漢語(yǔ)“菜”字的義項(xiàng)分析

詞義的發(fā)展是動(dòng)態(tài)的，與時(shí)俱進(jìn)的。“菜”字在2005年版《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》(中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究所詞典編輯室主編，商務(wù)印書館，2005年版，以下簡(jiǎn)稱《現(xiàn)漢》)里有三個(gè)義項(xiàng)，但流行很長(zhǎng)一段時(shí)間的“菜鳥”、“暈菜”等詞在這三個(gè)義項(xiàng)里根本找不到相關(guān)語(yǔ)義發(fā)展的線索，也看不出有任何的聯(lián)系，因此，“菜”字在這些新詞語(yǔ)以及其它新的句法能力中所出現(xiàn)的義項(xiàng)另有緣由，不過，綜觀目前有關(guān)“菜”字的文獻(xiàn)資料，幾乎都是對(duì)“菜鳥”一詞所作的詳細(xì)分析，而且是從網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言的角度，對(duì)“菜”字本身的義項(xiàng)討論和構(gòu)詞能力未有充分的文獻(xiàn)論述。因此，本文在搜羅相關(guān)語(yǔ)料的基礎(chǔ)上，從詞匯語(yǔ)義的角度對(duì)“菜”字的義項(xiàng)進(jìn)行解釋和整理。

下面首先對(duì)“菜”義進(jìn)行描寫，在《現(xiàn)代》中收入的“菜”字有三個(gè)義項(xiàng)。分別是：①能做副食品的植物；蔬菜：種－／野－②專指油菜：菜油③經(jīng)過烹調(diào)供下飯下酒的蔬菜、蛋品、魚、肉等：葷－／川－／四－一湯。第一個(gè)義項(xiàng)為菜的本義，以這一義項(xiàng)構(gòu)成的詞也最多，在《現(xiàn)漢》所列出的三十個(gè)以“菜”為頭一個(gè)語(yǔ)索的詞語(yǔ)中，有21個(gè)是根據(jù)這一語(yǔ)素延伸出來的，有3個(gè)是第二個(gè)義項(xiàng)延伸出來的，另外有6個(gè)詞語(yǔ)是根據(jù)第三個(gè)義項(xiàng)產(chǎn)生出來的，第二個(gè)義項(xiàng)是由第一個(gè)基本義縮小而得來的，而第三個(gè)義項(xiàng)則是因?yàn)榛玖x的引申，由生的長(zhǎng)在地里的菜引申成放在桌子上可做食品的菜。根據(jù)《現(xiàn)代漢語(yǔ)通用字典》(中國(guó)人民大學(xué)語(yǔ)言文字研究所，外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1987)，“菜”字的這三個(gè)義項(xiàng)的構(gòu)詞主要有(把“蔬菜”和“能做副食品的植物”這兩個(gè)意思分別組詞)：

蔬菜：熬菜、白菜、菠菜、巢菜、莼菜、刺兒菜、冬菜、蓋菜、干菜、花菜、薺菜、醬菜、芥菜、韭菜、辣菜、泡菜、瓢兒菜、芑菜、芹菜、青菜、生菜、蔬菜、水菜、酸菜、甜菜、咸菜、莧菜、香菜、腌菜、野菜、油菜、榨菜、擇菜、紫菜、咸菜、甏紫、菜薹、包心菜、寶塔菜、大頭菜、甘紫菜、黃花菜、龍須菜、小白菜、洋白菜、圓白菜

烹調(diào)過的蔬菜、肉食等副食品：布菜、炒菜、大菜、點(diǎn)菜、番菜、飯菜、黃菜、葷菜、酒菜、涼菜、名菜、年菜、熟菜、素菜、小菜、雜和菜

供烹調(diào)食用的：淡菜、海菜、盤兒菜、盆菜、殼菜、洋菜

專指油菜：菜花、菜枯、菜油、菜子兒、菜子油

由此可見，這里“菜”字的核心詞性是名詞，主要體現(xiàn)為“x+菜”的結(jié)構(gòu)，“菜”字作為形容詞性的比例非常小，幾乎只有在專指油菜的時(shí)候才會(huì)體現(xiàn)出這一性質(zhì)。

通過這樣的分析，說明“菜”字不管是作為形容詞性質(zhì)還是名詞性質(zhì)，都有很強(qiáng)的構(gòu)詞能力。語(yǔ)義是在不斷地調(diào)整和變化的，關(guān)于“菜”字的詞越來越多，意思也越來越豐富，比如“菜單”，這是一個(gè)偏正結(jié)構(gòu)，一開始的時(shí)候指的是餐廳里用來點(diǎn)菜的參考項(xiàng)。而后來隨著時(shí)代的發(fā)展科技的進(jìn)步，漸漸地指代起了別的事物，如①電子計(jì)算機(jī)程序運(yùn)行中顯示在顯示屏上的選項(xiàng)列表。②借指各種服務(wù)清單(《新華新詞語(yǔ)詞典》商務(wù)印書館，2003)，這兩個(gè)意思“菜單”的本義都含有“排列選項(xiàng)”的意思，在這個(gè)同構(gòu)的基礎(chǔ)上，就擴(kuò)散到了互聯(lián)網(wǎng)和工程領(lǐng)域。還有再如“菜籃子”，本來指的是裝菜的籃子，后來用來借指“副食品供應(yīng)和人民生活”，如“菜籃子工程”。

以上是對(duì)“菜”字的義項(xiàng)描寫及其構(gòu)詞能力的分析，說明“菜”字作為一個(gè)常用字，有很強(qiáng)的構(gòu)詞能力，隨著時(shí)代的發(fā)展變化語(yǔ)義也不斷地得到豐富。不過，有些出現(xiàn)了相對(duì)長(zhǎng)一段時(shí)間的與“菜”字有關(guān)的詞語(yǔ)，字典上并沒能見到有相關(guān)整理和收錄。例如，“菜鳥”、“歇菜”、“暈菜”等詞未能概括進(jìn)去，由這三個(gè)義項(xiàng)也沒法詮釋，因此，這里的“菜”字，就沒法從這三個(gè)義項(xiàng)中去尋得它們的語(yǔ)義來源了。

“菜鳥”起初是在網(wǎng)絡(luò)上興起的一個(gè)非常時(shí)髦的詞，指的是“網(wǎng)絡(luò)初學(xué)者”或“網(wǎng)絡(luò)新手”，也可理解為“差勁的新手”，與“恐龍”(長(zhǎng)得丑的女生)，“青蛙”(長(zhǎng)得丑的男生)，“大蝦”(網(wǎng)絡(luò)技術(shù)嫻熟的網(wǎng)民)等網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)一并流行著。后來就范指各行各業(yè)業(yè)務(wù)技能很差的新手。這是“菜鳥”整個(gè)詞的意思。而菜字在其中的意思還待具體分析：根據(jù)《現(xiàn)代漢語(yǔ)方言大詞典》的分卷《徐州方言詞典》，“菜”字共有兩個(gè)義項(xiàng)：①經(jīng)過烹調(diào)的蔬菜、蛋品、肉類等副食品的統(tǒng)稱。②不好；水平差、不夠標(biāo)準(zhǔn)。徐州方言中有“菜梨”、“菜貨”等說法，比如能力差、水平低的人。另在《漢語(yǔ)大詞典》中有收錄與這一意思相關(guān)的詞條，如“菜貨”，指的是“下等貨，劣貨”；“菜骨”，指“瘦骨”，因“常年蔬食而骨瘦體弱”；“菜包子”，除了“作蔬菜等做餡，發(fā)面做皮，包成后蒸熟的食品”這個(gè)意思外，還可以指比喻“無(wú)用的人”，這些都說明“菜”字與“水平差，差勁”等意思是相近的，而這一意思也是“菜鳥”中“菜”的意思。在我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常把“菜”字的這一義項(xiàng)獨(dú)立出來，如經(jīng)常有人會(huì)直接說“你太菜了啦，不要去考了”指的是“水平不夠，即便去參加考試也考不出什么好成績(jī)”；還有如“你打球好菜，不跟你玩了”也指的是“水平不夠的意思”。雖然說具體語(yǔ)境有所變化，但是“菜，字在這些場(chǎng)合的意思都為。低下，劣等，差勁”之意，《現(xiàn)漢》和《漢語(yǔ)大詞典》均未收此義項(xiàng)，筆者以為，理應(yīng)將此義項(xiàng)考慮進(jìn)去。并解釋為“低下，劣等，差勁”等意思。

本文通過對(duì)“菜”字進(jìn)行義項(xiàng)分析，詮釋了“菜”字的構(gòu)詞能力，發(fā)現(xiàn)“菜”字新出現(xiàn)的幾個(gè)意思受到方言的影響，從微觀上看出語(yǔ)言間無(wú)論是歷時(shí)上和共時(shí)上的影響和交融，而且隨著時(shí)代的發(fā)展和生活的豐富，語(yǔ)義也會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的發(fā)展和變化。