延緩衰老的飲食原則

老化是一條無法逆向行駛的單行道，但你可以選擇減速慢行，延長到達終點的時間。要延緩老化，科學飲食很重要。抗衰老的飲食原則是減少攝取會產生自由基的食物，多攝取含抗氧化物的食物。

營養要均衡，堅持飲食“四舍五入法”

四舍：脂肪、膽固醇、鹽和酒。五入：纖維飲食（全谷類、蔬菜和水果）；植物性蛋白質（大豆蛋白）；富有胡蘿卜素及維生素C、E的食物；含鈣質的食物（牛奶）；每天喝6~8杯水。

多攝取含抗氧化物的蔬果

每天盡量吃到3種不同顏色（紅、橙、黃、綠、紫等）的新鮮蔬菜及兩種不同的水果。吃的顏色愈多樣，表示吃進愈多不同種類的抗氧化物。富含維生素C的蔬菜有西蘭花、番茄、蘿卜、圓白菜、青椒等，水果有橙子、柿子、番石榴、奇異果、草莓、檸檬、鮮棗、山楂等。富含維生素E的食物包括核桃、腰果、芝麻等堅果類食物。每天喝1~2杯茶，茶（尤其是綠茶）含有豐富的抗氧化物。

避免高脂肪及油炸食物

高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物容易產生自由基，加速老化。如果能減少攝食這一類食物，就等于減少了身體被自由基傷害的機會，以及皮膚出現黑斑、皺紋，罹患癌癥、心臟病、中風、高血壓、骨質疏松癥等疾病的風險。生活中盡量不要吃西式快餐；飲食以清淡為主，烹飪多用蒸或煮；熱量攝入要比30歲時少10%。

多食含豐富纖維素的食物

纖維素能強化體內排毒功能，還能強化腸道蠕動，免受便秘之苦。食物中含高纖維的有蔬菜、糙米、玉米、燕麥、全麥面粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等，都是抗老化的“好幫手”。

多吃一些富含膠質的食物

如豬皮、豬腳、雞爪、海參之類，有助于皮膚保持彈性。

一些藥食同源的食品也是抗老化的重要物質

蜂乳、花粉、枸杞、紅棗可滋潤肌膚，達到美容功效；山楂、玉竹、桑椹可預防脂肪堆積及動脈硬化；核桃、首烏、黑豆則可以防止白發；金針菇、黑木耳、香菇能軟化血管，防止癌癥。

（摘自《健康與生活》）