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記憶中的包子香

唐山大地震前，在唐山小山的大世界，有一個(gè)天豐園包子鋪。那里的包子就是正宗的天津狗不理“水餡”包子。將包子的皮輕輕的咬開一個(gè)小口，里面的水就夾帶著油花流淌了出來，里面的餡心又嫩又香、不肥不膩；皮面松軟適度麥香滿口，那叫一個(gè)美!

那時(shí)我的歲數(shù)還不大，我的外祖父經(jīng)常領(lǐng)我去那里一飽口福。

記得有一次我一口氣吃了27個(gè)包子——九兩啊!

現(xiàn)在想起來，我真佩服我當(dāng)時(shí)的飯量。那時(shí)的包子沒有偷工減料一說，個(gè)頭很大，我才上小學(xué)的人，竟吃了那么多!真不知當(dāng)時(shí)的肚子，是怎么裝下的那么多的包子……

那時(shí)吃狗不理包子是我最高興的事了。

可惜，唐山地震后，不知掌握正宗技術(shù)的老師傅的命運(yùn)如何，反正天豐園的包子是不如震前了。

后來我再想吃正宗的水餡包子，就只好去天津去吃了。

一開始去了勸業(yè)場旁的狗不理的總店，不好吃，皮黏，粘牙，餡心無水。后來去了大沽路的二公司，還行，以后就常去大沽路去吃了。

記得第一次去大沽路吃，是我自己去的。那是我第一次獨(dú)自在外面買飯吃，之前都是長輩或兄長帶我去吃，我根本不去琢磨我吃了多少。等我排隊(duì)等買包子時(shí)，我可犯了琢磨，買一斤，還是買?我往隊(duì)的前面一看，心里有底了。我前面排隊(duì)的是一個(gè)二十三四歲的大姑娘，看她買多少，我在她買的基礎(chǔ)上加上一兩，應(yīng)該就差不多了吧，我為我的這個(gè)聰明的決策感到驕傲，她買七兩，我就買了八兩。等我取包子時(shí)，端著服務(wù)員遞給我的滿滿一大盤子包子就要走，誰知服務(wù)員一把把我又拽了回來，伸手又遞給了我同樣大小的一盤子的包子，我一下子就傻了眼，太多了，我哪能吃得了啊!為了避免吃飯的他人笑我，我將兩盤包子合成了一盤子，端著這超多的一大盤子包子找座位。巧的是，我端著盤子找到座位坐下后一看，對面坐的就是我前面排隊(duì)的那個(gè)女的，再一看我更傻了眼，人家是和對象倆人買的七兩，而我是自己一人就買了八兩，嗚呼!吃吧……

這兩盤子包子，我整整吃了一個(gè)半小時(shí)。還不錯(cuò)，我還真把這八兩包子吃了下肚，等我從包子鋪出來的時(shí)候，我可是直著腰板走出來的，肚子挺著、腰都不敢彎。

嘿嘿，現(xiàn)在想起來我都笑話自己。

近些年，無論是大沽路，還是總店，整體的包子都不行，根本沒有原來老狗不理的風(fēng)味了!

狗不理的包子變味了，價(jià)錢還貴得離奇，我現(xiàn)在再去天津就是待多少天，也不吃去狗不理，我寧可去走街串巷，在小攤小店里去尋找近似的，也不去吃所謂正宗的。

狗不理包子的正宗做法是肥二瘦八的新鮮豬肉一斤肉加三斤骨湯，醬油適量，姜末適量、大蔥適量、香油五十克，鹽，花椒水適量，包子皮要用七威發(fā)的酵面或用七兩十成酵面加三兩水面，堿水適量糅和而成。將肉餡放入盆中，加醬油，花椒水、蔥花，姜末，鹽、用竹筷攪打上勁，先放要加入的一半水，慢慢懈開肉餡，再慢慢加快攪拌肉餡的筷子，將肉餡攪打上勁。然后再加入剩下的那半分水的一半，在慢慢地懈開肉餡，再慢慢加快攪拌肉餡的筷子，將肉餡攪打上勁，最后將剩下的水全部倒進(jìn)，依上面方式攪打好，加香油攪勻，再加豬油攪勻。放冷柜靜置，包時(shí)用揉好的面，每斤三十個(gè)蒸熟即可。

嫁人就嫁廚師這樣的人

俄羅斯有首歌，名叫《嫁人就嫁普京這樣的人》，可是要我說啊，嫁人應(yīng)該嫁給廚師這樣的人。廚師這個(gè)群體有如下優(yōu)點(diǎn)：

一、特別有形象

廚師整天待在廚房，風(fēng)吹不著，雨淋不到，一個(gè)個(gè)保養(yǎng)得特別好，都白胖白胖的!有利于樹立成功男人的形象，“腦袋大，脖子粗，不大款就火夫”。被別人誤認(rèn)為是大款也是常有的事。

二、特別有地位

俗話說：“國以民為本。民以食為天”。呵呵!看到?jīng)]，國家民眾都把廚師當(dāng)做天了，做廚師的想不驕傲都不行了，再說廚師也是“十大高薪工種”，前途無量啊……弄不好混個(gè)“國賓館”的行政總廚當(dāng)當(dāng)，光宗耀祖……

三、特別疼老婆

廚師天天煙熏火燎的，深能體會(huì)到做飯的不容易，所以每當(dāng)回到家里都搶著做飯洗碗。每天給老婆做幾道拿手菜，讓老婆大飽口服不說，還養(yǎng)得白白胖胖的。雖說現(xiàn)在都提倡減肥，但美食當(dāng)前誰能抗拒。

四、特別讓老婆放心

現(xiàn)在這社會(huì)都亂了套了，今天這個(gè)包二奶，明天那個(gè)養(yǎng)情人的，誰又和誰有一腿了，唉……但各位女士放心，廚師不會(huì)的，在廚房工作了一天，滿身的油煙味，臟臟的，哪位女士愿意和這樣的人約會(huì)。再說廚師深知娶老婆不容易，貴啊。每天掌握市場物價(jià)行情的第一手資料，這年頭掙錢不容易，還是節(jié)流一下，把錢交給老婆吧……

五、讓老婆有面子

飯店的菜都是暴利，特別的貴。一般人有心想去嘗嘗美味，但是去一次飯店夠在家吃好幾頓的，讓人望而卻步，還是在家湊合一口就算了，但是，要是你嫁給廚師就不一樣了，不但自己能嘗到美味，連親朋好友也能一起借光。朋友們一邊吃著美食，一邊夸你老公多么多么好，那時(shí)候你心里別提多美了，面子自然就更不用說了……

六、身體特別好

身在酒店，什么樣的美味都能品嘗得到，營養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)也是面面俱到，大病小病休想找上廚師。哪個(gè)廚師的身體不是養(yǎng)得棒棒的，“猛男”這兩個(gè)字估計(jì)就是為廚師設(shè)計(jì)的。找個(gè)廚師老公，在夜里特別有安全感，如果說男人的肩膀是女人最溫馨的港灣，那廚師的肩膀就是女人五星級(jí)的豪華港灣……

七、遠(yuǎn)離不良嗜好

廚師就算想學(xué)壞都沒有時(shí)間，每天都是早起晚歸。整天待在廚房，偶爾有點(diǎn)時(shí)間，頂多也就是抽點(diǎn)小煙歇會(huì)兒，而且大部分的廚師還不會(huì)抽煙，更別提黃賭毒了。我根本就沒見過有廚師會(huì)這個(gè)的……

八、老實(shí)善良

廚師們都很老實(shí)，在飯店里天天看法律相關(guān)的東西，知道“守法日日樂”的道理，不會(huì)做打架偷盜的事。再說天天忙得也沒那個(gè)時(shí)間啊。再說說廚師的善良，據(jù)本人觀察，每當(dāng)有討飯的來，廚師們都會(huì)慷慨解囊。他們對飯店里養(yǎng)的小動(dòng)物也都特別疼愛，不都說愛護(hù)小動(dòng)物的人都是最善良的人嘛……