高職酒店管理專業(yè)校企合作的現(xiàn)狀及對(duì)策

[摘要]校企合作是提高高職畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。但目前酒店專業(yè)的校企合作中，因?yàn)樾Ｆ箅p方的利益訴求不同，導(dǎo)致合作深度不夠，在此探索了開創(chuàng)校企合作新局面的途徑。

[關(guān)鍵詞]酒店管理；校企合作；對(duì)策

一、高職酒店管理專業(yè)校企合作的現(xiàn)狀及存在的問題

(1)利益的不均衡導(dǎo)致合作層次低。近年來，各高職院校在校企合作方面做了許多研究和嘗試。大部分開設(shè)酒店專業(yè)的高職院校和酒店企業(yè)只對(duì)“畢業(yè)生實(shí)習(xí)”這一種合作感興趣，認(rèn)為這樣最直接、最實(shí)際。由于雙方利益訴求的不一致，一方面高職院校不注重聘酒店企業(yè)、行業(yè)專家參與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和教學(xué)計(jì)劃制定，酒店也不注重與學(xué)校在人才培養(yǎng)、“訂單式”教育的合作與投入，這就造成了校企雙方不能從“淺層次”合作到“深層次”合作的轉(zhuǎn)化發(fā)展。(2)時(shí)間的不協(xié)調(diào)導(dǎo)致合作難以成功。由于酒店業(yè)具有明顯的淡旺季，處于經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟(jì)利益考慮，導(dǎo)致淡季酒店不需要招人，旺季人力資源缺口極大。作為學(xué)校，則因人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃和課程教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施，希望在開設(shè)本門課程之前帶學(xué)生到酒店參觀，使學(xué)生有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)。教學(xué)中的實(shí)踐環(huán)節(jié)，希望送學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，以提高實(shí)踐能力。這個(gè)時(shí)間帶學(xué)生到酒店參觀，勢(shì)必會(huì)影響酒店的經(jīng)營(yíng)，校企雙方的送人和用人的時(shí)間上是不相一致的，這就導(dǎo)致了雙方的合作協(xié)議難以達(dá)成，導(dǎo)致合作難以成功。

二、開創(chuàng)高職校企合作新局面的途徑

(1)轉(zhuǎn)變觀念，正確理解校企合作的多贏性。要使高職校企合作不再成為校方的“一頭熱工程”，重新認(rèn)識(shí)校企合作的多贏性，走出認(rèn)識(shí)誤區(qū)乃是校企合作各方首需解決的問題。一方面對(duì)校方而言，其利益突出體現(xiàn)在：可將酒店資源作為校方的實(shí)習(xí)資源，彌補(bǔ)校方實(shí)驗(yàn)建設(shè)經(jīng)費(fèi)的不足與實(shí)踐場(chǎng)所的缺乏；可加強(qiáng)學(xué)校、教師、學(xué)生以及專業(yè)和教研等方面與企業(yè)的縱橫聯(lián)系和交流，提升學(xué)校各項(xiàng)工作的質(zhì)量；企業(yè)環(huán)境具有高職院校實(shí)訓(xùn)基地?zé)o法超越的地方，那就是真實(shí)性與競(jìng)爭(zhēng)性。另一方面對(duì)酒店而言，除了為酒店解決部分實(shí)際問題外，校企合作更多地體現(xiàn)在酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益上：可為酒店儲(chǔ)備優(yōu)秀的可用之才；可引進(jìn)高職院校科研成果，實(shí)現(xiàn)酒店的管理創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新；可通過校企合作培訓(xùn)機(jī)制提高職工隊(duì)伍的素質(zhì)；可通過合作實(shí)現(xiàn)校企經(jīng)濟(jì)信息共享等等。除此之外，校企合作共建實(shí)訓(xùn)研發(fā)基地，共派人員進(jìn)行開發(fā)研究，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)要素的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，使二者內(nèi)部交易成本大大低于任何一方的單獨(dú)投入，在人才培訓(xùn)與科研上也會(huì)產(chǎn)生邊際效益。全面正確地認(rèn)識(shí)校企合作的多贏性，走出誤區(qū)，有利于激發(fā)各方特別是酒店在校企合作中的積極性，使各方意識(shí)到“即使沒有條件也要?jiǎng)?chuàng)造條件”，通過各方的真誠(chéng)努力，使校企合作最終實(shí)現(xiàn)多贏。

(2)高職院校在校企合作中的策略。一是找準(zhǔn)結(jié)合點(diǎn)，選好合作的酒店。對(duì)合作的酒店進(jìn)行考察，尋找最佳的合作伙伴，為開展“校企合作”成功的第一步至關(guān)重要。要選擇管理理念先進(jìn)、經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目齊全、硬件設(shè)施上乘、工作氛圍和諧的星級(jí)酒店。二是調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，適應(yīng)酒店需要。在確定實(shí)習(xí)時(shí)間時(shí)既要考慮酒店的經(jīng)營(yíng)旺季，也要考慮課程教學(xué)的實(shí)際需要。如以咸寧酒店業(yè)為例，戚寧的旅游旺季是國(guó)慶以后的溫泉休閉旅游，這時(shí)正值酒店急需用人的高峰期。學(xué)校就需調(diào)整課程教學(xué)計(jì)劃，把理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行合理的分配，達(dá)到學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐和理論的很好銜接。

(3)酒店方的策略。一是注重實(shí)習(xí)生的培育，多一些人文關(guān)懷。作為星級(jí)酒店，要重視實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)，其包括企業(yè)介紹、崗位職責(zé)、行業(yè)規(guī)范、績(jī)效考核等方面的培訓(xùn)，少數(shù)酒店還設(shè)有換崗培訓(xùn)、認(rèn)識(shí)培訓(xùn)等。二是加強(qiáng)溝通，架起合作之橋。部分酒店不能正確看待校企合作，更為關(guān)注的是自己的效益和收益，把所掌握的行業(yè)信息及技術(shù)專利看做是行業(yè)機(jī)密，不愿同老師和學(xué)校分享，沒有開放的思想。因雙方缺少溝通，導(dǎo)致合作僅僅流于表層。學(xué)校實(shí)習(xí)的帶隊(duì)老師也覺得不能獲取更多的行業(yè)信息，失去對(duì)酒店的合作信心，影響以后的合作發(fā)展。

總之，校企合作是職業(yè)教學(xué)的必經(jīng)之路，學(xué)校和酒店雙方應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，在合作育人、合作用人方面達(dá)成共識(shí)。校企雙方共同參與人才培養(yǎng)方案的制定，人才評(píng)價(jià)體系的設(shè)立，以及酒店人力資源庫(kù)的共建。以期望雙方能從合作的層次、合作的質(zhì)量上有全新的提高。

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