說說食品防腐劑

食品防腐劑的主要作用是抑制微生物的生長繁殖，延長食品保存期。食品中使用防腐劑，較冷藏、輻照等保存方法，具有添加方便、效果穩定、使用量小、防腐力強等優點。

但是，幾乎每一次食品抽檢，防腐劑都會出現不當添加的問題。CCTV每周質量報告中曾曝光的“泡菜”，其中的防腐劑苯甲酸鈉超標6倍多。筆者分析其原因，有的是企業本身食品安全意識薄弱，沒有認真研究添加劑的品種和用量問題;有的是企業生產設備過于簡陋，缺乏精密的計量裝置，不能嚴格控制使用量，出現超標情況;有的是缺乏科學指導，在使用時過之猶恐不及，韓信點兵多多益善。為了食用安全，消費者需要了解哪些知識呢?

不以長短論好壞某些廠商為了迎合消費者食品保質期越長、質量越好的錯誤認識，超標準使用防腐劑，以延長食品保質期。同樣的商品，盡量買保質期短的，相對更安全。

莫讓新鮮迷了眼某些商家為使食品保持新鮮的感官性狀，使用國家禁止用于食品的防腐劑，最需要提防的是福爾馬林浸泡的水發產品。怎么鑒別呢?如果外觀、色澤晶瑩透明、超白且體積肥大，但食之較脆，缺少海鮮特有的美味，就很可疑;另外可以聞一聞是否有刺激性異味，還可以用手捏捏，容易破碎，或過于光滑都是可疑的。不會鑒別也別著急，對可疑食品進行3小時以上充足浸泡，輔之加熱烹調，可使防腐劑的殘留量大大降低。

留心看一下標簽由于苯甲酸類成本低廉，被食品企業廣泛應用。但是歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品，日本已停止生產。在國際上綠色食品的規定中，硝酸鹽、亞硝酸鹽、苯甲酸鈉也是被禁用的。買飲料、醬油、醋、泡菜這些食品的時候，一定要把標簽看仔細了，選擇山梨酸鉀這種安全性較高的防腐劑，其毒性比苯甲酸類和尼泊金酯類要小得多。還需要指出的是，飲料中如果同時含有苯甲酸和維生素C時，兩種化學成分便會產生反應生成致癌物質苯。

防腐劑隨處可遇除食品以外，女性朋友們需要注意化妝品里面的防腐劑。尤其是面膜，日日敷貼，經皮膚吸收，日積月累不可小覷。老年朋友仔細看看自己常用的中成藥，如果標識清楚的話，也是肯定有防腐劑的。

總之，在當前的嚴格監管下，我們應該是不必擔心食品生產企業頂風作案，超量、超范圍使用防腐劑，導致我們身體健康受到威脅。但是我們也要學會更好地取舍，保護自己，選擇更健康的生活方式。