辣椒中辣椒堿可促發癌癥

韓國的一項研究顯示，辣椒中含有的辣椒堿或能夠促發皮膚癌等癌癥。

韓國建國大學生命工學系李基遠教授等帶領的聯合研究小組揭示了辣椒堿促發癌癥的機理。在實驗中，他們對缺乏辣椒堿受體trpv1的實驗鼠施以含有辣椒堿成分的鎮痛劑，結果發現，辣椒堿不僅引發炎癥，還會提升作為重要致癌基因的表皮生長因子受體（EGFR）的活性，導致引發癌癥的環氧合酶-2（cyclooxygenase-2）高度表達，從而增加皮膚癌等各種癌癥的發病幾率。

研究人員認為，目前的實驗結果尚不能證實辣椒堿是一種致癌物質，而應該將其視為一種可能促發癌癥的物質。

此前發表的關于辣椒堿同正常細胞相互作用方面的研究成果較少，但是一些流行病學統計資料和動物實驗結果報告了辣椒堿同癌癥發病率之間的聯系。不過，研究人員表示，該項研究結果并不意味著食用辣椒就會引發癌癥。因為辣椒中不僅含有辣椒堿，還含有多種被認為有益健康的物質。

辣椒堿是一種草酰胺類生物堿，是辣椒中辛辣味道的主要來源，具有強烈的鎮痛作用，被用于臨床。

（摘自《科技日報》）