食肉美人的營養告白

如果有人提倡做個食肉美人，而且要吃紅肉，你會相信嗎?事實是:適當食肉不僅有益女性健康，還能美容。且聽食肉美人的營養告白——

營養告白一 肉類能提供女性最需要的鐵元素!

誰都知道，女性肌膚的健康在很大程度上取決于血氣的充足，而血紅蛋白是其中最關鍵的因素。血紅蛋白之所以是紅色，全在于其中含有血紅素。血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞供應氧氣的重要責任，如果沒有足夠的鐵來制造血紅蛋白，處于身體最外端的皮膚就得不到足夠的氧氣供應，細胞功能低下，皮膚自然不可能紅潤動人。缺鐵性貧血者的皮膚干、彈性差、暗淡無光。正是這個原因。

食物中的鐵分為兩類，一類是肉類中的“血紅素鐵”。另一類是植物性食品中的“非血紅素鐵”。肉類的鐵和人體需要的形式完全一致，能很好地被人體吸收利用。素食中的鐵需要還原之后才能吸收，而且很容易受到其他食物因素的影響，難以保證吸收率。研究發現，肉類不僅是鐵的好來源，還能幫助提高其他食品中的鐵的吸收率。所以每天只要吃少量的肉，就可以保證體內的鐵供應。

許多人或許不知道，鐵是唯一一種女性需要量比男性大的營養物質。遺憾的是，女性飯量較小。而且經常因為害怕發胖而不肯吃肉，所以女性的貧血發生率遠高于男性。

營養告白二 紅肉才是鐵元素的最好來源!

既然肉類的優勢在于提供血紅素鐵，那么血紅素鐵含量高的肉類也具有最佳的補鐵價值。血紅素呈紅色，存在于血液里的血紅蛋白和肌肉里的肌紅蛋白當中。貧血的女士們不妨看顏色選肉類，那些顏色紅的部位正是含鐵量最高的部分，例如牛肉、羊肉、雞頸、肩肉、腿肉、心臟、肝臟等。

肝臟是動物體內儲藏鐵的場所，一直被尊為補鐵佳品。然而因為肝臟含有較多膽固醇，又是解毒的器官，女士們吃肝臟的時候總是顧慮重重。與此相比，心臟要安全得多。心臟富含鐵元素和鋅、銅、錳等微量元素，污染物少，膽固醇含量也大大低于肝臟(和肌肉部分相近)，是補血的優質食品。

血脂正常的女性都可適當食用肉類，但是要看體質選擇合適的品種。身體燥熱者可以選擇豬肉和鴨肉，而身體虛寒者不妨選用羊肉、牛肉和雞肉，兼有滋補強壯的作用。

一些女性可能提紅肉色變。這都是美國營養學家造成的誤解。紅肉的缺點在于飽和脂肪酸較高，但是對于身體瘦弱、血氣不足、血膽固醇偏低的年輕女性來說，每天吃100克紅肉并沒有什么危害，反而有益。

營養告白三 吃肉和苗條不難兼顧!

頓頓紅燒肉肯定會讓人肥胖，但是適量吃肉并不會增加發胖的風險。如果拒絕吃肉。又不能補充足夠的牛奶、雞蛋和豆制品。那么在減肥期間很容易發生蛋白質不足的問題，導致身體虛弱、皮膚蒼白、頭發干桔、身體發冷、抵抗力下降。這意味著體內蛋白質過度損失，基礎代謝率下降，身體消耗能量的能力減退，反而會形成“易胖難瘦”的體質。

在各種食物成分當中，唯有蛋白質具有最強的“特殊動力作用”。也就是說，攝入蛋白質可以讓身體散發更多的熱量。美國一項研究證明，在減肥期間要供應比平常更大比例的蛋白質，才能預防減肥帶來的代謝率下降等問題，對于預防體重反彈很有好處。按照我國傳統醫學的思想，保證每天吃100克牛羊肉，對于維持身體的發熱能力很有幫助，也是有利于減肥的。

那么怎樣協調減肥和吃肉呢?問題在于選擇合適的肉類和合理的烹調方式。首先要挑選脂肪含量低的雞肉(礦物質含量高、脂肪含量低的烏雞更佳)和牛羊肉，少吃高脂肪的豬肉。烹調時盡量少放油，多用燉、煮、蒸的方式。在吃肉之外，還要注意同時多吃各種新鮮蔬菜，多吃粗糧、豆類，才能保證營養平衡，預防吃肉帶來的皮膚油膩、便秘等問題。

女性保持紅潤容顏需要吃肉。女性減肥健身也需要吃肉，為何不做個神采奕奕的食肉美人呢?

(選自《健康》)