彈性素食中,食物也樂活

“彈性素食者”(Flexitarian)的生活方式，近年來備受人們的追捧，人們開始對地球和自身的健康更加關注，從哥本哈根氣候變化大會上環保專家們的呼吁，到素食餐廳在各大城市的落地開花，越來越多的都市人都開始加入到這一行列。

彈性素食小檔案

“彈性素食”這一概念，最初是由紐約一群熱愛瑜伽的素食者倡導起來的。他們發現，相比于純素食，適度地、有彈性地食用動物性食物，對健康、瘦身、塑形等方面更為有益。而且，它顯然更容易被人們所接受，于是，這種“改良式的素食主義”開始被大力推崇。

作為采用全新生活方式的族群，Flexitarian也是一個新創的詞語，由flexible(靈活的)和vegetarian(素食者)拼合而成，意即“彈性素食者”。與嚴格的素食者或蛋奶素食者不同，彈性素食的人選擇了以有機蔬菜和海鮮為主的飲食結構。除了各種新鮮蔬菜以外，他們偶爾會吃一些比較清淡的魚類和肉類(尤其是海鮮等白肉)，以調節自己的飲食結構，補充必要的營養和礦物質。

當然，這一舉動的意義遠非如此。

環保專家聲稱，吃肉已成為人們的一種生活習慣，但這卻是人類對地球的最大威脅之一。用于供給肉食的動物們每天都在排放大量的溫室氣體，其危害之大并不亞于汽車尾氣。因此，每個人少吃一些肉，將大大有利于地球環境的改善。

一種更為持久而有效的樂活方式

時至今日，彈性素食者的隊伍日漸浩大，聲勢絲毫不亞于一場新的“反皮草運動”。

在美國，那些希望拯救地球、卻不能完全放棄熏肉與香腸這些肉類食品的人，采用了以“8:2”的素肉比例進食。根據美國飲食協會的調查數據，目前已有四分之一的美國人加入了彈性素食者的行列。他們每星期至少吃素四天，飲食習慣更符合每日蔬果攝取量的建議，這是很多肉食者做不到的。

彈性素食者中有很多明星。老牌搖滾歌星保羅·麥卡特尼爵士積極響應世界頂尖氣候科學家每周一天素食的呼吁，在英國發起“無肉星期一運動”。而更早之前，比利時的根特市政府鼓勵市民人人參與“周四無肉日”活動，以幫助減緩全球氣候變暖。在中國，美容大王大S也是一個積極提倡素食主義的明星。

“我們并非要求人們變成素食者，而是盡量減少肉類及肉類產品的攝入量?！备绫竟鶗h的發言人之一艾倫·丹古爾這樣說道。從某種意義上講，拯救地球已不僅僅是通過回收利用和隨手關燈來實現了，這種借由改變人們的飲食習慣來拯救地球的生活方式，無疑是更為持久而有效的環保樂活的方案。

環保之外更健康

對于另一些人來說，他們選擇彈性素食，倒不是因為關注動物權益或拯救地球——他們更想拯救的，是他們的健康。

彈性素食理念的創始人、紐約營養學家布拉特納(Dawn Jackson Blatner)認為，彈性素食不僅有益于氣候變化。還可以讓人變得更苗條，并且充滿活力。她的新書《The Flexitarian Diet》在美國迅速成為暢銷書，推崇者包括好萊塢女星德魯·巴里摩爾(Drew Barrymore)和超模克里斯蒂·特林頓(Christy Turlington)。

現年28歲、有著兩個孩子的年輕媽媽麗莎則是一個普通的彈性素食者，她發現堅持彈性素食并不如一開始想象的那么困難，最重要的秘訣就是“適量”。在此之前，她曾為了減肥嘗試過純素食，但在堅持了三個月后便不了了之?！罢f實話，我真的非常喜歡吃肉，那段沒有肉吃的日子真的是難熬……后來，我發現自己懷孕了，怕會營養不良，我最終還是放棄了純素食。”生下第一個孩子后。急于恢復身材的麗莎希望重新開始素食計劃。此時。她接觸到了彈性素食的理念，并開始嘗試每周兩天不吃肉。半年后，每周有四天成了她和她的家人的無肉日?！艾F在，我們全家都已經習慣了這種飲食方式。直到我生完第二個孩子，我都沒有變胖。而且，孩子們也都很健康?！?/p>

Tips:

美國飲食協會的一項調查顯示，彈性素食者的體質大多偏弱酸或堿性，不僅體重標準。皮膚健康，而且患高血壓、心臟病、糖尿病、胃癌、大腸癌等疾病的比率也相對低得多。因此，即使你不能成為一個嚴格的素食者，只要盡可能地減少食肉，多攝取植物性食物，就能獲取更天然純凈的均衡營養，從而擁有更健康的體格。

(選自《女友·家園LOVE》)