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滬上美食，“美”味難擋

2010年9月14日，在上海瑞吉紅塔酒店一莫扎特大廳，舉行了明尼蘇達州“北星之州”豬肉_媒體雞尾酒會。來自上海的特級廚師傾情奉獻了其精湛技藝與上乘豬肉完美搭配的經典結合。來自美國明尼蘇達州的農貿部部長、農業廳部長攜各協會官員一行數十人齊聚一堂，滬上二十幾家各知名媒體也應邀出席了此次活動。

有“美國的心臟”之美譽的明尼蘇達州，孕育了優秀的豬肉品質。明尼蘇達州豬肉產量，牛肉產量等已在全美居于領先地位，每年生產1500多萬的生豬，豬肉產業對明尼蘇達州南部中心地帶的經濟發展起到極其重要的作用。該州對于豬肉質量十分注重，潛心研究豬肉的營養與健康價值，旨在培養無激素，無添加劑的上等豬肉。當晚，莫扎特廳里特別擺放了各式從美空運而來的明尼蘇達州豬肉，在冰塊的映襯下不僅保持了豬肉的新鮮與原味，而且更凸顯豬肉鮮紅緊實的肉質。現場的新鮮豬肉展示、廚師的精心烹飪、美食試吃以及明尼蘇達州農業廳部長抑揚頓挫的講解，把整個莫扎特廳的氣氛推向了高潮?；顒蝇F場，中國大師級廚師的現場演示，吸引了眾多媒體的閃光燈。品質上乘，新鮮純正的明尼蘇達州豬肉在大廚的精心烹飪下變成了秀色可餐的美食，令人垂涎欲滴。值得一提的是，酒店大廚還別出心裁地開發了適合中國人口味的美味，把美國的精選五花肉搖身一變，成了地地道道的中國特色菜一“東坡肉”，每塊肉都絲絲潤滑，入口即化，引得在座的媒體都嘖嘖稱贊。選料精良的豬肉搭配中國的各色新鮮蔬菜，調制出的肉食別有一番滋味，更加香醇可口，嚼勁十足。

通過目睹大師烹飪的全過程與親自品嘗，“北星之州”豬肉不僅給媒體留下了深刻印象，更使得眾多中國人對來自明尼蘇達州的新鮮豬肉有了深一層的了解，更加產生了濃厚興趣。

2010煙臺市“夏之戀”實用盤飾交流峰會舉行

2010年8月18日下午，在煙臺市山村名菜大酒店，隆重舉行了2010煙臺市“夏之戀”實用盤飾交流峰會。本次盤飾交流峰會由煙臺市烹飪協會主辦，煙臺市名廚俱樂部和煙臺山村名菜餐飲管理有限公司承辦，煙臺欣和味達美食品有限公司協辦，本次峰會還得到了煙臺泰華海洋科技食品有限公司的支持。

這是該市烹飪界首次以盤飾交流為主題、贏在交流為宗旨的活動，比賽有26家酒店，32名選手集中展示了80多個作品，260多人參加觀摩，真正實現了在交流中學習、提高、實現共贏的口號。

本次交流峰會是圍繞協會打造煙臺市為“中國魯菜之都”而舉行，在打造煙臺城市餐飲名片，提升餐飲軟實力、共同提高煙臺餐飲界廚師的技藝水平方面起到了推動作用。煙臺市烹協名廚俱樂部將繼續為膠東魯菜走出山東、走向全國，走向世界出力獻策。

以下為參加本次比賽的酒店代表隊以及獲獎選手名單

酒店名單(22家)：

山村名菜代表隊，天天漁港代表隊，鳳凰山賓館代表隊

民航大廈代表隊、碧海大廈代表隊、藍白海天酒樓代表隊

華僑賓館代表隊、東山賓館代表隊、東海賓館代表隊

通天食府代表隊、萬盛合酒樓代表隊、一路順海鮮城代表隊

天海源酒店代表隊，華美達大酒店代表隊，八一大酒店代表隊、觀瀾會所代表隊、中心大酒店威哥鮑魚代表隊，中心君度酒店代表隊，巖豐大酒店代表隊，煙臺新派廚藝培訓學校代表隊

亞細亞大酒店代表隊，煙臺悅庭酒店代表隊

獲獎名單(共10人)

一等獎：于基林(鳳凰山賓館) 王培慶(藍白海天酒樓)

二等獎：耿建廷(天天漁港) 王培慶(藍白海天酒樓)

王玉河(八一大酒店)

三等獎：修福榮(名航大廈) 宋振東(觀瀾會所)

姜忠豪(碧海大廈) 張旭日(中心君度酒店)

最佳創意獎：侯吉濤(中心君度酒店)

新朝酒柜在京城掀起“葡萄酒儲藏文化熱潮”

近日，一場主題為“您的葡萄酒，藏好了嗎?”一暨新潮儲藏文化推介會，于北京舉行。推介會上儲藏專家向廣大葡萄酒愛好者，詳細介紹了葡萄的儲藏條件要求及儲藏方法。新朝酒柜的儲酒顧問景先生對記者說：“葡萄美酒是有生命的，儲藏條件不容忽視，要保存好一瓶葡萄美酒，需要非常苛刻的儲藏條件，具體包括溫度，濕度，光線，振動，通風，隔離六大條件。而現實生活中，去尋找具備這樣條件的地方，是十分困難的，并因此會讓一些葡萄酒愛好及收藏者煩惱，而選擇一臺專業酒柜或者是定做一個私家酒窖，是藏酒人士的理想選擇?！?/p>

此次推介會共進行了兩個多小時，吸引了眾多葡萄酒愛好者及行業人士前來參與，從葡萄酒的儲藏文化到如何來儲藏紅酒再到什么是專業酒柜與酒窖，種種知識讓與會人員受益非淺。深圳新潮公司作為中國儲酒行業的領導者，一直在不懈推廣葡萄酒儲藏文化，先于2∞5年向國內市場推出第一臺電子酒柜，隨后又首家推廣私家酒窖概念，新潮一直引領著儲酒行業的快速發展，相信隨著國內儲酒文化的普及，越來越多的人會懂得“愛惜”葡萄酒。

武漢亞太調味食品有限公司隆重開業

2010年9月9日，武漢亞太調味食品有限公司大院內派熱鬧非凡的景象——公司美味廚房正式開業。公司總經理李大華先生攜幾名主要領導來到廚房，送上花籃，獻上祝福。武漢三五酒店行政總廚劉駿大廚也應邀至現場助興，他使用亞太公司近期推出的大橋拌拌鮮，大橋熬骨高湯等新產品，精心烹飪了一桌“開門宴”，共慶開業典禮。

亞太公司為了適應餐飲發展趨勢，經過兩個月的籌備，完成了美味廚房及配套設施的裝修工作。美味廚房的建成，為亞太公司在產品研發，促進銷售等方面起到舉足輕重的作用。

一、美味廚房在產品中的運用。

一道菜肴是否美味，除了廚師的手藝之外，最重要的還是取決于調味料的選擇以及調味料的合理運用。調味料的合理運用不是紙上談兵得來的，需要廚師在廚房的爐灶中反復調試，運用到菜品之中。因此，可借助美味廚房，通過菜品的試做、品嘗，達到改進老產品或調試新品的目的。

二，美味廚房在銷售中的運用。

我國有四川、山東、江蘇，浙江、廣東、湖南、福建，安徽八大菜系，除八大菜系外，京菜、滬菜、鄂菜、遼菜、豫菜等也都久負盛名。亞太公司產品的使用對象多為餐飲客戶，因此，可結合不同地區菜品的口味或調味品使用習慣的不同，綜合運用公司的調味品，在廚房制作成特色菜或匯集成創新菜譜，推薦給餐飲酒店使用。許多大中型酒店，酒樓的廚師長都有創新菜的任務，通過美味廚房制作的菜肴，在酒店推出后點菜率若很高，公司的產品銷量自然也會提高。

另外，亞太公司的產品通過在美味廚房中的多次使用調試，會有運用到菜品中的特殊妙招，可通過培訓，讓銷售人員用較專業性的知識去講解產品特點。

三、豐富員工的業余生活。

通過舉辦內部菜品創新大賽等活動，使亞太公司的員工更深入了解產品特性，且豐富了員工的業余生活。

三良心·十年情——記三良企業十周年慶典晚會

秋風送爽，月桂飄香，2010年9月，在五百余名員工、近千家供應商，萬余家合作餐飲客戶的翹首企盼中，三良企業跨過了它誕生的第十個輝煌歲月，迎來了它新一輪的宏偉篇章。在這個特別的日子里，記錄企業發展壯大輝煌的“三良心·十年情”晚會在經過了三個月的籌備后，于9月8日下午14：30，在中南劇場如期舉行。

此次大會由三良企業旗下四個分公司武漢良之隆營銷管理有限公司武漢良中行供應鏈管理有限公司，湖北良信達食品有限公司，武漢滿漢家宴食品有限公司共同主辦，邀請了包括公司領導，各界社會友人。客戶及供應商、家屬及各公司方陣同仁約800多位嘉賓參加。

本次晚會分為四個部分，分別為

第一章——崢嶸十年，第二章——奮斗十年、第三章——感恩十年、第四章一騰飛三良。

本次晚會得到了公司領導的高度重視，為調動和激發員工的參與熱情和青春活力，展現三良的企業形象和員工精神面貌，展示三良人的風采，晚會組委會的主創人員開動腦筋、群策群力精心組織，精心策劃，在吸取往屆年會成功經驗的基礎上，做了很多大膽嘗試，編排了許多令人耳目一新的節目，古箏和笛子演奏的《牧羊曲》，讓人耳目一新，《實話實說》以其夸張的手法和搞笑的故事情節讓晚會出新出彩；詩朗誦歌曲聯唱等節目，以清新和莊重見長；董事長親自參演了太極武術表演《精忠報國》，將晚會推向了高潮。

三良企業十年慶典在公司同仁們的努力下圓滿結束本次慶典得到了社會各界朋友，供應商、客戶及員工家屬們的高度肯定。

制定實施國家美食促進戰略提升中國飲食文化軟實力——首屆全國餐飲學術年會舉行

由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會專家工作委員會和順德職業技術學院承辦的首屆全國餐飲學術年會近日在廣東順德隆重舉行。來自國內16個省市的高等院校，科研機構、餐飲企業和行業組織的專家學者，文化名人、企業家共40余人，圍繞“中國飲食文化與軟實力建設”的主題，發表了各自的真知灼見。本屆年會以“中國飲食文化與軟實力建設”為主題，緊扣時事熱點，研討主題鮮明，具有很強的必要性和緊迫性。

年會期間，圍繞中國飲食文化與軟實力建設主題，與會專家從飲食文化的界定飲食文化軟實力建設的內容、提高飲食文化軟實力的途徑以及促進中國飲食文化的傳播等方面發表看法，營造了濃郁的學術氛圍。大家認為，中國飲食文化源遠流長、獨具特色，是中國文化的基本元素，是國家文化軟實力的重要組成部分。中國飲食文化的靈魂是“和”文化，中國飲食文化的核心表現是中國菜，中國茶。中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的文化，是中華各族人民在歷史與現實的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制，食品調理。營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

與會專家一致呼吁，國家有關部門應著手研究制定國家美食促進戰略，從國家軟實力建設的高度，積極宣傳、推廣輝煌燦爛的中華飲食文化，讓世界人民認知、接受優秀的中華飲食文明，并利用世界中國烹飪聯合會、中國烹飪協會等餐飲行業組織的力量參與飲食文化交流活動，在宣傳資料編寫制作，項目組織、教師培訓與選派等方面發揮作用。專家還建議培養更多的專門人才，努力提高餐飲企業家和職業經理人的文化素質，實現企業經營與飲食文化的融合，增強餐飲企業的文化軟實力。

北京川渝名廚“金圍腰”協會成立

2010年8月21日，在北京各界熱心朋友和眾多川渝藉優秀名廚共同努力下，北京川渝名廚“金圍腰”協會正式成立。會議現場投票選定曾克國為第一任會長，并由會長聘請北京重慶飯店行政總廚喻貴恒，北京金山城重慶菜技術顧問駱國瑞為名譽會長。會長同時宣布了副會長，秘書長、副秘書長、理事等人員任命，各位新任領導進行宣誓授帶。最后，由曾克國會長頒發證書并作了重要講話。

曾克國發言感謝了各位領導，餐飲界前輩以及關心幫助川渝名廚協會的朋友，也感謝協會成員對自己的信任和支持，他希望從現在開始，成員們親如一家，心往一處想，勁往一處使，在技術方面互相學習，互相交流，取長補短，共同提高；在生活方面，有福同享，有難同當，同舟共濟，相互交流，共渡難關，為“川渝名廚”在首都永遠立于不敗之地，為“川渝菜系”享譽京城，作出自己應有的貢獻。