老城隍廟的“和豐樓”

上海的老城隍廟，素來就有“小吃王國”之稱。在這里，你可以品嘗到各種具有幾十年甚至上百年歷史的風味小吃。而位于老城隍廟小吃廣場上的和豐樓更是“小吃王國”中的“聯合國”。這里匯集了來自全國各地的600余種風味小吃，其中有上百種民間瀕臨失傳的小吃，如老虎腳爪、大壺茶湯、蟹黃灌湯包、梅花糕、海棠糕、成都三大炮、三味臭豆腐、龍須糖面塑12生肖等等，且價廉味美，單價一般都不會超過10元，成了海內外游客小吃、休閑的最佳去處。

和豐樓，清代建筑式樣，樓高三層，總建筑面積為13 000 m2，是老城隍廟的六大名樓之一，與中心廣場南端的華寶樓雙峰并立。底層是以供應中華美食為主題的自助型小吃餐廳，按地域劃分為中國名點、廣州風味、浙江風味、上海風味、楚蜀風味、臺灣風味、淮揚風味、齊魯風味、東瀛風味、閩潮風味、時尚風味等。各個小吃一字排開，店里還改制了灶具爐具，現煮現賣，產銷直接見面。幾年來，和豐樓經過不斷的調整，推陳出新，形成二十多個經久不衰的品牌產品，其中有色澤紅亮、螺肉鮮嫩、咸中帶甜的老廟醬汁田螺；皮白底脆、蟹香撲鼻、鹵汁四溢的蟹肉生煎；蟹香純真、湯汁鮮美、油而不膩的蟹黃灌湯包；皮白底脆、肉質鮮嫩、滿口清香的菜肉煎餃；香糯可口、蝦香肉嫩、色紅光亮的三鮮豆皮；嫩白如玉、入口滑爽、鮮美可口的多味豆腐花；肉嫩鮮美、香味撲鼻的各類串炸等，更有小籠、三黃雞、臭豆腐、春卷、十三香小龍蝦、醬汁乳鴿、三丁包、糖藕、桂花拉糕、青椒牛柳鍋蓋面、海棠糕等傳統小吃，游人只要一踏進和豐樓的大堂餐廳，就能一目了然，然后按照地域風味特色，挑選自己所喜愛的小吃食品，任意品嘗。

和豐樓的二樓是以供應海內外風味小吃為主體的特色廳，也是一個時尚與傳統相結合的特色廳。來到這里，你仿佛來到了另外一個“小吃世界”。這里各種各樣的小吃更是琳瑯滿目，有西北風味、云貴風味、廣式小點心，也有鐵板風味、燒臘風味、日式皇族鐵板燒、時尚咖啡系列、冰激凌系列等等，令人看不夠，吃不厭，真可謂集華夏小吃之大成。筆者在這里見到了一戶人家，正圍著桌子吃得火熱，上前一問，才知道他們都來自新加坡，其中最年長是那位老太太已有93歲。據他的兒子介紹，這次來上海一是為了看世博，二是為了滿足他的母親在有生之年再來一次老城隍廟的愿望。原來，他的母親出生在上海，從小就在老城隍廟一帶長大。小時候，她的父親經常帶她到老城隍廟來玩，時間一長，對這里的點心有了一種難以割舍的情感。來到新加坡以后，去老城隍廟的機會自然是沒有了，但老太太心里卻老是惦念著，尤其是在和上海的家人和老朋友通電話時，老太太還經常問起老城隍廟的近況。當她聽說老城隍廟近幾年來有了翻天覆地的變化時，更萌生了一種懷舊的心理，想在有生之年再去一次老城隍廟。隨著世博會的召開，老太太的兒子見她身體頗為健康，就有意帶她來上海一游，老太太一聽，正中下懷，就這樣，他們一家來到了上海，在去了世博會以后，又來到了老城隍廟的和豐樓。老太太畢竟年紀大了，吃不多，但她卻點了很多小吃，一個勁地叫家人吃，說是“還要買上一點帶回去新加坡吃。”

和豐樓的“和豐”之名，系受古時民間傳說“和合二仙”的啟發。新編《辭海》對“租合”二仙作了如下的解釋：中國古代神話中象征夫妻相愛的神名。常畫二像，蓬頭笑面，一持荷花，一捧圓盆，取和諧和好之意。命名時，有關單位考慮到此樓以小吃為主，乃以“豐”字取代合字，合成“和豐”作為樓名，以取其和氣生財，小吃豐盛之意。并以荷花作為店花，故在南面、西面的每扇玻璃大門上均鑲有一朵木雕荷花，意為和合吉祥之意。

“和豐樓”三字的隸書樓匾由著名書法家章節題寫，其筆力古樸渾厚，落落大方，在陽光的照耀下顯得金光閃閃，為仿古建筑和豐樓增添了部分古色。大樓兩側的抱柱上，是著名書畫家戴敦邦題寫的一副楹聯，聯曰：美肴佳釀匯融五湖甜酸咸辣嘗遍滋味試試看；食以為天鼎烹四海東南西北權充王胃過過癮。仔細讀來，更是令人回味無窮，給和豐樓增添了濃郁的中華飲食文化氣息。