金秋十月,應邀參加全國“百名作家看白茶”活動,來到著名的白茶祖地,被譽為“海上仙都”的閩東福鼎市。會期四天中,聽講座、游太姥、喝白茶,來去匆匆,未及細品,對白茶仍感陌生,只知喝了之后清爽舒適。如同遇到一位美媚,只知身材修長,面容姣好、五官端正,印象特好,而對其品質,則是一片惘然。
我的家鄉(xiāng)湘中也是茶的故鄉(xiāng)。山坡上、田埂邊到處都是綠油油的茶樹,空氣中隨處飄逸著茶的清香。小時候,母親時常在柴火灶上架上一口鐵鍋,隨手抓上一把自制的農家茶葉往鍋里一丟,生上火一煮就是一個多小時,直把茶葉煮成了糊糊。然后把黃澄澄的茶水倒入一口大壺,有20多斤。家里人干農活累得口干唇燥時,對著壺嘴老牛喝水似的一陣“咕咚咕咚”猛吸,然后把手一抹嘴,又精神抖擻地干活去了。長大參加工作后,我又學著大人的那種粗暴方式泡上一大缸,喝過了本省著名的君山銀針、古丈毛尖、雪峰云霧茶,只知喝了解困、提神。近幾年出差到浙江的杭州獅峰喝過龍井、云南麗江喝過普洱,聽講解員講述茶的性能、品質及制茶的方法,當時好像頗受啟發(fā),事后仍難入佳境,仍是茶盲一個。上次福鼎之行,對白茶的性能、作用及如何泡茶有了一些了解,但行事匆忙,未及深研細品。返回公司后,將帶回的白茶放了一包在辦公室,代替了原來飲用的鐵觀音。在工作之余,泡上一大杯白茶,裝模作樣地品嘗起來。裊裊清香繚繞之中,福鼎之行又如影視鏡頭般在眼前閃現。
福鼎市位于福建與浙江溫州的交界之處,史稱“閩頭浙尾,海上澳區(qū)”。如今福建全省白茶面積已達80多萬畝,其中福鼎20多萬畝。太姥山四周茶山環(huán)繞,清香撲鼻,一片青青的世界。山上洞險峰奇,云遮霧繞,風光無限,成為著名的國家地質公園、4A級景區(qū)。
我盡管不會泡茶品茶,但把從福鼎帶回的白茶視為稀世珍品,舍不得飲用。一個周末,我突然想起交往多年的經營“天趣”茶樓的何先生,于是帶了一小包白茶去請教。老何把我請進一雅室,擺上精致的茶具說:“我這里有許多名茶,其中也有福鼎白茶。你若有時間來品茶,各種名茶品質不一,你可從中體驗人生百味。”
經老何介紹得知,凡茶都有清涼去火解毒之性能,適當飲用有健身之功用。但飲茶過度也會由涼轉虛,產生傷脾、傷腎、傷肝之副作用。因此,飲茶要注意時間,如清晨、正午、下午及晚上要采用不同的茶品。如晚上不宜飲用濃度很高的綠茶、鐵觀音等濃茶,否則茶分會刺激大腦神經影響睡眠,最好飲用白茶為宜。白茶性平和、質樸、持久,飲用后清火、解毒、爽心,茶不過濃性不太烈,如“養(yǎng)在深閨人未識”的美人。但泡制時要注意時間、比例和水溫。
不到10分鐘,老何以嫻熟的動作,完成了第一泡茶。斟滿小盎,于是我倆邊品邊聊,像竹院老僧似的,大有“偷得浮生半日閑”之快感。茶由80多度沸水沖泡,只見蕊芽根根直立,色澤淡雅、顏色亮潤、毫心肥壯、茸毛雪白、湯色微黃。細斟慢啜,頓覺清香滿口。老何問道:“這第一泡口感如何?”我答曰:“微醇之感。”老何告訴我,這茶性尚未完全釋放。待第二泡時,茶色漸黃,飲之較濃,回味悠長。老何告之,這第二泡時間略長,茶性釋放較多,謂之“軟水”。接著又以較短時間泡了一次“硬水”,茶不甚濃,口感粗淡,但唇齒清爽舒坦。如此再三,真是與君一席談,勝讀十年書。通過每一泡茶的細微變化,似乎品味著人生的平平仄仄。
是的,品白茶就是品味人生。只有像白茶那樣從容淡定,才有一份禪心去淡薄名利,化解世俗中所有的憂郁、貪婪,才能真正品味人生的甘甜幸福。
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