牛磺酸對哲羅魚仔魚生長性能的影響研究

高 雁 徐奇友 許 紅 王常安 尹家勝

牛磺酸（Taurine）又名牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿和牛膽素。它是名貴中藥“牛黃”的主要成分之一，1827年作為牛膽汁的一個組成成分從動物組織中被分離出來，由此而得名。1976年Hayes等首次發現以酪蛋白為主要蛋白源但缺乏牛磺酸的飼料喂貓，可引起貓的視網膜變性，若長時間缺乏，可使貓失明。自此引起了人們對牛磺酸營養作用的極大關注。在哺乳動物體內，牛磺酸的生物合成主要通過半胱亞磺酸脫羧酶（cysteine sulfinic acid decarboxylase，CASD）的作用，由蛋氨酸和半胱氨酸代謝的中間產物半胱亞磺酸經脫羧形成亞牛磺酸，再經氧化獲得。在不同的魚類，牛磺酸合成的關鍵酶CASD活性差異很大，在一些魚類，如真鯛（Pagrus major）、牙鲆（Paralichthys olivaceus）、鯉魚（Cryprinus）酶活性很低（Walton，1982），在一些魚類，如真鯛在稚魚階段不能由胱氨酸合成牛磺酸。而虹鱒（Oncorhynchus mykiss）（Walton，1982；Yokoyama，1992；Cowey，1992）、大西洋鮭（Salmo salar）（Nordrum，2000）酶活性較高。在五條魳(Seriola quinqueradiata)等魚體內該酶甚至沒有活性。對于一些魚類或者生長的一定階段，牛磺酸是必需氨基酸，一定劑量的牛磺酸能夠提高魚類的生長速度、食物轉化率、刺激魚類攝食。哲羅魚（Hucho taimen）是兇猛肉食性魚類，生長速度快，易馴養，肉味鮮美，營養豐富，是較好的冷水性養殖對象。近年來由于生態環境遭到破壞，資源量下降，現已被列入《中國瀕危動物紅皮書》。目前，該魚的馴化養殖已獲成功，并在全國十幾個省市推廣養殖。哲羅魚對蛋白質和氨基酸的需求已有報道，但是關于餌料中添加牛磺酸對哲羅魚的影響卻未見報道。

本研究中通過在哲羅魚餌料中添加不同水平的牛磺酸，研究其對生長性能的影響，為哲羅魚餌料的配制提供理論依據。……