冬季話飲食藥膳

寒冷的冬季，人體散熱量增加，物質代謝和各種營養需求量發生變化，會對免疫機能較差者和老年人的身體健康帶來一定影響。此時除身體御寒外，更重要的是通過飲食為自身提供熱量和各種營養物質。科學地運用“醫食同源，藥食同用”的原理，本著“五臟屬腎，宜溫補，腎色黑，宜食辛、宜減咸增苦以養心氣”的飲食原則，恪守“不宜進寒涼食物”，利用食物與藥物來滋養身體，可達到防治疾病、延年益壽的目的。下面為您推薦幾種冬季暖身藥膳。

健脾牛肉

成分:干陳皮5~6克，牛肉(最好是牛腩)100克。

做法:白水煮牛肉熟后切條狀;蔥白先切成拇指長的小段，再切絲;姜切絲;陳皮用溫水發開。炒鍋放入少許油，入蔥姜稍翻幾下，待出味后加少許水、料酒，根據自己口味放鹽、味精、糖;勾芡;然后把牛肉、陳皮一起放入鍋中翻炒片刻，略澆點麻油出鍋。

功能:清肺利咽，行氣健脾，補血強筋。

適用:脾胃虛弱，久病體虛，神疲乏力，畏寒怕冷，手足不溫。

禁忌:熱盛者及火熱證者不宜多食。藥物劑量僅供參考。

蓯蓉羊肉煲

成分:蓯蓉15克，去皮瘦羊肉500克，大蔥100克，大蒜50克。

做法:炒鍋中放20克油，去皮羊肉切成小塊，用紅糖炒一下，待炒出糖味，肉上色后，放入蔥、姜、少許醬油;加水，漫過羊肉即可;根據自己口味放鹽、味精、料酒;最后入蓯蓉。砂鍋加蓋，文火燉30分鐘左右。待煲中稍余點湯時，即可食用。

功能:大補元氣，補脾益肺，健脾固衛。

適用:身體虛弱，心悸，神經衰弱。

禁忌:忌生冷，陰虛火旺者慎用。

溫補小火鍋