寒露霜降深秋寒 防寒食飲保平安

蒸汽凝成水，遇冷結成露，再冷就出現冰霜，水的氣、液、固三態變化全是溫度變化的使然。有趣的是，古人把大自然因氣溫引起的這些變化，巧妙地用于節氣的命名:白露、寒露與霜降，讓人們能直觀地感到氣溫漸漸下降，已從初秋進入寒冷的深秋季節了。

天氣寒冷的變化，刺激人體的感覺器官，不僅會馬上產生寒冷的感覺，還會通過大腦、神經系統調節交感與副交感植物神經功能的興奮與抑制，從而產生血管收縮、胃黏膜與腸道肌肉活動的相應功能變化，從而適應環境溫度的下降。這些對于每一個健康人來說，是自然而然的事情，但對于那些有慢性病的患者，特別是對年老體弱者而言，每到秋寒季節來臨時，要特別重視養生之道，注意保暖，多吃防寒的食飲，以預防疾病的發生。

一、預防“霜露之病”——感冒

“霜露之病”這則成語見于《史記·公孫弘傳》，其意思是指因寒涼、寒邪而引起的疾病，后人常用來作為感冒的代稱。

感冒是由多種病毒引起的一種上呼吸道疾病，一般是受涼以后引起。感冒起病較急，早期有咽部干癢、噴嚏、鼻塞、流涕，繼而引起發熱及全身癥狀。

感冒雖是小病，但若不及時治療，可誘發多種疾病，被認為是百病之源。許多人感冒發燒便馬上隨意使用抗生素。實質上，抗生素只對細菌有效，而對感冒病毒本身是無效的。對抗感冒最有效的方法是依靠自身的免疫力來殺滅感冒病毒，還要合理搭配日常的營養，并注意防寒保暖。

中醫將感冒分為風寒感冒與風熱感冒。凡有低熱或發冷重者、不出汗、流鼻涕、鼻塞、頭痛，全身關節酸痛、咳白色稀痰等癥狀者，稱為風寒感冒。可用生姜10片加紅糖煮服，或吃加胡椒粉的熱面，蓋被臥床出汗后，常常即可好轉。若有發熱重或高燒、發冷輕、咽喉干或痛、咳黃痰或白色黏稠痰、口渴，則為風熱感冒，以辛涼藥如銀翹解毒片等治之。切忌混淆兩種感冒顛倒了用藥，反而會加重病情!

二、預防慢性胃炎

慢性胃炎是指多種原因導致的胃黏膜慢性炎癥，可分為淺表性胃炎及萎縮性胃炎。據專家胃鏡普查證實，我國人群中慢性胃炎的發病率相當高。

慢性胃炎的主要癥狀是食欲減退，上腹部不適和消化不良。一般病程漫長、反復發作、時好時壞、時輕時重。慢性胃炎發作時，上腹部不適、脹滿有堵塞感，噯氣頻繁、泛酸、惡心、嘔吐乃至便血。

秋涼時，天氣突然轉冷很容易因寒冷而引起胃炎急性發作。因此，患者應特別留心氣候的變化，注意腹部和下肢的保暖。因為腹部及下肢的溫度會影響胃部的血流供給。如能保證胃部有豐富充足的血流供應，胃黏膜的營養充足，將有利于胃黏膜再生并有足夠的抵抗力。

有慢性胃炎的人千萬不要亂吃解熱鎮痛藥，以防胃出血，吃飯吃七八分飽，不要暴飲暴食，老人更要少吃多餐。慢性胃炎病人要吃熱飯熱菜，切忌冷食、冷飲!

三、寒露養生經

寒露在今年公歷10月8日，天氣由涼爽變寒冷，人與自然界一樣陽氣減退，陰氣漸生，故需順氣安中，自我調養，以防寒邪入侵，尤其不要赤腳，以防“寒從足生”。專家提醒，腳部受涼，特別容易引起上呼吸道黏膜毛細血管收縮，使人體抵抗力下降。睡前用熱水洗腳，除了可預防呼吸道感染性疾病外，還能使血管擴張、血流加快，改善腳部皮膚和組織營養，促進睡眠，緩解或消除一天的疲勞。

寒露飲食調養

寒露時節的飲食調養應以滋陰潤燥為宜。根據個人的具體情況，適當多食甘淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，防治咽干口燥等癥。調養食物有海帶、圓白菜、胡蘿卜、蘿卜、南瓜、百合、銀耳、山藥、雞肉、豬肉、棗、蓮子、白果、梨、荸薺、蘋果、柿子等。

飲食調養宜忌

中老年人和慢性病患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥，少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。

圓白菜又稱卷心菜，性平，味甘;入腎、胃經。白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者食療食品。白菜中含葉酸，對孕婦、貧血患者有益，還含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用。

南瓜性溫，味甘;入脾、胃經。南瓜能防心臟病，富含三種類胡蘿卜素，對預防心臟病、抗老化都十分有效。能潤肺益氣、化痰、驅蟲解毒; 能健腦、健身，幫助人體維持旺盛的精力。服生南瓜子仁，對前列腺肥大有一定作用。

以下推薦幾款寒露食療方:

芡實粥

原料:芡實粉30克，粳米50克。

制作:將芡實粉與粳米同入砂鍋內，以文火慢熬成稀粥，要防粘鍋。

作用:益腎固精、健脾止瀉。

胡蘿卜粥

原料:粳米250克，胡蘿卜適量。

制作:將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入砂鍋加水，用武火煮至米開花粥稠即可。

作用:補脾、健胃、明目。

醬爆雞丁

原料:雞脯肉400克，雞蛋1只，甜面醬、精鹽、白糖、醬油、豆油、淀粉、蔥、姜各適量。

制作:將雞脯肉切丁，放入碗內，加濕淀粉、蛋白、精鹽拌勻。炒鍋上火，將雞丁放入略炒，撈出備用;再放少許油，將蔥、姜、甜面醬炒香，稍加白糖、醬油、鹽和水，炒至濃稠時放雞丁，翻炒使汁滾在雞丁上即可。

作用:溫中益氣，補精填髓。

糯米南瓜餅

原料:糯米粉400克，南瓜250克，豆沙200克，白糖、植物油各適量。

制作:南瓜洗凈切塊，放在蒸籠里蒸熟，冷卻后去皮攪成糊狀，加糯米粉和糖拌勻，搓成粉糕坯。放蒸籠里蒸熟冷卻，搓成圓長條后，按成邊薄中厚的圓形皮子，包上豆沙，捏成餅坯，平底鍋上火，小火煎成兩面深黃色即可。

作用:補中益氣，消炎止痛，降糖降壓。

四、霜降養生經

今年公歷10月23日是霜降。霜降到，氣溫突然降至0℃以下時，水汽直接在其上凝結的白色結晶就是霜。霜降是秋季的最后一個節氣，是秋收秋種的大忙季節。

霜降飲食調養

飲食應以平補為原則，并且要補血、氣以養胃。宜多食富含抗氧化及清除機體自由基的食品。調養食物有芝麻、山藥、蘿卜、紫菜、白果、銀耳、百合、豬肉、雞肉、牛肉、花生、蘋果、棗、梨、橄欖、柿子、山楂等。

霜降后可多吃山楂。山楂又稱紅果、山果紅，性微溫，味甘、酸;入脾、胃、肝經。具有消食健胃、行氣活血等功效。推薦以下幾款霜降食療方:

紅薯粥

原料:新鮮紅薯250克，粳米200克，白砂糖適量。

制作:將紅薯洗干凈，連皮切成小塊，加水與粳米同煮稀粥，以薯爛米開花粥糊為度;待粥將成時，加入白糖，再煮二三沸即可。

作用:健脾養胃、益氣通乳。

海參粥

原料:海參5~10克，粳米100克。

制作:先以溫水將海參浸泡數小時，剖洗干凈，切成細片，與粳米同入砂鍋，加水500~800毫升左右，以文火煮至參爛粥稠為度。

作用:養血益精，補腎抗衰。

糯米酒雞蛋

原料:糯米酒適量，雞蛋2個。

制作:將雞蛋打入碗內攪勻，糯米酒置火上煮沸后倒入雞蛋沖熟即成。

作用:溫脾胃、益氣血。

花生大棗燒豬蹄

原料:豬蹄800克，花生米80克，棗40枚，料酒、醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料、小茴香各適量。

制作:花生米、大棗洗凈;豬蹄洗凈，煮至四成熟撈出，放在砂鍋內，放適量水，同時放花生米、大棗，加料酒、糖、蔥、姜等調料，燒開后用小火燉爛，放味精即可。

作用:補血益氣，滋補腎陰。

百合銀耳粥

原料:百合30克，銀耳20克，粳米50克，冰糖適量。

制作:銀耳清水泡發洗凈，粳米、百合洗凈，一同放入鍋中，加清水適量，文火熬煮至將熟時，加冰糖煮熟即可。

作用:滋陰潤肺，健脾益氣。