豆

扁豆

很喜歡鄭板橋的一副對聯：一庭春雨瓢兒菜，滿架秋風扁豆花。瓢兒菜我不知道是一種什么樣的菜，但扁豆和扁豆花，從小到大，我卻沒有少見。這是一種在關中農村很常見的豆類植物。仲夏，尤其是秋日，在菜地里，在人家的院落里，都可見到生長得很旺勢的扁豆，豆葉墨綠，蔓兒緣了樹或豆架、籬笆，往上瘋竄。那花兒也開開謝謝的，白的紫的，一串一串的，從夏末一直能開到晚秋。自然，花間也少不了蝴蝶和蜜蜂的身影。但在我的印象里，似乎葫蘆蜂來的最多。它是喜歡花兒的繁盛呢，還是喜歡豆莢的清香？我說不清楚。而扁豆就生長在花串的下部。花落了，結豆莢了。白豆莢，紫豆莢，起初很小，慢慢變大，若蛾眉，若彎月，讓人喜歡。花是開開謝謝的，豆莢也就大大小小。最常見的情景是，一串花藤上，既有豆莢，又有豆花。豆莢也是大小不一，花串的下部，豆莢最大；越接近花兒的地方，豆莢愈小。家鄉人形象地稱之為：爺爺孫子老弟兄。扁豆是可食的。摘下清炒，或者用水煮熟了涼拌，清脆可口，用以佐酒或下飯，皆妙。做扁豆面尤妙。將嫩扁豆摘下，洗凈，直接下到面鍋里，飯熟后，面白豆綠，很是可愛。再給面里調上好醋好辣椒，撮上一點生姜末、蔥花。年輕時，我能一連吃上三大碗扁豆面。

我爺爺在世時，特別愛種扁豆和南瓜，原因是這兩種植物，都能緣墻緣架而生，易活，省地。記憶里，爺爺每年都要在后院里種這兩樣東西。南瓜沿墻攀援，牽牽連連，翻過墻頭，有時都長到了鄰家。而扁豆則沿了后院里的兩棵香椿樹，一路攀爬，藤蔓達三四米高。整個夏秋時日，兩棵香椿樹被扁豆藤所纏繞，也就成了豆葉婆娑的樹，成了扁豆花爛漫的樹。可惜的是，自從爺爺下世后，我家的后院里，便再也沒有了扁豆的影子。

扁豆花也是花鳥畫家愛畫的題材。我想，這除了扁豆形態好，宜于入畫外，還和它普通、常見有關。向畫家討一張扁豆花畫，掛在家里，枝葉搖曳，花團簇擁，蜂飛蝶舞，不但看起來熱鬧、喜慶，也顯出些許清幽。畫上的植物自己認識，別人看了也認識，這有多親切。誰愿給家里掛一張自己不認識的畫呢？

秋風又起，家鄉地頭的菜地里，扁豆花開得該正繁盛吧？我想念母親做的扁豆面。

豌豆

春三月，麥苗起身，蓬勃生長。豌豆也隨了麥苗，開始跑藤扯蔓。嫩閃閃的蔓兒上，還只是一些肥碩、鮮嫩的葉兒，掐一把帶露的豌豆尖兒下入面鍋，便是莊戶人家難得的美味了。不久，豌豆陸續開花，白的，紅的，春風吹過，萬花攢動，如無數彩蝶在麥田里舞動；又如萬千小蝦，在綠波中跳動。豌豆結莢了，碧綠的豆莢若美玉雕成，掛在葉蔓上，格外好看。嫩豌豆角是可食的，吃起來有一點淡淡的甜味。豌豆結豆莢時，也是鄉間孩子最快樂的時光之一。他們三三兩兩潛入麥田，大肆偷摘豆莢，每個人的口袋里都是鼓鼓囊囊的。豌豆繼續生長，豆莢變白變老，孩子們依舊偷。他們將偷來的豆莢用針線穿起來了，放進鍋里，用鹽水煮熟剝食，吃起來有一種別樣的風味。麥黃了，豌豆藤枯了，它們和成熟的麥子一同被割下，運到打麥場，最終變成豌豆麥，被儲存進糧倉。

清人吳其浚著《植物名實圖考》云：“豌豆，本草不具，即詩人亦無詠者。細蔓儷莼，新粒含蜜。菜之美者。”其實，豈止是詩人無所詠者，就是畫家，也很少畫這種植物。倒是關中農村多以豌豆花為題材，用彩紙剪成窗花。下雪天，坐在貼了窗花的窗前，窗明花艷，炕暖茶熱，倚窗閑讀，實為一件樂事。

豌豆可制成多種食物，如豌豆粉、豌豆糊糊、炒豌豆等，但最常見的吃法還是豌豆面。將豌豆和麥混磨成豌豆面，再做成面條，吃起來不但筋道，而且還兼具麥香和豌豆香。豌豆面過去是關中農村最常見的面食之一，但現在已很少能吃到了。究其原因是，豌豆產量低，且種起來易受孩子糟踐。過去，村上種豌豆，都要派人看護。現在分產到戶，誰受得了那份麻煩？

夏日麥收過后，適逢透雨，天晴，于剛收獲過的豌豆地里，可撿拾到許多脹豌豆。這些豌豆多為豌豆中的上品，顆粒飽滿，它們是在五月的熱風驕陽下，豆莢突然炸裂，遺落田間的。這些豌豆經雨水浸泡，豆身比原來大了一兩倍，顆顆如珍珠，白亮可愛。將撿拾到的脹豌豆用清水淘凈，用油和淡鹽水炒過，吃起來有一種無法言說的清香。小時候，我沒有少吃過炒豌豆。我至今還能記得夏日雨過天晴后，我們光著腳丫，在金黃的麥茬地里撿豌豆時的情景，也還能記得掛在南山頂上的那一道彩虹。可惜的是，自從我二十多年前進城后，便再沒有吃到過這種難得的妙物了。

責任編輯：蔣建偉

攝影：吳友如