習的管理上規范程度不夠，缺乏一套完善的管理制度，導致實習目標不能全部實現。

5.“雙師型”教師不足

我國目前中職學校旅游專業師資素質偏低，學歷偏低，結構不合理，“雙師型”教師嚴重短缺，教師自身缺乏旅游專業技術人才的技能。

二、中職旅游專業人才培養對策

1.制定切實可行的培養目標，突出學生職業能力的培養

培養旅游專業復合型人才，應從旅游的就業崗位，如飯店、旅行社、景點景區入手，貫徹能力本位的思想，圍繞知識、態度、經驗、反饋四項職業能力，設置嚴格的課程評價體系，以適應市場為主要衡量標準進行職業分析，培養職業所需的能力。突出旅游管理課程的職業定向性，以職業崗位能力作為配置課程的基礎，使學生獲得的知識、技能真正滿足職業崗位的需求，注重知識和技能的結合，強化學生職業能力訓練，以綜合開發學生的職業能力為宗旨，強化學生創新能力的培養，提高學生就業上崗和職業變化的適應能力。

2.合理設置課程體系，注重學生動手能力的培養

中職學校應改革課程體系，以旅游人才市場的需求為核心設計課程，綜合考慮知識結構、應用技能與特殊個性化需求等因素，按公共課、專業基礎課、專業課、綜合實踐課(包括校內技能訓練和一線頂崗實訓課程)對現行課程體系重新整合。整合過程中，注意如下三個方面的問題：第一，制定教學計劃時，增加實踐教學時數，如餐飲、客房、導游服務等實踐性較強的課程，在實訓學時的安排上相對大于理論學時的時間。第二，課程模式的選擇，要注意增強實踐性。學生從進校開始，就按專業技能要求調整課程內容，學生每學期到校外實習基地至少進行為期二周的教學實習。第三，結合職業資格證書的要求開設課程，將職業技能要求分階段地納入教學計劃，使在校生能參加職業技能鑒定，取得國家認可的職業資格證書，為就業作好技能的準備。

3.密切校企合作關系，開展產學結合

校企結合可以促進技能型人才培養，促進師資隊伍建設，提高技能人才適應社會的水平。開展產學研有機結合的實踐教學活動，是職業教育的重要特色。筆者所在學院將龍巖四星酒店閩西賓館、國家級風景區連城冠豸山和福州、廈門市的十多個旅游企業作為校外實習基地，開展校企合作，讓實踐能力課程教學在企業中進行。借助于這些校外實習基地的有利條件，筆者探索了一套從課內實踐、第二課堂、導師制到生產實習的產學研有機結合的實踐教學模式，完成專業理論知識和技能與崗位的對接。

（１）建立校內實訓基地，提供模擬實習環境。為學生提供學習基本技能的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新的能力。

（２）開辟校外實習基地，搭建實踐檢驗平臺。以聯合辦學、訂單式培訓等方式，與旅游企業建立緊密聯系。目前，筆者學院的旅游系已經建立了一批穩定的校外實踐基地。第一，利用旅游黃金周長假時間進行教學見習，這種教學見習，時間短、見效快；第二，在寒暑假為學生聯系一些旅游企業實習；第三，安排學生到旅游企業頂崗實習。社會實踐不僅讓他們學會了“做事”，更學會了怎樣“做人”，學生對即將從事的工作有了比較深刻的認識，為就業積累了經驗。

4.加強師資隊伍建設，保證教學質量

要培養具有較強實踐能力和技能的應用型人才，必須有一支高素質雙師型教師隊伍，并有一定數量旅游企業的兼職教師。學院采用 “走出請進，能者為師”的辦法，加強師資隊伍的建設。教師“走出”，拜旅游行業的管理人員、業務骨干這些“能者”為師，較快地提高教師的綜合業務素質，提高“雙師型”教師的比例。同時，聘請旅游行業一線的高級管理人員、業務骨干等到學校為學生授課或進行培訓，并請已畢業的學生回校進行交流和職業指導。另外，建立由專業教師和兼職教師組成的專業指導委員會，共同完成理論課和實踐課教學大綱的編寫，確保其內容的針對性、實用性；對實習中的學生進行指導、管理和考核并對學校的實踐教學進行指導和評價。

5.實施柔性教學管理，建立有效的學習效果評估系統

實現柔性管理，必須堅持 “以人為本”。學生既是管理的對象，又是管理的主體。要采取參與式、民主式的管理，讓他們積極參與到教學管理工作中來。柔性管理有效地改進教學管理的水平，促進學生創新能力的培養和自身綜合素質的完善。通過教師對各班學生進行自主學習模式、策略和自主學習能力方面的導入，幫助學生順利地完成從傳統學習模式到自主學習模式的轉變；采用“自主學習跟蹤系統和教師輔導檢查相結合、形成性評估和階段性評估相結合”的方式，對學生的學習態度、學習方法和學習效果進行監控和評估。形成性評估，主要包括課堂活動評定、課外作業評定、學習效果自評等手段。階段性評估包括期中和期末考試等方式，有時也采取寫讀書報告、論文等形式。評估結果在課堂教學和面授輔導中反饋給學生，幫助其對學習內容、過程、策略和方式等進行改進。

我國旅游專業人才培養仍處于初步發展階段，把握職業教育對旅游專業人才的培養要求，準確定位培養目標，探索以實踐能力為主線的培養方式，是培養旅游專業人才的關鍵。為實現培養目標的課程結構體系和實施培養模式的實際運作，還有許多問題需要進行深入的研究和探討，還需在今后的工作中不斷完善，既注重實踐能力的培養，又突出特色和創新，培養出與我國旅游業的發展相適應的旅游專業人才，為實現旅游強國提供人才和智力的支持。

（作者單位：福建省龍巖技師學院）