Bruno Boire:趕上絕佳年份的釀酒天賦

Robert Parker曾在波爾多名莊的分級中將寶嘉龍和雄獅、拉菲、拉圖等并列一級;當然有些行家并不認同這種看法。如果說寶嘉龍是超二級(Super 2)，全世界應該沒人反對。

春風微醺的下午，坐在富隆酒窖的柔軟沙發里，寶嘉龍莊園的第三代掌門人Bruno Boire拿起酒瓶，笑著指著酒標上面的城堡說:“母親住在莊園的北邊，我住在南邊，中間還夾雜著一些釀酒的房子。”

Bruno Boire的妻子待在市區照顧孩子，而他卻一直堅持住在莊園，不是因為他思想傳統，這都只是為了更好的了解和管理莊園。早上他看著太陽在莊園上空冉冉升起，吃過早餐后開始工作。他說，如果要品嘗葡萄酒，會在午餐之前，那是味蕾最好的時候。

寶嘉龍莊園位于法國波爾多名村圣祖利安村，面積大約有100多公頃。法語中的“寶嘉龍”，是指美麗的小卵石。你可別小看這些小石頭，它們白天吸收了太陽的熱度，使夜間的土壤溫度不會太低。夏天這些卵石和土地表層長出的小草又可以防止土壤內水分過度蒸發，不會讓土壤太干旱。這些卵石讓葡萄們生長很好。

在釀酒方面，Bruno尊奉風土條件，其中包括氣候、天氣、土壤以及人為等多種因素。

他說:“釀酒師一個詞是美國人發明的，在法語里面找不到這樣一個詞。法國只有酒窖管理師、葡萄園的園丁，因為法國人覺得葡萄酒并不像工業產品一樣被生產出來的，它是大自然的產品，釀酒是一門藝術，他們只是藝術的雕刻者而不是產品的制造人。”Bruno覺得美國人無法理解葡萄酒中的風土條件，但是中國人會容易理解，因為中國出產茶葉。

莊園每年在土里播種哪種葡萄、釀造哪種酒不是由市場來決定，而是由莊園土地本身來決定。

最靠近河岸的土地種植的葡萄用來釀造寶嘉龍正牌酒;中間的土地氣候環境略有不同，用作寶嘉龍副牌酒;西邊離河岸最遠的那塊土地用來釀造拉朗寶怡，它是非常好的圣祖利安的入門酒。還有一塊地產都加索，那是Bruno母親的家族產業。

前兩三個月，Bruno在巴黎遇見影星阿蘭.德隆，之前聽說他很喜歡寶嘉龍，于是談到這個話題，阿蘭.德隆笑著說:“噢，這是眾人皆知的秘密，大家都會送我寶嘉龍，我不會再向你買了，因為我滿酒窖都是寶嘉龍。”

波爾多大約有一萬個莊園，寶嘉龍是排在前12位到15位，屬于超二級名莊。相比前幾個頂級莊園，他們葡萄酒的品質非常接近，但是價格卻低廉許多，高性價比吸引了許多愛好者。

兩年前，西班牙裔美國男歌手Julio Iglesias給Bruno打電話，說他在法國開巡回演唱會，希望在到達的每一個城市都能夠有一箱寶嘉龍，作為演唱會前夕的賓客接待酒。Bruno不敢相信真的是他，說你不要開玩笑了。對方認真地說:“我沒有開玩笑，我之前品嘗過寶嘉龍1995年的葡萄酒，感覺很好。”

無論是作為康城影展等重要晚宴飲酒，或者是愛麗舍宮的用酒，被大家認同是非常榮幸的一件事情，Bruno認為不能夠自恃過高，需要不斷地進步，寶嘉龍還有很多可以追趕的對象。