廣州市海珠區果樹保護區雞生態學研究*

黃小丹，柳建良，丘苑新

（仲愷農業工程學院輕工食品學院，廣東 廣州 510225）

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試野生荔枝菌及與其共生的蟻巢、覆蓋的土壤，來自廣州市海珠區果樹保護區內的小洲村和侖頭村。

1.2 試驗方法

1.2.1 荔枝菌的生態調查

于荔枝菌采摘期，在廣州市海珠區果樹保護區內的小洲村洋桃果園（I）、侖頭村東龍眼果園（II）和侖頭村南荔枝果園（III）荔枝菌的生長地方進行實地調查，觀察荔枝菌子實體的形態；記錄荔枝菌生長與出菇期的氣候條件；測定菌圃的深度、溫度等；觀察和分析采菇地的生長地形及植被。并用問卷調查法采訪當地長期采菇者，了解荔枝菌歷年的生長情況及發生規律。

1.2.2 菌圃的化學分析

采用蒸餾法測定水分含量；灼燒法測定總灰分含量；酸度計法測定pH值；索氏抽提法測定脂肪含量；容量法測定粗纖維含量；斐林氏容量法測定總糖含量；凱氏定氮法測定蛋白質含量[7]。

1.2.3 菌圃菌相分析

采用稀釋平板計數法測定菌圃的細菌總數；菌圃真菌主要根據其子實體的形態特征參照魏景超等的方法[8，9]進行鑒定。

2 結果與分析

2.1 荔枝菌形態特征

荔枝菌菌蓋寬5 cm～8 cm，初圓錐形，后伸展呈斗笠狀，淡褐色、濃茶色至灰色，向邊緣色漸淡，呈淡灰白色，成熟時蓋緣呈輻射狀撕裂。菌肉白色，較厚，氣味清香。菌褶離生，稠密，不等長，褶緣波狀，初白色，老后米黃色。菌柄地上部分長5 cm～16 cm，粗1.5 cm，淡灰色至淡褐色，內實，纖維質，具細長假根，褐色至黑褐色，與土中黑翅土白蟻巢相連，菌柄與蟻巢相連接處稍膨大呈吸盤狀，吸盤上部的假根隨生長伸長而變細，在靠近菌蓋部分則逐漸變粗，呈紡錘形，該部位質地脆嫩，為可食的最佳部位（圖1）。孢子橢圓形，無色，孢子印奶白色。單生或群生。

圖1 荔枝菌子實體

2.2 荔枝菌生態環境

小洲村、侖頭村是荔枝菌在果樹保護區內的主產地，位于果樹保護區的東部、南部，與珠江南航道相接，是果樹保護區內原生態條件保存最好的區域。據實地考察，荔枝菌主要分布在該區域的荔枝、龍眼、洋桃、黃皮果園內，在菜園邊有少量的發生，且主要生長在荔枝、龍眼、楊桃等果樹樹冠下靠近渠溝旁的白蟻巢上，著生地水分充足，濕度較高，通風良好。

2.3 荔枝菌的田間分布、發生期與氣候條件

荔枝菌生長區域屬于亞熱帶濕潤氣候區，其出土亮蓋和采收期集中在6月初至7月初的荔枝上市期間，采收期約1個月左右。據當地采菇者介紹，荔枝菌多在天氣悶熱有雷陣雨時生長量較大，而且歷年出菇的地點和時間差異不大，出菇時間多在上午3：00～5：00，在同一地點可采收2次，間隔時間大約1周。廣州市海珠區果樹保護區荔枝菌分布區5月～7月氣象條件、不同深度地溫變化情況見圖 2、表1。

由圖2、表1可見，荔枝菌生長發育期間屬于氣溫和地溫較高（旬均氣溫28.9℃、旬均地溫28.6℃）、濕度較大（旬均濕度80.3%）、雨量充沛（旬均雨量132 mm）和日照時數短（旬均28.8 h）的季節。其中以5月下旬至6月下旬的高相對濕度與荔枝菌的生產周期最為吻合，而6月下旬30℃以上的高溫與5月下旬208.4 mm的超高雨量是引發高溫、高濕生態條件的前因后果。因此，高溫、高濕氣候條件是荔枝菌生長發育的必要生態條件。

圖2 廣州市海珠區果樹保護區荔枝菌分布區5月～7月氣象條件（2005年～2008年）

2.4 菌圃的環境與營養特性

荔枝菌地下生長點是白蟻巢，其菌圃的位置、環境特征與營養成份見圖3和表2、表3。

荔枝菌采收期采集的荔枝菌菌圃深度和溫度分別為28 cm和25.3℃，而菌圃的含水量和pH值分別為20.74%和4.38，其營養成分主要為糖和蛋白質，分別達到40.38%和6.27%。菌圃樣本間的差異主要與菌圃深度關系密切，淺的菌圃表現出溫度高、含水量低，蛋白質和脂肪含量高。菌圃中還含有大量的微生物，經檢測發現細菌總數高達7.4×106個·g-1，并有青霉、曲霉、輪枝霉、交鏈孢霉、根霉、毛霉、頂孢頭孢霉等真菌存在。

表1 廣州市海珠區果樹保護區荔枝菌分布區5月～7月不同深度地溫變化（2005年～2008年）

圖3 荔枝菌菌圃位置

表2 不同樣本荔枝菌菌圃環境特征比較

表3 荔枝菌菌圃的的營養成分

3 荔枝菌發生量與共生菌圃的興衰變化特征

據調查，荔枝菌發生量與菌圃大小有關，菌圃越大，其上生長的荔枝菌呈群生狀，出菇多而個體大，產量可高達幾千克。最大的蟻巢直徑有1 m多，周圍衛星式分布一些小的蟻巢，小蟻巢上的荔枝菌基本是單生，呈現菌圃越大營養越豐富，荔枝菌產量也越高的特點。因此當地果農有于每年的1月～2月，在蟻巢周圍用沙壤土覆蓋自制有機肥及4月左右進行松土來增收荔枝菌的傳統做法。

荔枝菌在同一地點一般可采收3年～4年，最長時間達7年。若蟻巢遭到人為破壞，白蟻會搬家導致來年其菌圃無荔枝菌子實體發生。有些菌圃頭年還能采收到荔枝菌，第2年則只長出黑色呈圓錐的棒狀體（圖4），我們將當年剛采摘過荔枝菌的白蟻巢（內有少量的工蟻）帶回實驗室，塑料袋（末完全密封）包裝放入26℃環境遮光培養，發現1周后在蟻巢蜂窩式結構內壁上長有許多小白球，2周后小白球消失，整個蟻巢被大量的白色氣生菌絲體包裹，1個月后，長出2個表面黑色，內部白色，長10 cm，直徑大約3 cm的棒狀體子座，鑒定為黑柄炭角菌Xylaria nigripe(kl.)Sacc[10]；同時解剖蟻巢，已無活工蟻存在。這與陳士瑜報道凡生長黑柄炭角菌的地方，蟻巢已經死亡，不能再生長雞菌是一致的[11]。

圖4 黑柄炭角菌

4 討論

荔枝菌生長發育需要氣溫和地溫較高、濕度較大、雨量充沛和日照時數短的條件，各地生長月份不一樣，但溫度和濕度條件與云南、四川等地的條件相近 （20℃～28℃），與非洲東部有異（30℃）[10-12]。荔枝菌菌柄地上部分長5 cm～16 cm，地下部分長20 cm～40 cm，快速出菇需要充足的營養和水分。雖然荔枝菌生長的白蟻巢即菌圃，其深度和含水量不及其他地區，但干物質含量和pH值相近[3，13]。這可能與廣州市海珠區果樹保護區荔枝菌自然生長地地下水位較高影響了菌圃深度有關。

目前尚未完全摸清白蟻對蟻巢傘的生長發育，尤其在子實體形成過程中所起的作用。在自然條件下，蟻巢的存在對蟻巢傘的生長繁殖都是必不可少的[2]。天然白蟻巢菌圃是否是荔枝菌生態栽培的必要條件，以及探索成熟的生態模擬條件將成為荔枝菌仿生態栽培或人工增殖栽培的關鍵。

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[8]卯曉嵐.中國經濟真菌[M].北京：科學出版社，1998.

[9]魏景超.真菌鑒定手冊[M].上海：上海科技出版社，1979.

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