愛上生菜的4個(gè)理由

隨著春天的來臨，天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，生活中的綠色一點(diǎn)點(diǎn)逐漸蘇醒。我們的餐桌是不是也應(yīng)該多一些新綠的顏色呢?于是，一種蔬菜以悠閑的姿態(tài)，清爽的口感，簡單的做法當(dāng)仁不讓地占據(jù)了餐桌上的重要位置。它就是別名春菜的生菜。

傳統(tǒng)的德國家庭，一天三頓飯都離不開生菜，早餐時(shí)，他們會(huì)在面包里夾上生菜葉，或直接用洗；爭的生菜葉蘸醬吃，午餐時(shí)，生菜會(huì)被制作成前菜沙拉，而晚餐時(shí)，則是在生菜沙拉的基礎(chǔ)上加入各種水果，制成豐富的果蔬沙拉!德國人緣何如此青睞生菜?當(dāng)然是因?yàn)樯讼喈?dāng)可觀的營養(yǎng)價(jià)值。

世界各國的營養(yǎng)學(xué)家早就對(duì)生菜富含的營養(yǎng)成分做了詳細(xì)研究，德國聯(lián)邦營養(yǎng)協(xié)會(huì)專家邁埃爾博士更是簡單歸納了讓你愛上生菜的4個(gè)理由。

理由1：吃不胖的菜

生菜中B族維生素和維生素c、E等，鈣、磷、鉀等微量元素的含量也很豐富。多吃生菜能改善胃血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。而生菜自身的熱量極低，且?guī)缀醪缓?，即便吃了不少也不用?dān)心會(huì)長胖哦!

理由2：補(bǔ)充水分的菜

生菜中含有大量的水分，每100克食用部分含水量高達(dá)94％～96％，因此，吃生菜基本上可以等同于喝水了。人當(dāng)然每天需要充足的水分滋養(yǎng)，尤其是在氣候比較干燥的春季。

理由3：不長痘的菜

生菜能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜還可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，其富含的大量膳食纖維能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。體內(nèi)毒素均順利地被趕出體外了，你還用擔(dān)心臉上會(huì)被痘痘侵襲的問題嗎?

理由4：能抗癌的菜

科學(xué)家們的最新研究成果，更讓生菜成為你無法抗拒的食材，結(jié)球生菜葉含有一種名為“原兒茶酸”的物質(zhì)，對(duì)胰腺癌有明顯的抑制作用。過去已知原兒茶酸對(duì)舌癌、胃癌、肝癌、大腸癌、膀胱癌等有一定的抑制作用，最新研究發(fā)現(xiàn)，它對(duì)胰腺癌也有明顯的抑制作用。

小貼士

挑選和儲(chǔ)存生菜的技巧

挑選生菜，先看菜葉的顏色是否青綠，然后看莖部。莖部呈干凈的白色比較新鮮。越新鮮的生菜葉子越脆，葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。

儲(chǔ)存時(shí)，將生菜的菜心摘除，然后用濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。