1、新米的含水量較高,買新米時不要一次性買太多,否則放久容易發霉。
2、買米時盡量去有信譽的攤位或正規超市購買,因為現在許多“新米”往往是陳米新軋。
3、大米不宜在日光中暴曬,否則會引起米粒爆腰(大米在干燥過程中發生急熱,米粒內外收縮失去平衡造成的,營養價值降低),使大米的蛋白質、脂肪、黏度等營養物質遭破壞。通常情況下,一般應放在干燥、陰涼、通風處。
4、大米在夏季儲存時,往往會生蟲長飛蛾,可取若干花椒或大料包成紗布包,與米一起儲存,即可防蟲。
5、目前,糧食市場貨源充足,為了能長年吃到新鮮大米,建議現買現吃,一般買糧一次控制在家庭口糧的一個月為好,做到少購、勤購、先購先用、后購后用。
6、購買時,宜選固定場所經營的,由正規廠家生產的小包裝大米。購買時應留意包裝袋上的廠家、生產日期、保質期等。