寒冷的冬季,人體散熱量增加,物質代謝和各種營養需求量發生變化,會對免疫機能較差者和老年人的身體健康帶來一定影響。此時除身體御寒外,更重要的是通過飲食為自身提供熱量和各種營養物質。科學地運用“醫食同源,藥食同用”的原理,本著“五臟屬腎,宜溫補,腎色黑,宜食辛、宜減咸增苦以養心氣”的飲食原則,恪守“不宜進寒涼食物”,利用食物與藥物來滋養身體,可達到防治疾病、延年益壽的目的。下面為您推薦幾種冬季暖身藥膳。
健脾牛肉
成分:干陳皮5~6克,牛肉(最好是牛腩)100克。
做法:白水煮牛肉熟后切條狀;蔥白先切成拇指長的小段,再切絲;姜切絲;陳皮用溫水發開。炒鍋放入少許油,入蔥姜稍翻幾下,待出味后加少許水、料酒,根據自己口味放鹽、味精、糖;勾芡;然后把牛肉、陳皮一起放入鍋中翻炒片刻,略澆點麻油出鍋。
功能:清肺利咽,行氣健脾,補血強筋。
適用:脾胃虛弱,久病體虛,神疲乏力,畏寒怕冷,手足不溫。
禁忌:熱盛者及火熱證者不宜多食。藥物劑量僅供參考。
蓯蓉羊肉煲
成分:蓯蓉15克,去皮瘦羊肉500克,大蔥100克,大蒜50克。
做法:炒鍋中放20克油,去皮羊肉切成小塊,用紅糖炒一下,待炒出糖味,肉上色后,放入蔥、姜、少許醬油;加水,漫過羊肉即可;根據自己口味放鹽、味精、料酒;最后入蓯蓉。砂鍋加蓋,文火燉30分鐘左右。待煲中稍余點湯時,即可食用。
功能:大補元氣,補脾益肺,健脾固衛。
適用:身體虛弱,心悸,神經衰弱。
禁忌:忌生冷,陰虛火旺者慎用。
溫補小火鍋
成分:制附片0.5克,黨參、黃芪各1克,羊肉、雞肉各30克,蝦25克。
做法:制附片水煎2小時去麻味,與黨參、黃芪一起放入單人用小火鍋中,作為湯料。將羊肉、雞肉、蝦下鍋,熟后即可食。
功能:溫中益氣,溫腎助陽,壯體御寒。
適宜:陽痿、胃寒腹痛。
禁忌:陰虛陽盛真熱假寒者、便秘牙痛發熱者忌用。
韭菜炒雞絲
成分:韭菜200克,雞脯肉200克。
做法:韭菜切碎,雞脯肉切丁。日常炒菜做法即可。
功能:大補元氣,補脾益肺,健脾腎。
適用:身體寒冷,虛弱。
禁忌:忌生冷,陰虛火旺者慎用。
粟米龍眼粥
成分:粟米50克,龍眼肉8克,粳米25克。
做法:粟米、粳米洗凈,與龍眼肉一起入鍋煮粥,熟后可食。
適用:脾胃氣虛,心腎精血不足,心悸失眠,腰膝酸軟。
禁忌:有痰火及濕滯、停飲者不宜食。
人參湯元
成分:人參粉2克,糯米粉100克,餡子用棗泥或豆沙。
做法:人參粉與糯米粉加少許水拌勻,和成面,以棗泥或豆沙做餡,團成湯圓。入鍋煮熟后即食。
功能:大補元氣,補脾益肺,健脾固衛。
適用:身體虛弱,心悸,神經衰弱。
禁忌:胃腸病患者慎用。藥物劑量僅供參考。
小貼士
宜選用的藥物:人參 鹿茸 海馬 蛤蚧 香附子 大棗 黃芪 鹿鞭 芡實 菟絲子 黨參 肉桂 黃精 地黃 龍眼肉 西洋參 阿膠 仙茅 當歸 陳皮 海狗腎 麥芽 天冬 茯苓山藥 菌靈芝 丁香 砂仁 枸杞子
宜選用的食物:橄欖 羊肉 火腿 狗肉 黃牛肉 黃鱔 鰻鱺 胡蘿卜 鵪鶉 柚子 青蒜 冬筍 茨菇 韭黃 獼猴桃 甲魚 龜肉 鮑魚 海參 鮮栗子 香菇 蘑菇 對蝦 廣柑 花菜 薺菜 雞肉 大蔥 菱角 羅漢果 麻雀肉 雪里紅 烏骨雞 白蘿卜