千金散去還復(fù)來的萵苣女王

41歲的林晏廷，曾經(jīng)跌落人生谷底，然而靠著轉(zhuǎn)行種菜，她的人生又有了大轉(zhuǎn)折。經(jīng)過長達7年的努力，她讓大飯店、高檔餐廳都向自己“點菜”，從負(fù)債500萬元到年收入500萬元。

不讓對手乘虛而入

臺風(fēng)后冒險上山送菜

萵苣通常被栽種在“科技溫室”里，全天候以計算機控溫、隔熱、自動灌溉來培育。林晏廷的萵苣卻生長在梯田中，施什么肥料、灑多少水，她抓起萵苣旁的雜草就能判斷，唯一和“科技”扯得上邊的，是用來聯(lián)系客戶的手機。

負(fù)債起家，林晏廷沒有雄厚資本，她得長年隨著氣候變化，像候鳥般在不同緯度的田地間耕種萵苣。

一天，臺風(fēng)損毀山路，大水沖垮了橋梁，但臺風(fēng)剛走，她就獨自開著車往山上沖。崎嶇的山路，不時滾落石塊，她不得不下車一一搬開;而長年有泉水流過的林間小路更加陰濕泥濘，車輪不受控制地打滑，讓她數(shù)次度差點沖向懸崖。每趟路程至少要多花兩個小時，林晏廷卻不叫苦，反而強調(diào):“不能因為臺風(fēng)就讓進口的生菜取代我，唯有穩(wěn)定的供應(yīng)，才能避免競爭對手乘虛而入?！?/p>

其實，青嫩的生菜得以呈現(xiàn)在顧客面前，不只要繞過顛簸的山路，背后還藏著一段林晏廷不為人知的生命磨練。

前夫帶走孩子

促其走上創(chuàng)業(yè)路

1999年，林晏廷扛著因創(chuàng)業(yè)失敗而欠下的300萬元債務(wù)，與前夫協(xié)議分隔兩地。后來，她就帶著兩個孩子從高雄回到老家，重拾自己的本行──園藝，希望種花還債。

誰知，后來的一場地震不但損毀了即將采收的花圃，花價更從此一落千丈，林晏廷的財務(wù)缺口越來越大，外債將近500萬元。

在地震過后一個月，林晏廷的前夫來到了她的老家。他并不是來探望甫經(jīng)大難的妻兒，而是要強行帶走小孩，并且說林晏廷欠債太多，要向法院訴請離婚。

沉浸在失去一切的悲傷中，林晏廷曾想過自殺。但前夫的訕笑怒罵和被奪走一切的痛，都深深刺激著她，讓她重新振作了起來。

隨后，彈盡糧絕的林晏廷，找到一份工作——負(fù)責(zé)給一家餐廳送菜。和餐廳老板、廚師熟悉之后，有頭腦的林晏廷開始了解老板對商業(yè)成本的考量，琢磨廚師對新食材的渴求，因此她漸漸跳脫過去農(nóng)民“只管種，不管賣”的思維。也因此，她沉淀過往的失敗經(jīng)驗，才發(fā)現(xiàn)天災(zāi)之外，自己種花時的心態(tài)也有問題，當(dāng)時看到價格大好就貿(mào)然投入，產(chǎn)品卻沒有特色，只能隨市場的波動而隨時調(diào)整價格。

2001年，一場臺風(fēng)重創(chuàng)了林晏廷負(fù)責(zé)的送貨路線，讓她再度失業(yè)，但這次她懂得了站在賣方的立場，來思考自己的未來。

順著這個思路，林晏廷瞄上了西餐廳生菜(葉用萵苣的俗稱)市場。生菜，雖然占餐廳采購數(shù)量的比重不高，要求的規(guī)格卻很嚴(yán)格，因此國內(nèi)少有人愿意嘗試。林晏廷分析:餐廳需要的生菜量雖然很小，卻也少不了，而進口的生菜價格又太貴，這中間一定有賺錢的空間。

試種百種胡蘿卜

不讓客戶有挑剔空間

林晏廷決定在舊時的花圃上，重建她的生菜事業(yè)。負(fù)債累累的她，深知自己再也沒有失敗的機會，生菜之路，必須走得更小心翼翼。

在投入栽種之前，光是選種，林晏廷就花了整整一年的時間。她把各個品種編上編號，一一進行實驗試種。例如比較胡蘿卜，林晏廷就種了100多種胡蘿卜，不但要挑選出適合當(dāng)?shù)胤N植的品種，還研究出該品種最適當(dāng)?shù)纳L天數(shù)、大小、嫩度等。每個品種用30根試驗，一條條照食譜煮來試吃，以找出差異，她也因此成為比廚師還專業(yè)的“胡蘿卜達人”。

當(dāng)林晏廷從上百個品種中選出最佳的品種，還不算大功告成，她還要拿著前三名，送到餐廳請廚師評比。林晏廷極為謹(jǐn)慎，“五個(師傅)里面有三個說要，才表示這個市場OK?！?/p>

找到市場接受的產(chǎn)品，林晏廷依然如履薄冰。因此，她送到廚師手上的生菜，一定是挑去枯枝、黃葉，甚至包裝過的。她甚至要求:產(chǎn)品送出之后的樣子，要和食譜做出來的一樣。

例如萵苣品種之一──綠卷須。起初，林晏廷所種出的偏綠，與食譜上的成品顏色不符。為了讓綠卷須和食譜上的成品一樣白，她窩在田里，日夜苦思對策、進行實驗。首先，她在各植株上都覆蓋黑網(wǎng)。結(jié)果，植株因碰到黑網(wǎng)大都枯黃、腐爛了。她還從綁頭發(fā)上聯(lián)想，把綠卷須當(dāng)成馬尾般豎起，以控制陽光照射量，結(jié)果仍然失敗了。

隨后，又經(jīng)過三個月，犧牲無數(shù)批試驗品后，林晏廷終于找到了訣竅。從此，她的生菜從來沒有賣不掉的，甚至她還經(jīng)常被那些采購“追殺”。

隨著供不應(yīng)求的生菜一批批送到各大餐廳，林晏廷如今的年收入高達500萬元，一掃當(dāng)年負(fù)債的窘境。(編輯/若鄰)