職中旅游管理專業(yè)課程設(shè)置初探

摘 要 課程設(shè)置是課程改革的有機組成部分。基于職業(yè)教育的特殊性， 職業(yè)中學(xué)設(shè)置的課程，應(yīng)體現(xiàn)職業(yè)特色，反映教學(xué)內(nèi)容的實用性，這樣才能保證技術(shù)人才培養(yǎng)的規(guī)格和質(zhì)量。為了培養(yǎng)與社會需求相適應(yīng)的具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的技術(shù)型、實用性、創(chuàng)造性旅游人才，旅游服務(wù)專業(yè)應(yīng)有明確的培養(yǎng)目標(biāo)，同時要有相應(yīng)的專業(yè)素質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)，行之有效的課程結(jié)構(gòu)設(shè)置。

關(guān)鍵詞 中職 旅游管理 課程 設(shè)置

中圖分類號：F59 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

隨著市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，對于職業(yè)教育要有與之相適應(yīng)的課程設(shè)置。職業(yè)教育的目標(biāo)必須適應(yīng)一方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其是在社會經(jīng)濟(jì)走向開放化，國際化的今天，我們需要的人才既要有一技之長，又需要有各種素質(zhì)。這就要求我們職業(yè)教育的課程必須緊跟時代和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的腳步，與時俱進(jìn)，不斷地改革和創(chuàng)新。旅游服務(wù)專業(yè)的總體目標(biāo)是培養(yǎng)初中級管理和服務(wù)人員。具體的能力和要求是培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)習(xí)慣、忠于職守與人合作的敬業(yè)精神，完成從事旅游專業(yè)所必須的基本訓(xùn)練，具備從事旅游專業(yè)崗位工作所需的文化知識、專業(yè)知識和技能以及相關(guān)管理知識，具備健康的體魄、文明的舉止、有熟練的語言駕馭能力和臨場應(yīng)變能力，并在學(xué)歷培養(yǎng)上注重與對口高等職教的街接，為旅游高等職教培養(yǎng)合格新生。

一、以人為本，因地制宜，把握課程改革指導(dǎo)思想

由于我國中等職業(yè)教育相對滯后基礎(chǔ)教育，因此，在課程結(jié)構(gòu)上，一般沿襲普高的課程思路，機械地將文化課與專業(yè)課捆綁在一起，形成文化課＋專業(yè)課的“學(xué)科中心”模式，這樣的教育課程設(shè)置越來越不能適應(yīng)教育發(fā)展要求，也很難培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才。以旅游專業(yè)為例，目標(biāo)是培養(yǎng)全面發(fā)展的合格的初、中級旅游、飯店的服務(wù)員和管理人員。基于這一目標(biāo)，我們認(rèn)為在課程設(shè)置中應(yīng)把握以下指導(dǎo)思想：

要處理好各門課程之間的相互關(guān)系。 旅游專業(yè)課程可分為文化課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技術(shù)課、公共關(guān)系課和實習(xí)課五大模塊，要科學(xué)地設(shè)置各類課程，處理好以上幾大類課程之間的“基礎(chǔ)”、“服務(wù)”、“銜接”、“貫通”等諸關(guān)系，努力形成具有職業(yè)中學(xué)特點的課程結(jié)構(gòu)。對于專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課要以實用為目的，以“必須”、“夠用”為原則，減少復(fù)雜的理論指導(dǎo)和深奧的原理剖析，不必刻意追求知識體系的完整性。應(yīng)以專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，以培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，從旅游專業(yè)的崗位所需知識結(jié)構(gòu)設(shè)計專業(yè)課程。

二、設(shè)置針對性、實用性的專業(yè)課程

專業(yè)課內(nèi)容要加強針對性，注重實用性，按照培養(yǎng)目標(biāo)的知識能力結(jié)構(gòu)的需要設(shè)置專業(yè)課。

旅游學(xué)科作為一門邊緣學(xué)科，所涉及的專業(yè)課程非常復(fù)雜，所以在中職旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的時候要加強針對性。而所謂加強針對性，須做到以下幾點：第一：根據(jù)學(xué)生以后的就業(yè)需要，對本專業(yè)的一些主干課程，保證課時，保證質(zhì)量。如旅游實用英語，應(yīng)從二年級開始強化，使學(xué)生達(dá)到流利的英語會話水平。第二：適當(dāng)濃縮有些專業(yè)課的內(nèi)容。

在強調(diào)針對性的同時，也還要注重課程的實用性。所謂實用性，主要包括以下內(nèi)容：第一：開設(shè)的課程對學(xué)生有一定的實用價值，在其以后的工作崗位上有使用的價值。第二：根據(jù)勞動人事部門持證上崗的規(guī)定，我們在開設(shè)課程時，充分考慮到與學(xué)生獲得導(dǎo)游證書和服務(wù)員等級證書的考核相聯(lián)系，把與考核內(nèi)容有關(guān)的課程列入教學(xué)計劃。

三、選擇性地開設(shè)人文類通識課程

作為一名服務(wù)人員應(yīng)該是一位博學(xué)多識的人，能達(dá)到\"博雅\"，即知識結(jié)構(gòu)全面并富有人文精神，才能從對服務(wù)工作平面的、僵化的理解，躍升到新的境界，才有可能真正成為一個優(yōu)秀的服務(wù)人員。基于這一點考慮，可在實際教學(xué)過程中，有重點的引入一些人文類通識課程，使學(xué)生在多學(xué)科的學(xué)習(xí)中開闊視野，培養(yǎng)立體思維能力。比如文學(xué)、歷史、美學(xué)、藝術(shù)、心理健康、道德倫理等。有些可以作重點講解，讓學(xué)生掌握具有一定深度的系統(tǒng)內(nèi)容，如《中國旅游文化》、《中國歷史》、《中國旅游地理》等；而有些課程可以以講座的形式給以傳授，如音樂欣賞、美術(shù)欣賞、文學(xué)欣賞、心理健康知識等。

四、改革實踐教學(xué)，強化技能訓(xùn)練

實踐操作課是能力形成的重要組成部分。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)對實習(xí)內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃。如餐飲服務(wù)是一門技能內(nèi)容較多的課程，在教學(xué)過程中，可把該課程分解為基本功訓(xùn)練、認(rèn)識實習(xí)、工序練習(xí)、綜合操作訓(xùn)練等幾部分，每一部分都制定出詳細(xì)的技能目標(biāo)，規(guī)定具體的教學(xué)時數(shù)，保證實習(xí)訓(xùn)練的內(nèi)容和要求。

實習(xí)環(huán)節(jié)的安排采用循序漸進(jìn)的方式。旅游專業(yè)的實習(xí)我們按照模擬實習(xí)——頂崗實習(xí)——定向?qū)嵙?xí)三階段。在學(xué)校建立模擬實驗室，提供學(xué)生認(rèn)識操作及教學(xué)模擬的場所。旅游專業(yè)模擬實驗室可分別建立導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室，餐飲模擬實訓(xùn)室，客房模擬實訓(xùn)室等。導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室：模擬導(dǎo)游，進(jìn)行導(dǎo)游技能的訓(xùn)練，同時進(jìn)行導(dǎo)游影音資料觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游技巧，能直接進(jìn)行現(xiàn)場導(dǎo)游；餐飲模擬實訓(xùn)室：學(xué)習(xí)餐飲零點餐廳及宴會的服務(wù)程序、服務(wù)技巧，模擬對客服務(wù)工作，培養(yǎng)對客服務(wù)能力。客房模擬實訓(xùn)室：熟悉飯店客房的清潔服務(wù)工作，掌握客房服務(wù)的程序和技巧。校內(nèi)模擬可為校外綜合實習(xí)打下扎實的基礎(chǔ)。頂崗實習(xí)利用假期安排學(xué)生到各工種的崗位上獨立完成工作任務(wù)，使學(xué)生進(jìn)一步提高操作熟練程度、解決實際問題的能力和職業(yè)思想的成熟度。定向?qū)嵙?xí)安排在最后一個學(xué)期，由用人單位和學(xué)校及學(xué)生根據(jù)各自所需，安排具有就業(yè)意向的實習(xí)。這樣就保證了實踐環(huán)節(jié)的連續(xù)性，使技能訓(xùn)練的內(nèi)容逐步加深，訓(xùn)練要求逐步提高，學(xué)生的技能適應(yīng)了職業(yè)崗位的需求，并在實習(xí)過程中形成了愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神。□

（作者單位：中山中專財經(jīng)科）

參考文獻(xiàn)：

[1]中職學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)改革中的實踐課程模式初探

[2]魏芳 現(xiàn)代旅游服務(wù)專業(yè)課程設(shè)置和模塊教學(xué)初探

[3]培養(yǎng)實用人才，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)——關(guān)于旅游專業(yè)課程設(shè)置的思考與實踐