東方餐廳:食不盡的粵味鄉情

有句話說得好：“食在廣東，美在粵菜”，這大抵包括了兩層意思，一是廣東人敢吃愛吃，再就是粵菜的確是中國菜之集大成者，它注重原汁本味，講究精塑烹調，與川菜、魯菜、淮揚菜并稱為中國四大菜系。粵菜在匯集廣東各地優秀民間美食的基礎上，不斷吸取我國各大菜系之精華，并借鑒西餐之所長，四海融合而成一家。自20世紀80年代中期始，粵菜因其獨特的品質，而逐漸成為高檔菜肴的代表，尤其在京城，吃粵菜儼然成了身份地位的象征，時至今日，它依然深刻影響著這座城市的消費習慣，使人在喧囂繁華的塵世里，感受著別樣清雅。

其實在京城，以粵菜聞名的酒樓不在少數，但能在最緊鄰CBD之處，將這枝獨秀演繹得有聲有色的，非國貿飯店旗下的東方餐廳莫屬。位于國貿飯店一層的東方餐廳，是個深具中國元素的餐廳，無論是進口處的門聯，仿明清時代的木質家具，還是四面的雕花裝飾，都透出一派中國古典文化的神韻。入門處臥著一尊大笑佛，笑臉相迎來自八方的食客。而餐廳內部的裝飾古色古香，通透而灑滿陽光的落地窗，坐擁著cBD稀有的花園，顯得餐廳即質樸寧靜又華麗靈動。東方餐廳共有四個VIP包房，其中一間可全覽花園美景，盛夏過去后，在流瀉暖陽的初秋時分，邀上三五好友來此品味佳肴，暢談人生，實在是一份黃金不換的愜意。無怪乎每逢午時傍晚，附近的商務金領們必云集于此，想來是舍不下此番情境。

東方餐廳以經營新派粵菜和精致點心為主，所謂“新派粵菜”，就是在發揚粵菜博采眾長，用料廣博的傳統基礎上，更加廣泛運用當今世界各國的食物原料、調味料及烹調方法來變化菜品。對于菜肴的口味，餐廳后廚一直堅持“清而不淡，淡而有味”的原則，因為粵菜的根本就是清淡，養生，它最講究的是原料的本味，清鮮味，無論用什么樣的配料和輔料，都不能破壞原材料原有的味道。而東方餐廳更加遵循這一“規則”，“味精”、“雞精”是這里的禁令，調味只用少量姜蔥，蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大成大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，十分符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。

來到東方餐廳，千萬別忘喝這一盅湯，因為這家餐廳的老火湯每日更換，小小一盅里，混搭各種肉類及清補養生藥材，小火慢燉至味盡相融，濃而不膩，對人體有十足補益，又時時跟隨季節與氣候的變化定制口味，讓食客天天有驚喜。

東方餐廳的食材非常講究原料的季節性，比如吃魚，就遵循“春鳊秋鯉夏鰣魚”：吃蝦，就是“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，材料還特別注意選擇原料的最佳部位，比如餐廳的一道招牌菜“秘制牛骨肉”，食材就是選用產自內蒙草原無污染的精致牛肉，經過鹵、浸、烤等加工方法，配以特殊調料汁制成，整個過程二十多分鐘，菜品肉味濃香、口感綿嫩，若食用時再搭配當令蔬菜，更是佳絕。再比如“關東金谷米遼參”，原料選用上等遼參和精選小米，配以鮮美高湯精制而成。遼參蘊涵豐富的蛋白質，營養價值極高，而小米富含維生素B1、B12等，并具有滋陰養血及美容等功效，是一道不可多得的健康美味。

除了美味的菜品，這里的粵式點心也同樣出色，蝦餃腸粉蘿I、糕、燒賣蛋撻叉燒包，以及各式甜咸粥水，都在食客中有著良好口碑，工作日期間每天18點到22點，以及周末全天，餐廳都進行點心自助，68元敞開無限量供應，各種飲料任喝，這在寸土寸金的國貿地段，給喜愛粵式美食的人們，帶來了許多驚喜。

觀察家點評

粵菜做得比較地道，很多食材抓住了本真味道，原汁原味，比較健康：餐廳環境也比較舒服，有一個花園，也是個喝下午茶的好地方。