重評1855年波爾多分級制

1855年巴黎世博會留下的那套波爾多分級制，如同1889年巴黎世博會留下的那座埃菲爾鐵塔一樣，已經成為法國的文化遺產。

一個半世紀以來，拿破侖三世責成波爾多工商會(CCI)制定的這套官方分級系統，如同巍峨的埃菲爾鐵塔一樣不可動搖。只是由于一些酒莊的產權分合，以及1973年破例將木桐酒莊由二級晉升為一級，梅多克產區(紅酒系列)最終形成5家一級酒莊(含格拉夫產區1家)、14家二級酒莊、14家三級酒莊、10家四級酒莊、18家五級酒莊;蘇玳和巴薩克產區(白葡萄酒系列)最終形成1家特等一級酒莊、11家一級酒莊、15家二級酒莊。

當木桐還是二級酒莊的時候，莊主菲利普男爵曾有這樣一句名言:“我不是一級，我不甘二級。”

但在波爾多，豈止菲利普男爵不太服氣?

1962年波爾多民間分級

早在1959年，四級酒莊彼奧雷-利希的莊主亞力克西斯·利希就發起一個民間性質的波爾多分級修訂委員會，于1962年發布“波爾多紅酒列級酒莊”分級系統，產區覆蓋了左岸的梅多克和格拉夫、右岸的圣愛美濃和波美侯。

等級也分為五級，但不以明確的數字概念劃分，而是含蓄的文字定義，依次為:超級酒莊8家、杰出酒莊23家、特等酒莊28家、優等酒莊39家、優良酒莊92家，并規定每隔5年修訂一次。

其中，1855年分級系統的18家酒莊被降級或撤消;亞力克西斯·利希的彼奧雷-利希酒莊被列為特等酒莊(第三個等級，升了一級)，他和戴維·洛克菲勒等美國投資者合伙購買的力士金酒莊被列為杰出酒莊(仍保持原來的二級地位);8家超級酒莊則包括1855年分級系統的四大一級酒莊(拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂)、11年后(1973年)升為一級酒莊的木桐;圣愛美濃產區1955年首次劃定的兩個A類一級特等酒莊——歐頌和白馬。

由于犯了眾怒，這項民間分級注定不了了之。亞力克西斯·利希回憶說:“反應是爆炸性的憤怒。被降級或撤消的酒莊莊主紛紛咒罵這項分級是惡意的、無效的、不公正的。”

2008年《康奈爾酒店管理報告》分數分級

2008年6月，《康奈爾酒店管理報告》(第8卷第11期)發表《1970年～2005年:影響梅多克和格拉夫現有分級制的波爾多葡萄酒等級分析報告》，再次對1855年波爾多分級制提出挑戰，認為木桐應從一級降為二級，布朗康田應從二級降為四級，雄獅應從二級升為一級……報告稱:“有些酒莊在許多年份都沒有釀造出與其等級相應的葡萄酒，這是今天公認的事實。”

由康奈爾大學酒店管理學院教授蓋瑞·湯普森和斯蒂芬·穆考斯基主持的這份研究報告，其分級依據是基于美國著名酒評家羅伯特·帕克、《國際酒窖》雜志出版人斯蒂芬·坦澤和《葡萄酒觀察家》雜志對梅多克61家列級酒莊(含格拉夫產區1家)中的44家列級酒莊1970年～2005年35年間399款紅酒的共同分數(另外17家酒莊未能取得共同分數，未評)，他們的評分系統均為百分制，具有高度的關聯性和一致性。

依照上述3套評分系統確定的評分系數，有11家酒莊升級(2家升三級、3家升兩級、6家升一級)，12家酒莊降級(1家降三級、4家降兩級、7家降一級)。

2009年Liv-ex價格分級

作為全球葡萄酒價格指數的權威發布機構，Liv-ex(倫敦國際葡萄酒交易所)去年也對1855年波爾多分級制提出不同意見，他們根據梅多克和佩薩克-雷奧良產區(1987年從格拉夫獨立出來)的2000多款紅酒在2003年～2007年5年間的平均價格，重新分出60家列級酒莊。

以一箱(12瓶)的平均價格為標準，一級酒莊2000英鎊以上、二級酒莊500～2000英鎊、三級酒莊300～500英鎊、四級酒莊250～500英鎊、五級酒莊200～250英鎊。Liv-ex據此分出6家一級酒莊、10家二級酒莊、17家三級酒莊、10家四級酒莊、17家五級酒莊。

最引人注目的是，原來的10家列級酒莊跌出了分級系統，9家原未進入分級系統的酒莊成為新晉列級酒莊，其中把佩薩克-雷奧良產區的修道院奧比昂列為一級酒莊，波爾多“五大名莊”變成了“六大名莊”!

1855年分級系統“五大名莊”的排名以首字母為序，而Liv-ex分出的“六大名莊”按價格順序依次為:拉圖(4620英鎊)、拉菲(4197英鎊)、瑪歌(3773英鎊)、木桐(2941英鎊)、奧比昂(2705英鎊)、修道院奧比昂(2225英鎊)。

Liv-ex總經理詹姆斯·邁爾斯表示:“我們的根本目的在于，對在154年前就盛行的等級建立一種當今的價格分類級別。”

縱觀Liv-ex價格分級系統，許多酒莊排名與《康奈爾酒店管理報告》分數分級系統驚人地吻合，比如帕梅爾從三級升為二級，林卓貝斯從五級升為二級……兩大分級系統相互印證了都比較靠譜。

另外，Liv-ex還根據平均價格列出一套副牌建議等級，有2家酒莊副牌身價等同二級酒莊、3家酒莊副牌身價等同三級酒莊、2家酒莊副牌身價等同四級酒莊、5酒莊副牌身價等同五級酒莊。

Liv-ex研究部經理杰克·希博德說:“如果把副牌算作獨立的酒莊產品參與評級，有12款已經達到晉級水平，拉菲副牌Carruades de Lafite和拉圖副牌Les Forts de Latour甚至可以進入二級酒莊行列。”