要喝牛奶不一定要養(yǎng)牛

前一陣，在北京和做保健品生意的海纓一起吃午飯，席間談起上班族午間工作餐的煩惱。大家都覺得中午吃飯麻煩多多:出去吃，浪費(fèi)時間，送上門的快餐既不好吃，感覺也不衛(wèi)生。于是，海纓感覺自己捕捉到了很好的市場商機(jī)，大談要去如何開辦個快餐公司，專門做老板和高級白領(lǐng)的生意，甚至談到了需要多少投資，如何租房，如何制作菜品，以及如何雇用員工、如何解決物流問題等。海櫻興致頗高，為自己獨(dú)到的市場籌劃而激動不已，決定要找人來做，還當(dāng)場提出“品質(zhì)取勝，衛(wèi)生先行，白領(lǐng)快餐，高檔服務(wù)”的口號。

我想了想感覺有點不對，要喝牛奶為什么一定要去養(yǎng)牛呢?似乎我們又進(jìn)入了一個慣性思維之中。

記得我在蘇州的辦公室附近，有一家叫“福德”的快餐公司，他們提供的菜單上，羅列了附近數(shù)家餐廳的菜譜(自然是便于遞送的)。客戶一個電話，他們就可以遞送，遞送時自然采用他們公司的專用餐飲盒具。我經(jīng)常會點一個意大利餐廳的香菇浮汁面，餐廳的面價是一份25元，另加遞送費(fèi)10元阿餐100元以上免收遞送費(fèi))。我經(jīng)常點吃，味道很好，做得很正宗。有一次，有客戶來公司開會討論項目，臨近午飯時我就在會議桌上請客戶吃了一餐正宗的意大利面，既節(jié)省了時間，客戶也吃得很滿意。

這家“福德”快餐公司，應(yīng)該稱為物流公司，他們將需求與供應(yīng)很好地連接了起來。現(xiàn)今社會不缺資源，而是缺乏滿足消費(fèi)者需求的經(jīng)營模式，這個模式的創(chuàng)造是最重要的。最近，我和許多經(jīng)營者交談，感覺大家容易將產(chǎn)品能力、執(zhí)行能力和經(jīng)營模式三者相互混淆。認(rèn)識這三個問題的前提是正確地判斷客戶需求，以白領(lǐng)快餐為例，其需求是對檔次的高要求，將客戶的要求與好質(zhì)量的菜品連接的過程是執(zhí)行能力，經(jīng)營模式就是從需求出發(fā)，整合菜品。一般來講，許多餐廳以獨(dú)有的菜品取勝，招攬客戶。“福德”快餐公司將其它餐廳做的優(yōu)秀菜品以快餐的方式整合了起來提供給客戶。他們的競爭優(yōu)勢是獨(dú)有的。其它快餐公司，雖然快但菜品簡單，廚藝差，衛(wèi)生形象也差。而餐廳可送外賣的，又產(chǎn)品單一，可選擇余地少，物流配送成本也高。而“福德”快餐將“快捷”、“品質(zhì)”、“豐富”、“衛(wèi)生”組合在了一起，因此他們賣的不是快餐而是整合服務(wù)。而且他們不需要廚師、桌椅、店面等等，節(jié)約成本，很好起步。

滿足了客戶需求，嫁接了別人的產(chǎn)品，獲得了豐厚的收益，“福德”快餐公司經(jīng)營模式是非常成功的。而很多經(jīng)營者熱衷于過程，將簡單做成復(fù)雜。不能跳出自身的經(jīng)營來看問題，不能提升滿足客戶需求的能力，自然是騎著馬兒畫道道，都畫在馬身上了。如那位想開快餐店的朋友看到市場需求是好的，卻沒考慮到對此行業(yè)的了解、成本等等，就很可能以失敗告終。我們平時不妨多注意一下身邊的細(xì)節(jié)，或許它能為你提供一個很好的思路和模式，例如“福德”快餐公司給我們的啟示。

編輯:王曉華