意大利路萊達(dá)酒莊:有機(jī)是一種態(tài)度

近來，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)有條消息頗為引人關(guān)注：張?jiān)９緦⒂诮衲?月推出一款有機(jī)葡萄酒。據(jù)介紹，這是“中國歷史上采用有機(jī)方法培育的葡萄釀制的第一款葡萄酒”。

盡管這款有機(jī)產(chǎn)品是和國外公司合作生產(chǎn)，但張?jiān)４舜胃哒{(diào)推出有機(jī)葡萄酒，表明了目前有機(jī)葡萄酒的概念已經(jīng)逐步被市場慢慢所接受——繼波龍堡、威龍、紫軒等企業(yè)陸續(xù)推出有機(jī)葡萄酒產(chǎn)品后，張?jiān)＝K于忍不住出手了。

有機(jī)還需“有法可依”

隨著環(huán)保意識的增強(qiáng)，有機(jī)葡萄酒在歐洲已經(jīng)開始形成了潮流。但在中國，雖然消費(fèi)者對有機(jī)概念頗為認(rèn)可，但由于國內(nèi)的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)相應(yīng)的法規(guī)，而認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)也沒有統(tǒng)一，導(dǎo)致目前國內(nèi)有機(jī)葡萄酒的發(fā)展大都停留在“玩概念”層面。而在法國、意大利、西班牙等歐盟國家，對有機(jī)葡萄酒都有比較嚴(yán)格的法律規(guī)定，這也使得這些國家的有機(jī)葡萄酒能真正被市場所認(rèn)可。

去年進(jìn)入中國市場的意大利路萊達(dá)酒莊，是意大利最著名的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)商之一，據(jù)了解，路萊達(dá)的有機(jī)葡萄酒莊一直都是意大利政府承認(rèn)的高端有機(jī)葡萄莊園。其中國區(qū)負(fù)責(zé)人約翰·薩拉米尼先生告訴《酒世界》記者，在意大利，不是隨便一個(gè)有機(jī)葡萄酒產(chǎn)品都會被政府承認(rèn)，因?yàn)橄嚓P(guān)法規(guī)非常嚴(yán)格，包括不允許使用任何化學(xué)農(nóng)藥、二氧化硫被嚴(yán)格限制等等，只有長期嚴(yán)格遵守這些法規(guī)的酒莊，才能獲得由意大利政府而不是行業(yè)組織頒發(fā)的認(rèn)證證書。

據(jù)約翰·薩拉米尼介紹，路萊達(dá)酒莊在2006年，被意大利著名評酒指南Luca Maroni評為艾米利亞羅馬涅大區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的第一酒莊，該酒莊也是意大利排名前十位出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒莊。而且路萊達(dá)系列有機(jī)葡萄酒在意大利、法國、瑞士等全世界大大小小的評選中獲得了近30個(gè)重量級獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，并且在歐美的高端市場享有很好的知名度。能獲得這些榮譽(yù)，和路萊達(dá)自身對法規(guī)的嚴(yán)格遵守不無關(guān)系：“在農(nóng)業(yè)管理中，我們嚴(yán)格執(zhí)行意大利政府關(guān)于有機(jī)葡萄園的法規(guī)，接受意大利生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(A.I.A.B.)和環(huán)境認(rèn)證研究院的聯(lián)合監(jiān)督，并因此獲得意大利政府頒發(fā)的綠色生態(tài)有機(jī)葡萄園的認(rèn)證。”

有機(jī)是一種態(tài)度

盡管嚴(yán)格遵守法規(guī)是確保路萊達(dá)生產(chǎn)出高質(zhì)量有機(jī)葡萄酒的保障，但約翰·薩拉米尼先生并不認(rèn)為法規(guī)可以代表一切，“要釀造出高品質(zhì)的有機(jī)葡萄酒，法規(guī)其實(shí)是次要的，最關(guān)鍵的我覺得是釀造人的態(tài)度，你愿不愿意真正做出高品質(zhì)的有機(jī)葡萄酒，這是關(guān)鍵所在。”

作為有機(jī)莊園的葡萄酒，路萊達(dá)每年的產(chǎn)量極其有限。在路萊達(dá)酒莊，一株有機(jī)葡萄樹從育苗到可以釀制第一批有機(jī)葡萄酒，這個(gè)時(shí)間就需要至少6年。在路萊達(dá)有機(jī)葡萄園中從不人工灌溉，從不施肥，完全靠自然的力量來恢復(fù)地力。在多雨的時(shí)節(jié)用雜草的生長和手工割除來有效控制水分對葡萄園的影響，所以路萊達(dá)葡萄園自始至終保證每公頃的平均產(chǎn)量只有5噸，每公頃平均種植的數(shù)量在5000株，種植的行間距3米，株間距80厘米以上。在葡萄收獲的季節(jié)里，釀酒師們把手工采下的葡萄單層的放在透氣的盤子上，用帶冰箱的卡車運(yùn)回城堡進(jìn)行加工，最大程度地保證了每顆葡萄的新鮮程度。正是這些孜孜不倦地努力和堅(jiān)持，保證了路萊達(dá)有機(jī)葡萄酒高品質(zhì)和全球認(rèn)可的知名度。

也許在中國，這些數(shù)字會被有選擇性的縮水。盡管約翰·薩拉米尼先生對目前中國的一些葡萄酒生產(chǎn)商違規(guī)運(yùn)作有所了解，但他同樣認(rèn)為，部分不規(guī)范廠家的行為不會阻擋有機(jī)葡萄酒的大潮：“中國的有機(jī)概念剛剛興起，但我相信隨著中國人對品質(zhì)的追求，處于高端的、真正的有機(jī)葡萄酒會被越來越多的人所接受。”約翰同時(shí)表示，如果中國的生產(chǎn)商愿意以負(fù)責(zé)任的態(tài)度來做酒，同樣會做出高品質(zhì)的有機(jī)葡萄酒。

“路萊達(dá)志在出產(chǎn)高質(zhì)量的有機(jī)葡萄酒，這些年來的目標(biāo)沒有變化。”據(jù)記者了解，路萊達(dá)的老莊主費(fèi)里齊·薩拉米尼先生將近期酒莊的海外戰(zhàn)略計(jì)劃定位為在新西蘭和南非購買新的土地，找尋新的葡萄品種來釀造路萊達(dá)系列高端有機(jī)葡萄酒，為路萊達(dá)在國際市場的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。