鹽已經(jīng)滲透諸多美食中

英國(guó)關(guān)注食品鹽分與健康關(guān)聯(lián)組織的專家說，吃鹽是會(huì)上癮的，如果你吃慣了高鹽食物，舌頭對(duì)鹽的味覺感受功能就會(huì)受到抑制，致使你對(duì)高鹽食物的需求進(jìn)一步增加，越吃越咸。

從味精、醬油到大魚大肉，鹽已經(jīng)滲透到日常餐桌中的諸多美食中，就等你來吃呢!我們要多加注意，小心食鹽超標(biāo)啊!

藏身處：調(diào)味品

平時(shí)常用的味精，番茄醬、蠔油、醬油，甜面醬等調(diào)味品，都是含鹽大戶。一勺5～6毫升的醬油中就含有1克鈉，20克黃醬中含有2克多鈉，1塊醬豆腐約含1.5—2克鈉。除了汁狀調(diào)料，像醬菜、咸菜這些菜料就更不用說了。

“隱鹽”代表：味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，它會(huì)與血液中的鋅結(jié)合后排出體外。

藏身處：甜品

吃過大餐后享受一道美味的甜品吧!什么?甜品竟然高鹽?!這聽起來似乎匪夷所思。一起來掃掃盲吧，在奶酪、糕點(diǎn)成胚后儲(chǔ)存發(fā)酵前，表面是要抹上一層鹽來腌的，這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的需要。如果吃西餐，會(huì)用很多咸味奶酪入菜，不知不覺就會(huì)吃進(jìn)很多鹽。

“隱鹽”代表：冰淇淋

很多人都愛吃冰淇淋，卻擔(dān)心吃多了會(huì)胖，也怕太涼的食物刺激胃腸。現(xiàn)在，又多了一個(gè)讓你少吃冰淇淋的理由，那就是冰淇淋也是藏鹽“高手”。為了口味的完美，冰淇淋在制作過程中會(huì)添加很多鹽分，只是濃郁的酸甜味把咸味覆蓋住了，欺騙了味覺。

低鹽秘訣：少吃冷飲的同時(shí)，在選購(gòu)奶酪，糕點(diǎn)時(shí)也仔細(xì)閱讀鹽含量標(biāo)簽，而且別被烘烤或無脂點(diǎn)心所蒙蔽，它們只是低脂，但含鹽量卻一點(diǎn)不少。

藏身處：快餐

就拿我們常吃的雞翅，比薩、面包、薯?xiàng)l來說，四樣都吃就要攝入12.3克鹽，就和喝海水一樣。而且，快餐之所以含鹽量高，不光是因?yàn)槠渲屑尤肓舜罅渴雏}，還有各種高鹽佐料。

“隱鹽”代表：方便面

一包方便面的含鹽量能達(dá)到6.7克。其實(shí)方便面本身并沒什么鹽，但當(dāng)你打開各種調(diào)味包，這一餐攝入的鹽就已經(jīng)超量了。

藏身處：舒食

香腸、熏肉、火雞、午餐肉、臘肉等熟食，是節(jié)日大餐中的“硬貨”，也是最能滿足口腹之欲的美味。它們雖然吃起來簡(jiǎn)單方便，但卻含有大量的鹽，南方人最愛吃的臘肉，每25克就含5克鈉。

“隱鹽”代表：火雞

火雞是圣誕節(jié)必吃的大菜，很多歐美家庭還喜歡自己做，將大量甘筍、西芹、洋蔥，栗子等蔬菜塞進(jìn)火雞肚子里，再在表層抹上多種香料，放入烤爐中烤。

和他們相比，中國(guó)人吃的火雞是最“實(shí)惠”的，因?yàn)椴松偃舛啵艺{(diào)料豐富。所以，一餐下來，只吃火雞就至少要吃進(jìn)去1克左右的鹽。

低鹽秘訣：只有一個(gè)要求，少吃熟食，非要吃的話一定要選品牌熟食，含鹽量會(huì)低50％左右。

藏身處：罐買

罐頭食物以其方便、美味贏得了不少人的青睞，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很低，而且在制作過程中會(huì)添加大量鹽，醬汁和調(diào)味品，我們千萬別“迷戀”。

“隱鹽”代表：濃湯

一日三餐中怎么能少了濃濃的熱湯?很多中老年人會(huì)選擇既省事又充滿濃郁味道的老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚湯、牛肉濃湯等罐裝濃湯，但這種湯的含鹽量卻相當(dāng)高。比如，蘑菇奶油湯中每18克就含有0.4克鈉，紫菜蛋花湯里每8克就合有0.536克鈉。

低鹽秘訣：盡量少吃罐頭，購(gòu)買罐頭食品后要仔細(xì)漂洗，或干脆買“無鹽”罐頭，回家自己添加適量的鹽。想喝湯，最好自己動(dòng)手做，圖省事用罐裝濃湯時(shí)，要多放水和新鮮蔬菜，蔬菜中豐富的鉀對(duì)鈉有一定的平衡作用。同時(shí)，大量的鹽也會(huì)溶解在湯水中，因此要少喝湯。

藏身處：小零食

瓜子、話梅，花生，餅干等小零食，制作時(shí)都會(huì)用食鹽來調(diào)味，吃起來口感就偏咸。

“隱鹽”代表：爆米花

爆米花，是很多人在家“解悶兒”。時(shí)的吃食，但爆米花的含鹽量卻超高。一大袋爆米花所含的鹽分大約有5-7.5克，比一天的攝入總量還多。

低鹽秘訣：盡量選擇無鹽或低鹽小零食。比如說，相同的熱量，油炸花生米含鹽量約0.09克，比五香干果花生就要低很多。

藏身處：沙拉

那么多藏鹽的東西不能吃，來點(diǎn)沙拉總可以吧?按說，沙拉的主要原料是新鮮蔬菜，水果，絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)的來源，但沙拉的健康與否，關(guān)鍵還要看它的配料和醬料。

“隱鹽”代表：番茄醬

沙拉醬的含鹽量本就不低，若沙拉的配料中加了火腿，熏肉，乳酪等含鹽大戶，沙拉就變得不那么健康了。

藏身處：含鹽飲料

運(yùn)動(dòng)飲料的含鹽量很高，是為大量運(yùn)動(dòng)，流感需要補(bǔ)充電解質(zhì)的人準(zhǔn)備的，中老年人的活動(dòng)幅度和活動(dòng)量都不大，喝這樣的飲料只會(huì)給腎臟增加負(fù)擔(dān)，很容易引起浮腫。

“隱鹽”代表：蔬菜汁

每杯成品蔬菜汁的鈉含量約為0.7克，中老年人如果想喝蔬菜汁的話，最好自己在家用榨汁機(jī)制作，盡量不要買市售的蔬菜汁。

“低鹽”小菜

番茄燉牛肉

把牛肉切成小塊，用開水焯一下。炒鍋加底油，煸炒西紅柿塊，而后加湯。湯滾后下入牛肉，香葉和山楂，燉熟時(shí)加入1克左右的鹽，燉一會(huì)兒再出鍋。

低鹽秘訣：山楂和番茄中的有機(jī)酸有助于纖維粗大的牛肉變得軟爛易熟。

醋烹翅中

用花椒、姜水、2克鹽把面粉調(diào)成面糊，將翅中放進(jìn)去腌半小時(shí)左右，而后下鍋炸A8成熟。將底油燒。熱，煸炒蔥花、胡蘿卜、筍片，加糖，醋和水，用淀粉勾薄芡，下入翅中烹至汁濃翅熟。

低鹽秘訣：醋烹能讓菜肴更焦香滑嫩，還可以很好地彌補(bǔ)低鹽帶來的味道不足的缺憾。

坊鹽出招

第1招：菜到嘴邊再放鹽

炒菜、做湯時(shí)先別放鹽，尤其是做湯時(shí)，水要一次放到位，不要中途加水，否則湯水的溫度突然下降，會(huì)損害湯的美味。等到菜和湯做熟了，快上桌面的時(shí)候再撤點(diǎn)鹽。

第2招：以酸代鹽

嘗試借助甜，酸來調(diào)劑食物的味道，可以減少鹽的攝入，同樣能刺激你的食欲，有時(shí)候甚至比單純放鹽來得更美味。

第3招：清淡本色

有些菜偏偏因清淡而美味。就像蘑菇湯，越清淡越能襯出蘑菇的鮮香，而且蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我們不妨多吃。

第4招：大魚大肉不放鹽

魚和肉本身就含有無機(jī)鹽，所以在烹飪的時(shí)候盡量不放鹽，吃它的本味兒就好。如果怕腥，可以稍微放點(diǎn)鹽提提味。

第5招：邊嘗試邊加鹽

別憑感覺放鹽，即使一道菜很需要加鹽，也不妨稱稱你究竟加了多少，每一次都只加一點(diǎn)點(diǎn)，邊嘗試邊加。