CHINA:前工業(yè)時代的易碎品

1602年，剛剛成立不足一年的荷蘭東印度公司劫獲了從中國滿載貨物歸程的葡萄牙商船凱莎琳娜號。他們將船上的數(shù)十萬件中國瓷器運(yùn)抵阿姆斯特丹拍賣。令荷蘭人吃驚的是，此次拍賣引來了大量富豪貴族的關(guān)注，其中不乏君主的身影，法國國王亨利四世購買了一套精美的餐具，英國國王詹姆斯一世也爭著購入瓷器。幾日之內(nèi)，所有貨物被一搶而空。據(jù)簡#8226;迪維斯在《歐洲瓷器史》中記載“拍賣這一船瓷器， 商人獲純利了五百萬盾”。

■ 西來的訂單

荷蘭人的這一傳奇經(jīng)歷震動了歐洲，一時間，全歐洲最有實(shí)力的君主、貴族、商人們紛紛把發(fā)財?shù)哪抗馔断蛄诉h(yuǎn)東，投向了中國，投向了瓷器 。仿照荷蘭東印度公司模式，17 世紀(jì)后期，法國首相馬扎然按照路易十四的命令建立了一家貿(mào)易公司，他們頗有深意地以“中國”命名了它。而這家“中國公司”的第一單生意就是前往廣州購置瓷器。當(dāng)法屬中國公司的商船經(jīng)過長途漂泊到達(dá)太平洋西岸時，他們沒有意識到。最好的貿(mào)易時機(jī)到來了。

因?yàn)榫驮诓痪弥埃缦瓤刂屏酥袊箨懙貐^(qū)的滿清政權(quán)擊敗了占據(jù)臺灣多年的鄭氏家族，徹底統(tǒng)一了中國。與此同時，中國沿海的海盜武裝也基本銷聲匿跡了。特別是1673年當(dāng)時中國最高統(tǒng)治者康熙皇帝下令取消海禁，這條命令中說“許江南、浙江、福建、廣東沿海民人用五百石以上船只出洋貿(mào)易”。由此，外國商船就可以前往指定港口進(jìn)行貿(mào)易了。當(dāng)然，中國貨物進(jìn)口也走入了正常化的軌道。

在隨后的時間里，歐洲各主要國家先后獲準(zhǔn)在廣州城開辦了自己的商站，在那里他們可以自由地經(jīng)營生絲、茶葉，當(dāng)然陶瓷買賣也是其中的大宗貨物之一。最早獲得這一權(quán)利的是英國的東印度公司(1715年)，緊接著法國(1728年)，荷蘭(1729年)，丹麥(1731年)，瑞典(1732年)，他們先后在廣州設(shè)立了貿(mào)易站點(diǎn)。為了方便交易，與洋商相對，1720年廣州商人也自發(fā)組織了一個公行專營瓷器。行規(guī)中明確規(guī)定“瓷器要特別工巧者，任何人得自行交易。”

法屬“中國公司”的安菲特里號到達(dá)廣州港時，他們向中國行商們出示了一批繪有奇怪紋案的圖紙，要求中國商人按照圖樣燒造，并許諾將給予豐厚回報。幾個月后，這批由景德鎮(zhèn)燒制的瓷器如約交工了。

當(dāng)“中國公司”將這些瓷器運(yùn)回歐洲后，得到了法國國王路易十四的褒獎，原來這些圖案正是法國的甲胄、軍徽、皇家紋章圖案。

其實(shí)，把徽章燒制在中國瓷器上這也并非法國人的創(chuàng)舉，早在明朝中后期，葡萄牙王室就曾通過馬六甲的中國商人定制過一只繪有曼諾爾一世徽章的青花執(zhí)壺。由于當(dāng)時顏料色彩所限，加之中國海禁政策嚴(yán)厲。那件瓷器并沒能引起歐洲王室多少興趣。但是這批法國的紋章瓷屬于細(xì)瓷燒制工藝，并采用了粉彩技術(shù)，色彩艷麗奪目，而中國正處于海禁大開的局面，機(jī)會就在眼前。

如此誘人的良機(jī)，當(dāng)然會引來歐洲各國貴族紛紛效仿，由此，“紋章瓷”便在歐洲盛行起來。此后的幾十年間，英國的“三獅”;俄國的“雙頭鷹”便隨之出現(xiàn)在了中國出口的瓷盤上，據(jù)瑞典人統(tǒng)計(jì)，在中國的明清之際，約有300 家貴族先后來到中國定制過紋章瓷。

■ 貿(mào)易鏈

隨著歐洲商船的靠岸，登陸的不僅僅是滾滾財源，更是一場中國制瓷史上的變革。

法國人定制的紋章瓷是廣州來樣加工貿(mào)易之始，也是中國制瓷業(yè)變革的第一步嘗試。當(dāng)機(jī)敏的廣東商人意識到巨大商機(jī)到來之時，便主動去適應(yīng)了這種變化。

歐洲訂單的頻頻東來，催生了廣州珠江沿岸那些專門承接歐洲訂貨業(yè)務(wù)的門店，在這里洋商可以與廣東商人簽訂協(xié)議，按照洋商指定的種類、造型、式樣、工期進(jìn)行詳細(xì)的約定。而后，廣東商人再將訂單發(fā)往千里之外的景德鎮(zhèn)進(jìn)行燒制。由于，外國商人們的需求不同，所以定制樣式五花八門，不免引起內(nèi)地工匠們的好奇。

《景德鎮(zhèn)陶錄》就記載了上述情形，書中說“洋器，專售外洋者，有滑洋器、泥洋器之分，商多粵東人，販去與鬼子互市，式樣奇巧，歲無定樣。”

然而，景德鎮(zhèn)與廣州城之間路途遙遠(yuǎn)，又有山水之隔。歐洲人的訂單傳至江西、燒制成器、經(jīng)過彩繪后再運(yùn)回廣州交貨的漫長過程日漸顯現(xiàn)出了弊端。途中出現(xiàn)破損在所難免，而紋樣風(fēng)格走形的情況更是層出不窮。這不僅影響到了行商們的經(jīng)濟(jì)利益，更毀損了廣東商人的信譽(yù)。于是，外銷瓷的生產(chǎn)重心開始了南移。

清代劉子芬在自己的私人著述《竹國陶說》提到:“海通之后，西商之來中國者，先至澳門，后逕廣州……，歐士重華瓷，我國商人投其所好，乃于景德鎮(zhèn)燒造白器，運(yùn)至粵恒，另雇工匠，依照西洋畫法，加以彩繪，……，制成彩瓷，然后售之西商”。

廣東行商們憑借著銷售渠道上的優(yōu)勢很快介入了生產(chǎn)領(lǐng)域，他們雇傭工人、培訓(xùn)畫工。將景德鎮(zhèn)燒制好的白瓷胎運(yùn)至珠江口，在此他們承攬外洋業(yè)務(wù)，拿到訂單后就地進(jìn)行彩繪和二次加工。這樣一來，不但交貨日期大大提前，路途損耗以及繪圖質(zhì)量大幅提高。這種生產(chǎn)模式不久便流行開來，一時間廣東珠江沿岸陶瓷工場鱗次櫛比。在工場中，一些技術(shù)變革也正在無聲地進(jìn)行著。

■ 變革時代

變革首先是從設(shè)計(jì)開始，此時的廣東出口的中國瓷器圖案主題已經(jīng)不再拘泥于傳統(tǒng)的五福捧壽、太平有象、馬上封侯了，在街頭商鋪中陳列著更多的是圣經(jīng)故事、君主頭像、西洋風(fēng)情。這種變化不光是來源于歐洲商人提供的圖案，更有中國商人對于歐洲人消費(fèi)心理的揣摩。盡管廣州的華人中還沒有幾個能夠弄懂耶穌與圣母的關(guān)系，西班牙王室的發(fā)色是黑是黃，但是大多數(shù)中國畫工們已經(jīng)像模像樣地畫起了西洋畫，在技法上他們盡量減少了對于傳統(tǒng)直線的使用，開始以西方人所習(xí)慣的曲線來表達(dá)紋案之美了。

繼繪畫紋案變革之后，外銷瓷在器型上也進(jìn)行了改良。海禁大開之后，瓷器進(jìn)入了正常的貿(mào)易渠道。大量優(yōu)質(zhì)的民窯產(chǎn)品源源不斷地流入歐洲。歐洲市場上，瓷器也不再是王公貴族收藏把玩的奢侈品，很多質(zhì)地精良的產(chǎn)品進(jìn)入了尋常百姓之家，成為了生活用具。

歐洲人的需求，再次引領(lǐng)了中國制造業(yè)的變革。為了滿足歐洲人的需求，獲得更大的市場份額，中國的陶瓷匠人們制作出了瓷制的湯盆、蓋盅、色拉碟、咖啡壺、馬克杯等純粹的西方生活用具。甚至他們考慮到歐洲人胡須濃密的特點(diǎn)專門生產(chǎn)出一種帶弧形缺口的圓盤，以供歐洲人剃須時墊在頸下使用。

在西方消費(fèi)市場的引領(lǐng)下，中國民窯不斷地進(jìn)行著研發(fā)上的創(chuàng)新，他們用中國的硅酸鹽技術(shù)逐步侵蝕著歐洲原有的錫器、木器、甚至金銀制品的市場份額。毫無疑問，這種變化是成功的，中國制瓷匠人們已經(jīng)不再滿足于自我突破式的技術(shù)改良，他們在以世界市場為導(dǎo)向調(diào)整著產(chǎn)品的生產(chǎn)。可以說，國際市場正在拖拽著中國制瓷業(yè)不由自主地前行。

如若說，紋案設(shè)計(jì)的變化、器型研發(fā)的改進(jìn)還只是簡單的人為適應(yīng)西方消費(fèi)者習(xí)慣的話。生產(chǎn)要素的匯集才是廣州外銷瓷加工真正崛起的標(biāo)志。

1769年一位名為William Hickey美國旅行者參觀了位于廣州珠江南岸的廣彩加工場，他的游記中描述了一個驚人的現(xiàn)象。“在一間長廳里，約二百人正在忙著描繪瓷器上的圖案，并潤飾各種裝飾，有老年工人，也有六七歲的童工，而這種工廠當(dāng)時在廣州還有一百多個。”

在廣州就有兩萬人進(jìn)行手繪勞作，這個數(shù)字在那個農(nóng)為本的時代中是驚人的。盡管很遺憾，我們已經(jīng)無據(jù)可查這些人口的來源，但是基本可以肯定的是他們出自傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會。更為驚人的是這些人的工作性質(zhì)，他們與景德鎮(zhèn)那些官窯中世代從事勞作的匠人不同。匠人們出自“匠籍”，他們的勞動完全是一種義務(wù)的服役形式。而珠江口內(nèi)的這些繪圖工人則完全采用了雇傭形式，商人出錢工人出力，工人有了相對自由的選擇權(quán)和流動性，形成了完全意義的雇傭關(guān)系。這就使得廣州擁有了最為充沛的人力資源。

除去充足的人力以及便利的銷售渠道以外，行商群體介入生產(chǎn)使得廣州制瓷業(yè)的生產(chǎn)要素變得更加完備。在當(dāng)時社會條件中不可能有真正的資本家這一角色出現(xiàn)，而最具雄厚財力與經(jīng)營頭腦的莫過于行商。在人力、土地、資本、資本家四要素齊備后廣州制瓷業(yè)開始了勃興。

諸多的制瓷工場匯集一處，使得廣州瓷業(yè)日漸產(chǎn)生了集群效應(yīng)。一方面帶來的是生產(chǎn)成本低廉化，另一方面則是品牌知名度的提升，精湛的手工制瓷技藝，順應(yīng)歐洲消費(fèi)心理的繪圖設(shè)計(jì)，加之充足的勞動力資源使得廣州一時間成為了中國乃至世界陶瓷加工也的新中心，而“廣彩瓷”也由于其物美價廉的特性在國際上大為熱銷。一時間，中國瓷成為了歐洲人心目中的最好品牌。

1759年瑞典公司就曾指示他們在廣州的代理人“購買重的和耐用的中國瓷器。”刊刻于1830年的《出使暹羅、交趾》一書更是直白地記載了歐洲人的看法。“(西方人)適用于家庭應(yīng)用之粗陶器，是暹羅人燒造，但普通及較好的各種瓷器，大量出自中國。”

美譽(yù)度的提高，伴之而來的就是品牌價值的提升以及市場占有率的加大，據(jù)荷蘭東印度公司巴達(dá)維亞記載的統(tǒng)計(jì)數(shù)字看，該處每年從中國運(yùn)往歐洲的瓷器竟達(dá)300萬件之多。

僅僅是商業(yè)數(shù)字還說明不了太多問題，作為一種高端消費(fèi)品的真正成功之處在于它能夠引領(lǐng)上流社會的審美時尚。此時正值歐洲洛可可風(fēng)格興起之際，“廣彩瓷”憑借著其細(xì)潤光滑的外觀、規(guī)整有序的形體以及清白雅致的細(xì)膩風(fēng)格，走入了歐洲諸多王宮貴胄之家，無論是從實(shí)用價值還是藝術(shù)風(fēng)格上都給歐洲人帶來了不小的沖擊。

然而，正當(dāng)中國外銷瓷如貴婦般被歐洲王室追捧之時，她的競爭對手們卻悄然出現(xiàn)了。

■ 競爭者

1644年明朝滅亡，中國與歐洲之間的海上貿(mào)易被切斷，荷蘭人便開始在遠(yuǎn)東尋找替代品，他們將目光投向了與中國只有一海之隔的日本。

1649年，他們向日本訂購了第一筆共65000件瓷器的訂單，盡管這個數(shù)字還不算龐大，但是對于掌握制瓷技術(shù)只有49年的日本人來說已經(jīng)相當(dāng)勉為其難了，他們的工匠們晝夜加點(diǎn)直到兩年后才完全交付，日本瓷器就是這樣步履蹣跚地走入國際市場的。

盡管日本瓷器起步較晚，但是17世紀(jì)80年代，一個名叫柿右衛(wèi)門的家族研制出了一種乳白色濁瓷。他們在瓷胎上進(jìn)行風(fēng)格精致拘謹(jǐn)?shù)牟世L，形成了一種獨(dú)特風(fēng)格。很快這種瓷器就出現(xiàn)在了歐洲市場，由于其更接近當(dāng)?shù)厝说膶徝溃痪帽愕玫搅怂麄兊恼J(rèn)可。日本瓷在中國“廣彩瓷”原有的市場中分得了第一杯羹。

與此同時，歐洲人自行燒造的第一批瓷器也出爐了。然而，令人們哭笑不得的是他們模仿對象并非擁有兩千年瓷器史的中國，而是臨摹了剛剛出師的日本。德國人柏特格(Bottger)利用發(fā)現(xiàn)的高嶺土仿制出了日本的柿右衛(wèi)門瓷。自此，中國瓷器在原材料上的技術(shù)壁壘被打破了。歐洲國家開始了仿制中國瓷的熱潮。

起初是德國，然后是法國，緊接著意大利、英格蘭以及奧地利紛紛踏上了仿造中國瓷器之路，由于歐洲人生產(chǎn)技術(shù)上的日漸成熟，各國陸續(xù)建立了自身的國民陶瓷工業(yè)體系，使得普通百姓對于中國日用瓷的依賴程度大打折扣。而歐洲匠人從化學(xué)角度開始了工藝革新，使得制瓷技藝更為精良、外觀更為細(xì)膩，中國外銷瓷千年來壟斷世界高端瓷器市場的局面也被徹底改寫。盡管歐洲需求減緩，但憑借低廉的生產(chǎn)成本，以及強(qiáng)大的生產(chǎn)能力中國外銷瓷仍占有一定的生存空間。

就在歐洲市場被擠占的同時，更為可怕的事情在東方發(fā)生了。中歐之間漫長的物流線上出現(xiàn)了不小的變化。英國的東印度公司率先在中國培育出了新的需求——鴉片。鴉片貿(mào)易帶來的豐厚利潤使得商人們對于運(yùn)銷瓷器的興趣蕩然無存。此時的歐洲商人中幾乎沒人愿意把有限的運(yùn)力、資本花費(fèi)在漫長的中歐航線上，他們已經(jīng)習(xí)慣了中印之間短程的暴富。

由于長久以來政府對于本國商人出海的限制，中國商船根本沒有直接販運(yùn)貨物到歐洲交易的可能。所以，歐洲人的物流線斷了，中國商品的出口途徑也就隨之阻塞。廣州城從無限接近市場的生產(chǎn)基地，一下變得與景德鎮(zhèn)別無二致，地理優(yōu)勢一下子蕩然無存。

外部的變化使得中國制瓷業(yè)日趨僵死，而內(nèi)部卻殘留著未能完成的變革。技術(shù)層面講，無論是歐洲還是日本在步入近代后，都將化學(xué)、機(jī)械等現(xiàn)代技術(shù)充分地運(yùn)用到了制瓷過程當(dāng)中，在日本和歐洲制瓷業(yè)上升為了一種科學(xué)技術(shù)。而對于中國來說制瓷依舊是匠人們?nèi)辗e月累的一門手藝;從運(yùn)營商來講，中國制瓷業(yè)依舊停留在手工工場階段，長久以來沒能建立起一種有效的現(xiàn)代企業(yè)制度，資本完全依靠老板的苦心積蓄。

而歐洲已經(jīng)成立了公司開始通過資本市場獲得充足的運(yùn)營資金了。除此之外，社會的大背景下的戰(zhàn)亂與動蕩也使得中國制瓷行業(yè)很難在從容中完成這次華麗轉(zhuǎn)身，只留下一場未完成的變革。

總之，諸多弊病阻撓著中國制瓷工場完成真正意義上的突破。因此，她的盛極而衰也就不可避免了。 ■