經(jīng)濟型酒店成本控制戰(zhàn)略探討

摘要:隨著我國旅游經(jīng)濟的快速發(fā)展和旅游市場需求的不斷變化，中國經(jīng)濟型酒店已經(jīng)成為一種流行的住宿設施蓬勃發(fā)展起來，部分酒店品牌擴張速度在近兩年中達到200%至300%的增速。在這個越來越受到消費者青睞的市場，行業(yè)競爭必然不斷地加劇。因而在這樣一個競爭激烈、高速發(fā)展的行業(yè)，如何分析和進行成本控制戰(zhàn)略從而取得競爭優(yōu)勢，領跑行業(yè)就顯得尤為重要。通過結(jié)合成本控制戰(zhàn)略的基本方法來分析經(jīng)濟型酒店具體狀況而制定相應的成本控制具體措施，為經(jīng)濟型酒店的管理提供參考。

關鍵詞:經(jīng)濟型酒店;成本控制;成本分析

中圖分類號:F25

文獻標識碼:A

文章編號:1672-3198(2010)16-0239-01

最近幾年，在中國的各大中型城市悄然興起了一種新的酒店業(yè)態(tài)——經(jīng)濟型酒店。它完全區(qū)別于面對社會上流階層的全服務酒店，緊扣酒店的核心價值住宿，以客房產(chǎn)品為靈魂，提供有限服務和簡約設施，但是同時它價格相對較低、服務質(zhì)量相對較好，這樣的服務模式和價格優(yōu)勢已經(jīng)越來越取得大眾消費者的青睞。而隨著2008年北京奧運會的舉辦，2010年上海世博會的開幕，經(jīng)濟型酒店在中國已進入了一個高速發(fā)展的時期，抓住這樣的市場機遇領跑行業(yè)已成為經(jīng)濟型酒店制定戰(zhàn)略發(fā)展計劃的重要課題，而經(jīng)濟型酒店的本身特性決定了其單位利潤在對比其他類型酒店時有一個大幅的降低，因此成本的控制戰(zhàn)略儼然成為了經(jīng)濟型酒店生存和發(fā)展的根本，下面從酒店初建時與酒店運營期兩個方面談經(jīng)濟型酒店實行成本控制戰(zhàn)略的具體措施。

1 酒店初建時的成本控制戰(zhàn)略

酒店業(yè)的建設期內(nèi)主要是酒店主址大樓的建設和裝修，更確切來說是酒店大樓建設的初期，大體上決定了企業(yè)在酒店大樓的投資成本。而在建設期完成之后酒店大樓作為酒店的固定資產(chǎn)每年計提折舊，一般不會對酒店的日常費用產(chǎn)生較大的影響，因此，酒店的建設初期成本的控制就顯得非常必要。

1.1 酒店地址的選取

酒店的地理位置對其所有的價值活動都具有影響，酒店的地理位置一旦確定了下來，其影響企業(yè)的成本地位也相應的確定了下來，因此也是整個價值鏈活動分析進而成本分析的第一站。

(1)城市的選取。城市的選取以不同的方式影響酒店的成本。首先不同地區(qū)的商務、旅游密集程度有所不同，選擇的城市是否有龐大、穩(wěn)定的客流給經(jīng)濟型酒店提供發(fā)展空間決定了經(jīng)濟型酒店的生存程度和對企業(yè)競爭力的貢獻程度;其次不同地區(qū)的人力資源供給狀況以及工資水平影響企業(yè)的人力資源成本。因此經(jīng)濟型酒店的主要目標市場一般在大中城市，城市的社會設施以及服務一般比較齊全，則經(jīng)濟型酒店可借助城市功能將其設施、服務轉(zhuǎn)給社會。例如中國第一個真正意義上的經(jīng)濟型連鎖酒店品牌“錦江之星”連鎖酒店基本上都選擇在北京、上海、廣州、杭州、蘇州等大中城市。

(2)在城市中具體地理位置的選取。首先在城市中不同的地理位置選取方案在土地的征用、賠償、拆遷和平整所花費的費用都有所差異;其次酒店具體位置的交通便利性直接決定了其購貨時的購貨成本，如 “錦江之星”每個城市的連鎖酒店基本上都選在主干道周圍，為其極大的降低了成本。

1.2 酒店設施的配備

經(jīng)濟型酒店的配備設施看似瑣屑，但是作為酒店的長久運營中的一個長期的結(jié)構(gòu)性成本動因，既可能成為酒店的一個低成本的優(yōu)勢，也可能成為酒店的一個高成本的劣勢進而在不斷的累積中無形中增加了酒店的成本。

(1)對于經(jīng)濟型酒店來說，設施配備應該盡量簡單、經(jīng)濟，減少成本的投入。區(qū)別于星級酒店追求的高檔和奢華，經(jīng)濟型酒店應該講究設施的實用性。例如，不同于星級酒店的豪華大床，在“錦江之星”的房間內(nèi)一般只有一張大床和一張小床，雖然都是最簡單的板式床，但是它們既滿足了一般雙人間的功能，同時又滿足了一家三口的需要。

(2)經(jīng)濟型酒店的配備設施應該注重給旅客帶來的心理情感。首先相對于其他酒店，經(jīng)濟型酒店的價格優(yōu)勢，能夠吸引一部分的旅客。但是旅客的最大心理感受是出門在外，因此酒店舒適的環(huán)境、溫馨的氣氛很容易讓旅客產(chǎn)生物超所值的感受，進而建立酒店的顧客忠誠度。例如如家快捷酒店秉承 “不同的城市，一樣的家”的宗旨，酒店的墻紙、燈飾等成功地營造了“如家”的氣氛，給旅途在外的人非常大的心理沖擊。

2 酒店運營期的成本控制戰(zhàn)略

2.1 節(jié)約人力成本

由于飯店業(yè)是勞動力密集程度很高的行業(yè)，人力成本在酒店的運營成本中占了大約20%，特別是以提供住宿為核心的經(jīng)濟型酒店，人員成本就構(gòu)成了酒店的一個執(zhí)行性成本動因，冗余、效率低下人員的成本將會極大的增加了酒店的運營成本。對于經(jīng)濟型酒店的人力成本的控制，首先應進行服務人員數(shù)量的控制。不同于星級酒店保證全方位的服務，經(jīng)濟型酒店提供有限服務的同時就必須嚴格控制酒店人員的配備，根據(jù)現(xiàn)經(jīng)濟型酒店的成功案例，一般控制在每間客房與人員的比例為1:0.6左右。例如“錦江之星”的服務人員一直控制在0.67人/間。其次，經(jīng)濟型酒店的服務人員并不提供單獨專業(yè)化的服務，可實行一人多崗，則在服務人員的選擇時可以選擇復合型、綜合素質(zhì)比較高的人才。

2.2 減少能源消耗

與企業(yè)發(fā)生的人力成本相類似，能源消耗是酒店長久經(jīng)營的一個執(zhí)行性成本動因，如何能做到提高利用效率，降低成本是企業(yè)應當關注的一個問題。因此能源消耗的削減不僅是經(jīng)濟型酒店的課題，而且是現(xiàn)在所有社會企業(yè)應該關注并解決的一個問題。節(jié)能降耗可大大的降低經(jīng)濟型酒店的成本和內(nèi)部消耗，減輕相對利潤率較低的經(jīng)濟型酒店的發(fā)展負擔，給經(jīng)濟型酒店帶來直接的經(jīng)濟利益。例如在空調(diào)模式的選擇上，經(jīng)濟型酒店可以拋棄一般酒店的選擇理念中央空調(diào)，無論人員使用與否都需要運轉(zhuǎn)，能源消耗極高，相對的經(jīng)濟型酒店可選擇分體式空調(diào)去替代它，這樣不僅價格便宜，在實際運營時也可以節(jié)省電能等其他成本。

3 利用規(guī)模效應控制成本

規(guī)模的擴大可以使生產(chǎn)經(jīng)營活動在更大的規(guī)模和更高的效率基礎上進行，從而使分攤固定成本的產(chǎn)量變得更大，單位產(chǎn)品的成本變得更低，這也是識別成本動因為強化成本控制提供的有效途徑。對于經(jīng)濟型酒店來說，它由于受到銷售價格的限制，在同樣的市場情況下，相比其他類型的酒店利潤空間極為有限，因此形成數(shù)量規(guī)模，進行連鎖式的經(jīng)營，一方面讓更多的成員來分攤固定成本而使得單位成本降低，另一方面企業(yè)規(guī)模的擴大帶來了活動效率的提高，由此經(jīng)濟型酒店極大的發(fā)揮了規(guī)模經(jīng)濟的效應，極大的取得了成本的降低。規(guī)模過大通常會造成管理人員信息不通、企業(yè)內(nèi)部公文履行、決策誤導、監(jiān)督控制不利，從而導致企業(yè)長期成本擴大、經(jīng)濟效益降低。因此我們在擴大規(guī)模連鎖的過程當中，一定要保證管理的有效性。例如我國的大規(guī)模經(jīng)濟型酒店“錦江之星”、“如家快捷酒店”、“新亞”都采用了連鎖經(jīng)營模式同時規(guī)范管理，實踐證明他們都覺得了巨大的成功。

受強大的市場需求的刺激，經(jīng)濟型酒店在我國這個龐大的市場中仍然具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ鳛橹袊频陿I(yè)的新亮點，在分析市場的基礎上充分利用本企業(yè)的人、財、物等資源制定嚴格的成本控制戰(zhàn)略，以獲取可持續(xù)發(fā)展的能力和長久的競爭優(yōu)勢來搶占市場，是所有中國經(jīng)濟型酒店發(fā)展的必由之路。

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