月餅老字號盯上80后

離中秋節還有好多天，“月餅大戰”已是“山雨欲來風滿樓”。在杭州體育場路的一家超市，這幾天，一些品牌月餅已早早掛出了促銷價。

月餅年年有，花樣年年新。

近年來，克里斯汀、元祖食品、85度C等品牌將西式風格引入月餅中，這些品牌從口味到包裝都更加年輕化、時尚化，吸引了大批的80后和90后。這也促進了眾多傳統品牌的創新。

樓外樓食品廠的馬經理介紹，樓外樓以往的包裝都是古色古香，包裝比較傳統，今年則推出了一些年輕化的品種，采用較鮮亮的色彩包裝。此外，樓外樓還推出了不少無糖和低糖月餅。和樓外樓一樣，五味和也推出了抹茶、玫瑰等新月餅以適應年輕女性的口味。知味觀設計了時尚包裝，月餅盒子小而精致，還融入青瓷等時尚典雅的元素。他們以前生產的廣式月餅比較多，但是后來逐漸發現，松酥的蘇式月餅更受杭州人歡迎，所以今年也增加了蘇式月餅的供應。

和其他廠商不同的是，九芝齋今年增加了手工月餅的生產。九芝齋負責人孟女士介紹，他們去年嘗試推出小批量的純手工月餅后，吸引了很多回頭客。雖然純手工制作的成本比較高，但是不失為一種差異化競爭方式，給消費者更多的選擇。

今年上半年不少原材料漲價，各個廠家深有體會。孟女士介紹，一噸蔗糖的價格已經從4000多元漲到了5000多元。赤豆價格要比去年上漲10%，食用油則上漲了50%，月餅主要原料蓮子的批發價從去年的23元一斤漲到50元，價格上漲了一倍多;一斤桃仁也漲了十元錢左右。

除此之外，超市費用、自家門店租金也都在上漲。不過，最困擾孟女士的則是用工難題。“我們前不久請了一個工人，保險什么的剛辦下來，他第二天就走掉了，我們也沒有辦法。”他們的門店現在經常缺工，工人跳槽比較頻繁。眼看到了旺季，找到足夠的工人成了首要問題。

即使這樣，孟女士告訴記者，他們不會輕易漲價，“很多品種都沒怎么漲，即使漲也只是小漲。”浙江月餅團購網杜經理則認為，今年的月餅價格會略漲，漲幅預計在5%到10%左右。