不成熟葡萄酒市場品評體系解析

中國沒有“帕克”，是因為我們的市場還處在不成熟階段，我們有誕生“帕克”的需求，但沒有誕生“帕克”的土壤。

中國葡萄酒市場處于市場導入階段

葡萄酒市場在中國可謂是近十幾年才興起的，跟其他行業興起時并沒有什么兩樣，都是會經歷導入、成長、成熟這樣的不同階段。中國有句話叫做始亂終平，現在的葡萄酒行業正處于市場導入階段，正處于從小眾走向大眾，從一無所知到開始有一些概念，從慢慢了解到找到自己喜歡的口味。

在這個階段經常會不停地有新的概念被炒作出來。健康概念比如美容養顏、抗衰老、軟化血管、降低膽固醇等；產品概念比如老藤、年份、橡木桶等。花樣翻新，層出不窮，但其目的其實就只有一個，那就是不斷地從各個角度去挖掘其產品的賣點來促進消費。

但是我們卻忘記了其最重要的東西：第一，完善的行業規范；第二，正確的市場導向。這兩點才是行業健康成長的基礎，也是最大的、長久不衰的“概念”。完善的行業規范可以讓消費者對這類產品的一個共有類別屬性的認知，進而使消費者有一個最基礎的概念。而良好的市場導向落到操作層面就是一個完善的品評系統。

也曾有人和我討論過關于中國為啥市場沒有類似羅伯特·帕克這樣人物的誕生，其實道理很簡單，我們的葡萄酒市場還處于導入期，極其不成熟，連基本的行業規范和品評系統都沒有，這樣的市場，有誕生“帕克”的需求，但沒有誕生“帕克”的土壤。

引導市場需要完善的品評系統

一個完善的品評系統就是一個非常好的參照體系，而這樣一個體系給了消費者一個統一的認知，通過認知消費者可以從不懂到懂，學會怎樣去鑒別一個酒的好與壞，去鑒別不同產品之間的差別，有著非常好的指引導向性。

品評系統落到實際操作層面，最主要的形式就是品評大賽。這樣的一個比賽就需要行業的意見領袖和專家通過這樣一個公平、公正、公開活動對其市場進行理性的引導，對正確的葡萄酒文化廣而告之，因為專家的經驗豐富能夠給出合理的公正的評分，從另一個角度說，人在品味審美方面的共性是相通的，就像所有人對美的欣賞都是相似的一樣，專家們的品評結果基本上能夠集中代表大多數人的鑒賞標準、品味共性。

縱觀世界各個葡萄酒生產消費大國，無論是新世界還是舊世界無不采用了品評方式對市場進行引導。尤其是在新世界國家和沒有葡萄酒文化傳統的消費大國，在這些國家的法律法規還沒有像舊世界國家那樣嚴格的情況下，這種品評體系已經非常完善，已經起到了很好的市場導向作用，不僅得到了非常好的經濟效益，而且也得到非常好的社會效益。

日本模式值得借鑒

其實中國市場非常適合去參考新世界國家的發展模式，因為其法律法規都沒有嚴格到像舊世界國家那樣。盡管很多新世界國家的主流文化是延續著西方文明，但是那里的普通消費者對葡萄酒也不過只是基礎的了解，并沒有太多的深層的研究—就像我們世世代代都在喝白酒，但我們又對白酒了解多少呢？我們這個市場在白酒的市場引導上，又做得怎么樣呢？這一切不在于歷史文化，雖然它起到了一定的作用，但如果沒有一個好的市場運作方式，依然不會有一個良好的市場環境。

對于中國市場來說，一個很好的參照系就是我們的近鄰日本。他們有著和我們相似的文化背景，相近的飲食習慣，在過去的20年里他們也有過我們現在正在發展的相似的葡萄酒市場。而他們現在一個完全根據市場導向來操作的，已初具規模的品評體系“日本百大葡萄酒”大賽在日本葡萄酒市場經歷20年市場導入階段后，正引導市場逐步走向完善。

品評體系的悖論

實際上，現在依靠品評大賽為基礎的品評體系，由于比較多的依賴專家團和行業意見領袖，并不是非常完美的體系，同樣存在著一定的悖論，也并不完全適合現階段的中國。

1、專家的鑒賞水平沒有問題，關鍵是要根據大賽的需要，把自己的標準保持在比較接近大眾的水平。實際上，這種主觀意識上的判斷是很難被把控的，因此往往對產品的標準會高于普通消費者對產品的品評程度。

2、通常這種系統都是參考專家的意見的，而這些人都是說的通俗點就是喝過很多酒的人，一個通俗易懂的道理，那就是喝得越多的人他們的品評標準會越高，跟剛接觸酒的人的口感是有相當大差別的，那么在這樣的情況下，是否能適合像我們這樣的一個處于初級階段的葡萄酒市場。

3、專家只是幾個人，這些人顯然無法代替千千萬萬的消費者對葡萄酒這種個性化產品的自身評判。

4、在主要的葡萄酒生產國和消費國里，大都不止一個品評體系，他們之間更多的是一種互補的作用，也是從總體來說對品評體系的一個不斷完善的過程。因為葡萄是農作物，具有極強的地域性，所以在兩個地域完全不相同的情況下又怎么能說這個就一定比另外一個更好呢，我覺得只能說他們都釀出了當地的風格特色。因此限定地域范圍的品評賽便應運而生。而這又是對原有的完全市場導向的品評大賽的一個質問。

中國葡萄酒市場的發展還有很長的路要走，有很多的事要做，這些事有的是需要各個公司來做的，有的是需要政府和協會來推動的，一個完善成熟的市場從來都不只是存有買賣雙方的市場，都必定是一個三方的市場，這中間的一方通常來說就是政府、行業協會或者專業媒體，他們起到的是不可替代的作用。相信經過行業同仁的努力，在政府、行業協會及專業媒體的推動下，大家會殊途同歸地走到一起，真正把這個市場做好。