冬季話飲食藥膳

寒冷的冬季，人體散熱量增加，物質代謝和各種營養需求量發生變化，會對免疫機能較差者和老年人的身體健康帶來一定影響。此時除身體御寒外，更重要的是通過飲食為自身提供熱量和各種營養物質。科學地運用“醫食同源，藥食同用”的原理，本著“五臟屬腎，宜溫補，腎色黑，宜食辛、宜減咸增苦以養心氣”的飲食原則，恪守“不宜進寒涼食物”，利用食物與藥物來滋養身體，可達到防治疾病、延年益壽的目的。下面為您推薦幾種冬季暖身藥膳。

健脾牛肉

成分:干陳皮5~6克，牛肉(最好是牛腩)100克。

做法:白水煮牛肉熟后切條狀;蔥白先切成拇指長的小段，再切絲;姜切絲;陳皮用溫水發開。炒鍋放入少許油，入蔥姜稍翻幾下，待出味后加少許水、料酒，根據自己口味放鹽、味精、糖;勾芡;然后把牛肉、陳皮一起放入鍋中翻炒片刻，略澆點麻油出鍋。

功能:清肺利咽，行氣健脾，補血強筋。

適用:脾胃虛弱，久病體虛，神疲乏力，畏寒怕冷，手足不溫。

禁忌:熱盛者及火熱證者不宜多食。藥物劑量僅供參考。

蓯蓉羊肉煲

成分:蓯蓉15克，去皮瘦羊肉500克，大蔥100克，大蒜50克。

做法:炒鍋中放20克油，去皮羊肉切成小塊，用紅糖炒一下，待炒出糖味，肉上色后，放入蔥、姜、少許醬油;加水，漫過羊肉即可;根據自己口味放鹽、味精、料酒;最后入蓯蓉。砂鍋加蓋，文火燉30分鐘左右。待煲中稍余點湯時，即可食用。

功能:大補元氣，補脾益肺，健脾固衛。

適用:身體虛弱，心悸，神經衰弱。

禁忌:忌生冷，陰虛火旺者慎用。

溫補小火鍋

成分:制附片0.5克，黨參、黃芪各1克，羊肉、雞肉各30克，蝦25克。

做法:制附片水煎2小時去麻味，與黨參、黃芪一起放入單人用小火鍋中，作為湯料。將羊肉、雞肉、蝦下鍋，熟后即可食。

功能:溫中益氣，溫腎助陽，壯體御寒。

適宜:陽痿、胃寒腹痛。

禁忌:陰虛陽盛真熱假寒者、便秘牙痛發熱者忌用。

韭菜炒雞絲

成分:韭菜200克，雞脯肉200克。

做法:韭菜切碎，雞脯肉切丁。日常炒菜做法即可。

功能:大補元氣，補脾益肺，健脾腎。

適用:身體寒冷，虛弱。

禁忌:忌生冷，陰虛火旺者慎用。

粟米龍眼粥

成分:粟米50克，龍眼肉8克，粳米25克。

做法:粟米、粳米洗凈，與龍眼肉一起入鍋煮粥，熟后可食。

適用:脾胃氣虛，心腎精血不足，心悸失眠，腰膝酸軟。

禁忌:有痰火及濕滯、停飲者不宜食。

人參湯元

成分:人參粉2克，糯米粉100克，餡子用棗泥或豆沙。

做法:人參粉與糯米粉加少許水拌勻，和成面，以棗泥或豆沙做餡，團成湯圓。入鍋煮熟后即食。

功能:大補元氣，補脾益肺，健脾固衛。

適用:身體虛弱，心悸，神經衰弱。

禁忌:胃腸病患者慎用。藥物劑量僅供參考。

小貼士

宜選用的藥物:人參 鹿茸 海馬 蛤蚧 香附子 大棗 黃芪 鹿鞭 芡實 菟絲子 黨參 肉桂 黃精 地黃 龍眼肉 西洋參 阿膠 仙茅 當歸 陳皮 海狗腎 麥芽 天冬 茯苓山藥 菌靈芝 丁香 砂仁 枸杞子

宜選用的食物:橄欖 羊肉 火腿 狗肉 黃牛肉 黃鱔 鰻鱺 胡蘿卜 鵪鶉 柚子 青蒜 冬筍 茨菇 韭黃 獼猴桃 甲魚 龜肉 鮑魚 海參 鮮栗子 香菇 蘑菇 對蝦 廣柑 花菜 薺菜 雞肉 大蔥 菱角 羅漢果 麻雀肉 雪里紅 烏骨雞 白蘿卜