食品添加劑的功與過

你是否曾被這樣的廣告語所吸引:柔滑如絲綢、無與倫比的松脆、前所未有的香濃?是否也曾陶醉于食品絕佳的口感中不能自拔?其實，食品的美妙口感毫無例外地來自于食品添加劑，然而每當有重大食品安全問題被曝光，食品添加劑總會成為輿論質疑的焦點。食品添加劑真的是洪水猛獸嗎?

生活離不開食品添加劑

關鍵詞:最熟悉的陌生人

當你迎來美好的一天，便開始了與食品添加劑的親密接觸:早餐中熱氣騰騰的包子里含有面粉改良劑，可加強面粉的彈性，金黃香脆的油條中含有明礬;午餐中的鹽含營養強化劑碘，豆腐在生產過程中會加入消泡劑和凝固劑，否則無法定形，醬油中含有防腐劑，以便于儲藏;下午茶時間，來杯速溶咖啡驅困解乏，不會想到里面含有乳化劑、抗結劑、植脂末;晚餐中的復合調味料中含風味調味劑醋酸鈉，火腿腸含有發色劑;飯后零食來包薯條，里面含有抗氧化劑、檸檬黃、增鮮劑……

隱藏在我們生活中的食品添加劑還有很多，每天究竟吃掉多少食品添加劑?日本“食品添加劑之神”安部司著書透露，一般人每天攝取的添加劑有70～80種，大約是10克，而每天攝入的食鹽量為11～12克。也就是說，添加劑與食鹽的攝入量基本持平，那種企圖遠離食品添加劑的想法是脫離實際的。許多人或許對此會感到十分無奈，這些生活中不知不覺攝入的食品添加劑，大部分連名字都對不上號，更別說了解他們在食品中的作用了。