白茶之白

我是才喝了黑茶，又捧上白茶的。

長(zhǎng)期窩在盛產(chǎn)黑茶的湖湘故里，尋得一個(gè)機(jī)會(huì)，來(lái)到了白茶之鄉(xiāng)，福建北部小城福鼎。我住在一棟高樓上，黑夜里，秋雨敲窗，海風(fēng)拂身，高樓孤人，靜謐如籟。這種情狀，最好莫過(guò)喝茶。

我好喝茶，漸已成習(xí)，綠的紅的，早晚一泡。幾年間，南茶北茶，佳茗粗茗，有之即飲，從不挑剔，也有所觸悟，自為茶道。

我的行包里是帶了幾種茶的，但房間有東道主準(zhǔn)備的福鼎名茶白茶。白茶，聽(tīng)說(shuō)過(guò)，沒(méi)喝過(guò)，對(duì)于好茶之徒，一種新茶猶如一位佳麗，使其迫不及待地要去親近她。

燒水、投茶、注水，蓋上蓋，悠閑地等著。白茶，怎么個(gè)白呢?從茶形看，白牡丹也可稱(chēng)作黑牡丹，葉子寬大、茶條粗壯，沒(méi)有白衣公主的溫文爾雅。莫非茶湯是白的？揭開(kāi)蓋，看到的卻非綠非黃，淡淡的，近于青白。茶味呢，初一聞，像有龍井氣，又像滇紅的感覺(jué)，不是馥郁的香，卻清鮮甘醇，素雅芬芳。飲下一口，積氣呼出，這時(shí)候，聞到的是一種久違的、糅合泥土芳草氣味的、原生態(tài)的茶質(zhì)清香。這種味道，閱歷深的茶客才能品味得出，現(xiàn)在很多茶在翻炒、發(fā)酵、焙火的過(guò)程中，把這種土香氣去掉了。白茶難能可貴，保持了自己的元?dú)狻?/p>

黑夜飲白茶，我記住了這種不摻和其他成分的自然茶氣。

接下來(lái)的幾天里，我們的活動(dòng)始終離不開(kāi)白茶，開(kāi)會(huì)談茶、上山種茶、進(jìn)廠觀茶、入店買(mǎi)茶，走一路，看一路，喝一路，談一路，品味了白牡丹、白毫銀針、貢眉等各個(gè)系列的白茶，一個(gè)強(qiáng)烈的感受是，白茶是一種簡(jiǎn)單的茶。

說(shuō)白茶簡(jiǎn)單，是發(fā)覺(jué)以往接觸的茶太復(fù)雜了。比如，很多茶是過(guò)分以湯色取勝的，瑪瑙紅、翡翠綠、竹葉青、金菊黃；有的茶是以工藝香味迷人的，濃、醇、烈、郁、勁；有的茶卻又負(fù)荷了太多的重任，保健、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺、清腸……這樣的茶，是很悲哀的，奪去原性，失了本真。茶就是茶，不是別的，誰(shuí)也代替不了它，強(qiáng)加附會(huì)，就不是茶了，要喝，還不如去吃中藥。

白茶卻單純得多，以名顯志，不掩不遮，一白到底。我想，白茶是有自知之明的，無(wú)誘人之色，無(wú)沁人之香，韜光養(yǎng)晦，凝神聚氣，歷練內(nèi)華，留得真氣潤(rùn)人間。

現(xiàn)在，的確慶幸和感激，福鼎的茶人先輩把它命名為白茶，并長(zhǎng)久地維護(hù)了它名副其實(shí)的簡(jiǎn)單品質(zhì)。簡(jiǎn)單是什么?馮驥才先生有趣地說(shuō)：“我消化掉一切豐富的東西，所以我簡(jiǎn)單。”白茶簡(jiǎn)單，卻極富內(nèi)涵。它長(zhǎng)于福鼎太姥的群山溝壑，依山臨海，勁風(fēng)吹拂，云霧氤氳，陽(yáng)光沐浴，與天地交融，盡受自然精華，蘊(yùn)藉浩然一氣。如此，白茶又不簡(jiǎn)單，飽經(jīng)風(fēng)雨，柔里含剛，獨(dú)成秉性。我是領(lǐng)教過(guò)的，那日在會(huì)場(chǎng)，以為茶淡，連飲數(shù)杯，漸覺(jué)頭昏腦熱。當(dāng)?shù)赜讶苏f(shuō)，我醉茶了，遞給一盒專(zhuān)備的茶爽糖，吃下趕緊醒了茶醉。

白茶不白啊，一杯如海，針毫翻動(dòng)，銀光輝閃，氣象萬(wàn)千。我知道了，白茶里大有乾坤。

那天，聽(tīng)到一句福鼎茶話(huà)：“好茶不露相，露相非好茶。”我就想，白茶通人性，人喝白茶，白茶照人；風(fēng)云際會(huì)，平淡是真；人間好茶，無(wú)味是醇，這是妙境啊。古書(shū)上說(shuō)，大道至簡(jiǎn)，大智若愚，藏工于拙，返璞歸真。這于茶于人，都是至理佳話(huà)。

我又想，情難自禁，喜形于色，習(xí)慣復(fù)雜的人難以接受簡(jiǎn)單，不懂孤獨(dú)的人怎能舍棄熱鬧……

不要管他，去喝茶吧，喝白茶。