日本人長壽的奧秘

據日本厚生省近年發(fā)布的消息，全日本100歲以上的長壽老人達到4.0399萬人(男性為5447人，女性為3.4952萬人)，為歷史最高水平。每10萬人中百歲老人平均率達到31.64人，是全世界百歲老人占人口比例最高的國家。

飲食少而精，多吃魚、豆腐

培養(yǎng)后代，日本人有兩個好習慣:從排除日后手術隱患著眼，孩子一出生，醫(yī)生就建議父母割掉孩子沒用、長大可能帶來大麻煩的盲腸;在孩子能獨立飲食后，父母會教育他們懂得控制食欲，即使再餓也不要吃得太飽，那樣會使供應大腦的血液流向腸胃，長此以往人就會因腦缺血而變得愚笨。所以，日本不管哪個年齡段的胖子都極少，貪吃肥胖是會招致輕蔑恥笑的。

日本的耕地稀缺而海岸線超長，吃魚是日本人的必然選擇。日本長壽村多在海邊，沖繩島是全世界人均壽命最高的地區(qū)之一。他們尤其喜歡吃的鰻魚含豐富的維生素E，可避免不飽和脂肪酸與氧結合成有害人體的過氧化脂質。章魚、魷魚、蝦、蟹、秋刀魚、蠔等海鮮中含有豐富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的膽固醇含量，減少中性脂肪。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等，不像我們煎炒烹炸的高溫制作，破壞了魚肉的營養(yǎng)成分。

一千多年來日本人對豆腐情有獨鐘，上至天皇下至百姓，日常生活中幾乎不能沒有豆腐或豆制品。所有超市中都有一個品種齊全的豆制品專柜，各種豆腐、豆奶、豆皮應有盡有。據日本厚生省的統(tǒng)計，現今日本平均每人每天消費大豆約70克，超過中國和所有亞洲國家。……