筷子健康學問多

筷子古稱箸，古籍《韓非子·喻老》載:“昔者紂為象箸，而箕子怖”。可見早在公元前11世紀我國已出現象牙制作的筷子。中國是筷箸的發源地，朝鮮、韓國、越南等國的用箸習俗皆由中國傳入。

現在，我國十多億人一日三餐筷不離手。然而，筷子畢竟與飲食息息相關，筷子的材質、用法、清洗、存放等多個方面都對健康有著不可忽視的影響。如何消除筷子的健康隱患，是有著大學問的。

金筷銀筷，不如竹筷

從選材來看，竹筷是首選，它無毒無害，價廉物美，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。相反，涂彩漆的筷子不要使用，因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康。塑料筷子質感較脆，受熱后容易變形、融化，產生對人體有害的物質。骨筷質感好，但容易變色，價格也比較昂貴。銀質、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴。

專人專筷，倡導公筷

現實生活里，吃飯時幾雙或十幾雙筷子同時伸到一個盤子里夾菜已是司空見慣的現象，很多人都忽視了它對健康的危害。據檢測，一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時，這些病原微生物就會通過筷子傳播，引起交叉感染。

研究表明，我國將近一半人的體內存在導致胃病、消化性潰瘍的幽門螺旋桿菌。……