節日巧做茶美食

節日期間，吃膩了大魚大肉，不妨做幾款茶葉美食，不僅能改改口味，還能起到化食積、消油膩、助消化、化痰濕之功效。

茶香油餅

原料：面粉1 000 g，面肥200 g，精鹽25 g，茶葉15 g，白砂糖20 g，食用堿8 g，豬油適量。

制法：1. 和面。將500 g面粉放盆內，加入面肥、精鹽、白糖用水化開，倒入盆內，再加清水和成面團，靜放3～5 h，待發酵。

2. 制茶油。將茶葉放入罐中，加入300 ml水，用文火煮至汁濃，倒入碗內，再加入兩倍于茶汁的豬油攪勻待用。

3. 做餅坯。先將500 g干面粉鋪在案板上，再把發好的面團放在面粉上，接著用溫水將堿化開后徐徐倒入面團上，邊倒邊揉，將干面粉揉入面團，至其光滑柔韌為止。然后，將面團搓成條，分成若干劑子，搟成扁圓形，即成餅坯，備用。

4. 烙烤。將平鍋或餅鏜坐火上燒熱，在鍋里放上茶油，然后將餅坯放入（一次可放4～5個），用中火將餅坯燒黃后再改用文火，添上茶油，翻身再烤。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。

特點：外觀焦黃亮，茶味濃郁，柔韌有勁，味道獨特。

茶末蛋糕

原料：雞蛋或鴨蛋4個，白砂糖120 g，面粉120 g，奶油30 g，牛奶2匙，檸檬汁1匙，茶末粉1匙。

制法：1. 將蛋打入碗中，加入白砂糖100 g，打至發泡，然后邊打邊加入面粉，調勻備用。

2. 取盆放入奶油、牛奶，混合后放入微波爐加熱30 s，然后與調好的面粉迅速攪拌混合，待用。

3. 取檸檬汁1匙放入碗中，再加白砂糖1匙混合好。

4. 取上述調制好的奶面粉的1/4調入茶末粉，然后攪拌均勻。

5. 將蛋糕模型另取奶油少許涂好，再將剩下的3/4奶面粉全部倒入模型，然后由上將茶末奶面粉滴下，滴成長條形，用鏟子快速攪一下。

6. 覆以保鮮膜上微波爐加熱4 min，待底部熟了倒出，即成。

特點：本品松軟有茶味，香甜可口，是大眾化的茶饌食品之一。