三文魚 會吃才健康

多吃三文魚除皺紋

《武漢晚報》曾登過一篇題為《多吃三文魚除皺紋》的科普文章，認為冰島男人和日本女人的長壽與吃三文魚有關，并進一步從人體的化學構成和“無糖低碳，營養補充”的露卡素營養食療法，論證三文魚、金槍魚、鮐魚等冷水深海魚是亞麻酸的最佳來源。

亞麻酸、亞油酸極易被烹調破壞，而人體又不能合成，只能從食物中攝取。亞麻酸中含有人腦細胞的主要脂肪成分和前列腺素，能減少血黏度，降血壓，穩定血糖，控制食欲，調節月經，保護心腦;亞油酸可以降血脂、修復被“糖化”破壞的細胞。所以智慧離不開亞麻酸，健康離不開亞油酸，美容兩者都離不開。

添了蟲子得不償失

以上論述和觀點并無錯誤，但卻忘記生吃會導致感染寄生蟲的巨大危險，其中最危險的是異尖線蟲。人雖然不是異尖線蟲的適宜宿主，其幼蟲不能在人體內發育為成蟲，但其有較強鉆刺力，可以三期幼蟲的形態在人體內移行，侵入人體消化道，引起病變，亦可引起內臟幼蟲移行癥。

本病初次感染時癥狀輕微，不易發現，反復感染后使機體致敏，會引起較重反應。幼蟲鉆入胃腸道黏膜攝取組織成分，可引起炎癥反應，以嗜酸性粒細胞浸潤為特征。如果幼蟲繼續深入到黏膜下層，可造成黏膜水腫、出血，結締組織增生、變厚，并伴淋巴管擴張和淋巴管炎。病變組織中央常見幼蟲。數日后蟲體周圍出現嗜酸性膿腫，然后蟲體死亡、分解，逐漸形成嗜酸性肉芽腫，可引起腸梗阻、腸壞死。……