荷蘭引進雙孢蘑菇品種比較篩選試驗初報

胡曉艷，魏金康，趙 龍，鄧德江，韋 強，吳尚軍

（1.北京市農業技術推廣站，北京 100029；2.北京市密云縣農業技術推廣站，北京 101500）

我國是個農業大國，有著豐富的資源和充足的勞動力，利用農作物秸稈大力發展蘑菇生產是發展生態高效農業的重要組成部分，具有廣闊的發展前景。雙孢蘑菇A-garicus bisporus(Lange)Sing.，營養豐富，味道鮮美，是世界上人工栽培最廣泛、消費量最大的食用菌，產量約占世界食用菌總產量的40%左右。荷蘭是栽培雙孢蘑菇較早的國家，從1900年至今已持續了100多年，其雙孢蘑菇產業是世界上最先進的，自上世紀70年代以來，已經全部實現大規模工廠化、集約化生產。

近年來，雙孢蘑菇在我市的栽培面積逐年增加，但能選用的品種較單一，主要是引自福建的258和AS2796兩個品種，升級換代慢，已很難適應日新月異的市場需求。為了篩選出抗逆性強、產量高、品質好的優良菌種，提高市場的競爭力，北京市農業技術推廣站特從荷蘭引入幾個雙孢蘑菇菌株，以期從中篩選出適合本地生產的新品種。

本試驗通過菌絲生長特性、子實體品質和產量等指標的測定，對國外引進品種、國內主栽品種的生產性能作出評價分析，為選育具有優良性狀、能夠應用于設施化栽培的雙孢蘑菇菌株提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

荷蘭引進的 7205、7206、7207、7215、7219五個品種，以目前我市主栽品種之一258為對照品種。

1.2 試驗時間及地點

試驗從2008年12月開始引種，至2009年9月結束；試驗地點在北京市密云縣食用菌試驗站。該試驗站為小型工廠化生產，二次發酵料栽培。

1.3 試驗設計與方法

1.3.1 菌種生長試驗

單因子試驗設計，母種每品種5支試管（18 mm×18 mm），原種每品種20瓶（650 mL無色玻璃瓶），栽培種每品種100瓶（650 mL無色玻璃瓶）。測定項目包括發菌時間、菌絲長速、菌絲長勢、污染率等。

母種培養基為二次發酵料煮汁培養基；原種、栽培種培養基為麥粒培養基。按常規無菌操作進行接種，25℃避光培養。

1.3.2 出菇比較試驗

單因子試驗設計，每個小區2 m2，3次重復，隨機排列。

培養料主料為稻草和雞糞，輔料為石灰、石膏、尿素等。二次發酵，鋪料厚度20 cm，投料量約30 kg·m-2。2009年5月28日播種，播種量每平方米2瓶，菌絲長滿培養料2/3以上時覆土，覆土厚度為3 cm，空氣相對濕度80%～90%，溫度16℃～18℃。觀察各菌株在培養料上的長勢，并記錄自播種至萌發所需時間、播種至菌絲封面所需時間、培養料長滿菌絲所需時間、扭結時間等。出菇后及時采收，記錄菇體色澤形態、采菇時間、每潮菇產量、總潮次、總產量等。在出菇旺盛期選擇20個典型子實體，測量菇蓋直徑、菌柄長度、平均單菇重等指標。

2 結果與分析

2.1 菌種生長試驗

不同雙孢蘑菇菌種菌絲生長比較情況見表1。

表1 不同雙孢蘑菇菌種菌絲生長比較

表1顯示，和對照258相比，各品種菌絲生長速度基本相同，最多相差2 d。不同品種的母種在18 mm×18 mm的標準試管中，18 d～20 d可以長滿瓶，原種長滿650 mL菌種瓶需要25 d～27 d，栽培種生長相對較快，22 d～24 d可以滿瓶。試驗品種的菌絲形態均為匍匐型，菌絲潔白、粗壯，對照的氣生菌絲相對較多。菌種污染情況統計表明，7207菌絲抗污染能力相對較差，污染率高。7206和7215無污染情況發生，而且菌絲生長速度最快，表明二者的菌絲活力較強。

2.2 出菇試驗

2.2.1 發菌及子實體生長速度比較

不同雙孢蘑菇品種發菌及子實體生長速度比較情況見表2。

表2 不同雙孢蘑菇品種發菌及子實體生長速度比較

從表2可以看出，荷蘭引進雙孢蘑菇品種扭結快，出菇時間早。同時播種，可比對照品種提前3 d～4 d采菇。

2.2.2 出菇性狀比較

不同雙孢蘑菇品種出菇性狀及日產量比較結果見表3及圖1。

表3 不同雙孢蘑菇品種出菇性狀比較

圖1 不同品種雙孢蘑菇日產量比較

試驗品種和對照品種的雙孢蘑菇子實體均為叢生型。出菇間隔期的長短表明了轉潮速度的快慢，進而會影響到工廠化生產的生產周期。表3的數據表明，7206和7215轉潮速度最快，潮次之間僅相隔1 d左右的時間，而7207、7219和對照258轉潮期需要3 d。從圖1可以看出，在相同生產時間內，荷蘭引進品種除7205外，均可出4潮菇，比對照多出一潮菇，這也與其生長速度較快有關。

2.2.3 不同雙孢蘑菇品種子實體外觀性狀比較

不同雙孢蘑菇品種子實體外觀性狀比較見表4。

表4 不同雙孢蘑菇品種子實體外觀性狀比較

試驗品種和對照品種均為白色雙孢蘑菇品種。從表4的數據可以看出，對照258的外觀品質綜合情況最好，菌蓋大而厚，菌柄較粗壯。7205和7215在外觀品質上與對照258最為接近。7207和7219與對照相比略差。7206的子實體外觀與其他品種相比差異較大，表現為菌蓋薄，易開傘，菌柄細長，品質最差。

2.2.4 不同雙孢蘑菇品種產量比較

不同雙孢蘑菇品種產量及單位產量比較情況見表5及圖2。

表5 不同雙孢蘑菇品種產量比較

圖2 不同品種雙孢蘑菇單位產量比較

表5和圖2顯示了不同雙孢蘑菇品種產量的差異（本試驗進行中由于天氣原因對培養料品質造成了一定影響，致使總體產量偏低）。數據表明，對照258的單菇重最大，也說明其肉厚、組織緊密，品質較好，但其總產量和單位面積產量極顯著低于荷蘭雙孢蘑菇品種。7206雖然單菇重最小，但其總產量最高，表明其出菇多，密度大。7215和7219與7206相比單位面積產量無顯著差異，也是產量較高的品種。7215的單菇重較小，說明出菇密度也較大。7205和7207單菇重與7219相近，但二者產量都較低。

3 討論與結論

蘑菇菌株性狀是決定蘑菇質量的根本內在因素，因此選育適合于我市栽培的優良菌株，是確保蘑菇優質、高產、高效的重要措施[1]。

雙孢蘑菇按其菌絲形態可分為3類，匍匐型、氣生型和半匍匐半氣生型。不同類型間的生物學特性有較大差異。匍匐型雙孢蘑菇喜水肥，抗逆性強，出菇期溫度要求偏低，出菇整齊、轉潮快、單產較高，但畸形菇多，易開傘，菇質欠佳。氣生型菌株出菇較遲而稀、轉潮較慢、單產較低，但菇質優良，菇味濃香，商品性狀好。在栽培上要掌握培養料養分偏少、腐熟度偏大、含水量偏低的原則；在管理上要掌握生長溫度偏低、噴水偏輕、通風要足的原則。半氣生型菌株是通過人工誘變、單孢分離或雜交育種等方法選育出的介于匍匐型和氣生型之間的類型。該菌株兼有匍匐型和氣生型兩者的優點，既有耐肥、耐水、耐溫、抗逆性強、產量高的特性，又有菇體組織細密、色澤白、無鱗片、菇形圓整、整菇率高的品質。在20℃左右通常不死菇，但在薄料栽培、肥水不足時易形成薄皮菇、空心菇等次級品[2]。

從荷蘭引進的雙孢蘑菇品種均為匍匐型品種，較對照相比其總體出菇情況表現為出菇早、轉朝快、單產較高。在本次試驗條件下，7206出菇最早，產量最高，但其薄皮菇較多，易開傘，品質較差。7205和7207與對照相比，出菇性狀和產量品質都沒有優勢。通過上述綜合性狀比較，7215兼具出菇較早，產量較高，品質較好的特性。其次為7219，初步認為二者可以用作258的替代品種。

此外，本次試驗均采用的是以前較適應258生長的栽培管理措施，而且培養料由于天氣原因品質受到一定影響，荷蘭引進雙孢蘑菇的某些優良品種特性有可能沒有充分表現。因此，試驗結果還需進一步試驗加以驗證。

[1]馮偉林，蔡為明，金群力.蘑菇不同菌株的比較試驗[J].食用菌，2004(5)：9.

[2]周希華，姜國華，張學玲.雙孢菇的品種類型及其菌種質量[J].種子世界，200710)：32.