桂花栗子餅

“秋花之香者，莫能如桂。樹乃月中之樹，香亦天上之香。”秋高氣爽，板栗登場，滿街的桂花香夾雜著糖炒栗子的甜香，誘人食欲。正如清朝葉申蘿的《桂花栗》中所說:“桂花開乍，見滿市栗蓬，饞眼先詫。爭說新穰試嚼，味含龍麝。”

栗子自古就是干果之中的佼佼者，它雖屬于堅果類，但淀粉很高，不像核桃、杏仁等堅果富含油脂。中醫認為栗子可益氣健脾，厚補胃腸，因此又被稱為“腎之果”。

栗子中碳水化合物含量很高，因而，要避免一次吃太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。

每日生吃5～8顆栗子，適宜于吐血、便血者;早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益;用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

原料:糖桂花5克，熟板栗500克，糯米粉150克。

調料:紅棗肉150克，白糖100克，核桃仁、白芝麻各少量(如圖1)。

做法:

1、將熟栗子碾成泥，和糯米粉一起加水揉成面團(如圖2);

2、將紅棗肉和核桃仁打碎放入面團中攪拌均勻;

3、把面團捏成同等大小的劑子，壓平后單面撒上白芝麻(如圖3);

4、鍋中放少許油燒熱，將粘有芝麻的小餅放入鍋中煎熟，取出后淋上少許糖桂花即可。

小貼士:

原料中的熟栗子可用新鮮板栗剝殼、去衣后煮熟，嫌麻煩的話也可直接買糖炒栗子。