學做家常菜 贏得父母心

俗話說，要想抓住男人的心，首先要抓住男人的胃。其實這句話用在男人身上也毫不為過。當初我就是憑著兩道拿手菜，不僅贏得了媳婦的傾心，更贏得了岳父岳母的放心。現在就將我的“經驗”介紹給大家吧!

拿手菜之扒肘子

這道菜用料不多，有些朋友可能會覺得做法略顯復雜，但做出來的肘子色澤金紅透亮，質地軟爛，滑嫩爽口，香味濃郁，肥而不膩，風味獨特。為了美味，麻煩些也是值得的!

用料:帶皮肘子1只(約1 000克)，老姜50克，白糖(或冰糖)25克，醬油10克，蔥頭15克，五香粉、八角、花椒、味精、精鹽、香醋等各適量。

做法:將肘子在鐵鍋上烙黃，或在火上燎烤去毛，在溫熱水中刮洗干凈;然后用刀在肉皮上切劃成2.5厘米見方的菱形格，放入鍋中，加足水，同時將八角、五香粉、花椒裝入布袋放入鍋中，旺火燒沸;再加入老姜(拍破)、蔥頭，用文火燒至肘子熟爛。

另置鍋于旺火上，放油50克燒熱，放入白糖(或冰糖)炒至剛起泡呈棕色時，再放150克清水制成糖色，然后放入醬油、香醋(因人口味而異)調勻燒沸;將肘子帶汁放入鍋中，中火煨約10分鐘，待香味濃郁時，出鍋盛入盆中即可。

拿手菜之花仁雞丁

這道菜的特點是色澤鮮艷，雞丁白嫩，花生香脆可口，佐酒下飯均宜。一點也不比大飯店的美味佳肴遜色!

用料:雞脯肉250克、菜油(或花生油)100克，花生仁100克，青椒、料酒各15克，水淀粉20克，雞蛋清1個，精鹽、味精各適量。

做法:將雞脯肉去皮、去筋，切成1厘米見方的丁，用精鹽、料酒、蛋清、水淀粉攪勻碼味;將青椒洗凈，切成1厘米見方的丁備用;另備一小碗用精鹽、味精、料酒、香醋、鮮湯兌成調味汁待用。

鍋置旺火上，放油燒至五成熱時，放入碼好味的雞丁過油熘熟，撈出瀝油;另將青椒丁也下入油中過油，撈出瀝油。鍋內留底油少許，放入花生仁爆炒，待花生仁半熟時，放入滑熟的雞丁、青椒丁炒幾下，接著烹入調味汁，迅速炒勻，出鍋裝盤即可。