“全天然”的防腐劑

如果你在超市里看見一件熟肉制品的標(biāo)簽上寫著:防腐劑(亞硝酸鈉)，另一件產(chǎn)品其他成分完全一樣，只是寫著“不使用防腐劑”，而代之以“芹菜粉、活性菌培養(yǎng)物”，但后者的價(jià)格要貴10%。你會(huì)買哪一種?

對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，多付10%的價(jià)格去購(gòu)買這樣“全天然”的食品，是理所當(dāng)然的事情。在這個(gè)現(xiàn)代工業(yè)飽受指責(zé)，人們紛紛追逐“天然食品”的時(shí)代，任何“天然”的大旗都可以帶來(lái)滾滾財(cái)源。

那么，什么是“天然食品”?它是否就一定安全呢?

在2008年，美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(現(xiàn)在它的影響力已經(jīng)擴(kuò)大到了美國(guó)之外)在新奧爾良開年度大會(huì)的時(shí)候，政府主管部門、食品科學(xué)家和工業(yè)界的代表商討，如何給“天然食品”一個(gè)明確的定義。但最終沒有討論出任何結(jié)果。所以，“天然食品”依然只是一個(gè)生活中的泛泛概念，缺乏法律意義上的準(zhǔn)確涵義。傳統(tǒng)上，美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)將其解釋為“沒有加入合成成分的食品”，而美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)則解釋為“沒有加入合成成分并且只經(jīng)過(guò)輕度加工的食品”。不管是哪種解釋，都缺乏法律術(shù)語(yǔ)的明確性。比如說(shuō)，什么叫“輕度加工”?煮到70℃算不算?煮到100℃呢?用粉碎機(jī)打成醬算不算?如果用菜刀剁成末呢?

好在多數(shù)人也不會(huì)針對(duì)是不是“天然產(chǎn)物”而上法庭，所以它有沒有明確的定義也就不是那么關(guān)鍵。每個(gè)人心中都會(huì)有一個(gè)“天然”與“人工”的界限，只要不睜眼說(shuō)瞎話也就沒什么問(wèn)題。但是，一面宣稱“不含防腐劑”，另一面在配料表里卻又列著“山梨酸鉀”;或者，偷偷加了防腐劑，卻信誓旦旦說(shuō)“純天然”，這就應(yīng)該受到追究。……